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平民也能享用的——黄金龙筋

(2014-07-12 16:29:00)
标签:

鲟鱼

龙筋

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美食

分类: 无鱼不欢
平民也能享用的——黄金龙筋

平民也能享用的——黄金龙筋

     新浪首发
 
      鲟龙鱼筋,俗称“龙筋”,取自养殖多年的大规格鲟鱼的骨髓;具有补血气,滋阴壮阳之功效,曾为皇帝专享。

      打开龙筋包装前有各种担心,最担心都是有浓烈的防腐剂味,有臭鱼腥味。手拿起剪刀,深呼吸,憋气,把嗅觉关闭,当包装袋被剪开大口后,异族想象的各种味道并不存在,放心开始进行各种操作。

      生龙筋为乳白色,有点点硬 ,长长一条手感似硅胶皮筋,用姜葱水煮开后慢慢变软变透明。晶莹剔透的龙筋在南瓜上汤中,华贵彰显撒入少些翠绿的金不换,即刻视觉触动到味蕾,未尝已是口水欲滴,金不换起了画龙点睛的神效,龙筋入口淡淡的鲜甜清爽的香草味,Q感弹牙脆爽太享受了,宴客大菜非她莫属。 

平民也能享用的——黄金龙筋
黄金龙筋
食材:鲟龙鱼筋、南瓜
辅料:金华火腿肉、干贝、排骨、姜、葱、鲜金不换(罗勒)、黑胡椒粉、水

做法:
1、金华火腿肉、干贝、排骨、姜放入压力锅中,加入适量的水,煲成上汤;
2、南瓜洗净后,一部分切大块,一部分留整块,在整块的南瓜上纵横切几刀,注意不要切到底;
3、南瓜放入屉中,在微波炉里蒸10分钟;

平民也能享用的——黄金龙筋
4、鲟龙鱼筋打开包装,冲洗干净,放入锅中加入适量的水、姜葱煮约30分钟;
5、熄火后用姜葱水煮过的龙筋捞出,用自来水再漂洗2~3次;
6、将鲟龙鱼筋捞出沥干水分后,放在砧板上切成长段;

平民也能享用的——黄金龙筋
7、南瓜块晾凉后去皮,取肉、南瓜块用勺子挖出瓜肉,不要挖到见底,留取一个容器的形状;
8、加入上汤,用手提搅拌器将南瓜和上汤搅成羹;
9、南瓜羹与鲟龙鱼筋分别放入一大锅中,起火,细火慢炖40分钟,让其入味;
10、出锅装碗后撒入切碎的鲜金不换和研磨黑胡椒粉、盐调味。

厨余碎念:
1、龙筋整条入锅用姜葱水煮过再切段,防止收缩变形;
2、鲜金不换剪成小碎片,上桌前再撒入,味道更浓香。

平民也能享用的——黄金龙筋

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