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潮汕特色小炒——五彩鱼面

(2012-10-26 09:34:16)
标签:

潮汕

异族美食

鱼面

分类: 潮汕美味
潮汕特色小炒——五彩鱼面



潮汕特色小炒——五彩鱼面

    生长在海边的人餐桌上每天几乎都有鱼出现,各种鱼制品随处可见。对于无鱼不欢的异族家,吃鱼的方式更是花样百出。

    有鱼味不见鱼的鱼面,加些香菇丝提香,和彩椒一起炒即能去鱼腥味又能增加食欲。

潮汕特色小炒——五彩鱼面

五彩鱼面制作

食材:鱼面300g,红椒、青椒各半个,香菇2个,胡椒粉、盐、油适量

做法:

1、  香菇用温水泡发至变软,捞出挤干水分;

2、  青椒、红椒、香菇洗净后分别切丝;

3、  起锅,注入适量食用油,放入香菇丝,小火煸微金黄色;


潮汕特色小炒——五彩鱼面

4、  将彩椒丝烹入有香菇的炒锅中,翻炒均匀;

5、  鱼面放入锅中;

6、  大火,加适量盐调味,快速将锅中所有食材炒匀;

7、  熄火后,往食材里研入椒粒粉,拌匀后即可出锅。

[贴士]

1、  香菇要经油煸过香气才能完全溢出渗人到其它食材里;

2、  所有食材均是易熟,入锅后炒制过程动作要快,以免影响口感;

3、胡椒粉可去鱼腥味。



潮汕特色小炒——五彩鱼面


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