加载中…
正文 字体大小:

33.3元搞定三菜一汤,有海鲜有肉没问题

(2012-09-11 06:51:43)
标签:

美食

33.3元

异族美食

潮汕

分类: 异族美食


33.3元搞定三菜一汤,有海鲜有肉没问题

33.3元搞定三菜一汤,有海鲜有肉没问题

    去厦门采风,去广州参加DYI比赛,8月份外出两次心有点漂浮,菜谱啊,游记啊都在草稿箱里长眠呢。奶香南瓜燕麦糕在广州获得二等奖,传到美妞那,这机灵小鬼打电话来要大姑请客,并指点要吃KDJ。好吧就满足这小人儿一回吧,于是某天拉家带口全家总动员到她指点地搓一顿,付款时那个心跳啊!200多块钱啊!!!谁让异族的思想还停留在一份套餐十几元,一个全家桶五十元左右的阶段呢。

    当看到新浪美食频道新栏目:第一弹:【料理高手33.3元搞定三菜一汤】的活动时,异族的第一反应是:33.3元搞定三菜一汤,有海鲜有肉没问题,也许是地域物价差异,在汕头这个海滨城市,平常百姓家的餐桌上每天出现频率最高的除了海鲜还是海鲜,在这里牛肉一斤三十多元,下一斤仅十几元。排骨一斤二十多元,蟹一斤十几元,当肉比海鲜贵时,精明的煮妇做菜时当然是首选海鲜喽。按上面的一餐费用能换来多少顿33.3元的海鲜大餐呢,回归厨房是明智快乐的。

33.3元搞定三菜一汤,有海鲜有肉没问题 
三菜一汤合照:干锅海螃蟹、罗勒鸡柳、蒜蓉通心菜、苦瓜薄壳鸡汤


∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽

详图细解三菜一汤的做法
33.3元搞定三菜一汤,有海鲜有肉没问题

食材总汇:
1、通心菜一斤2元
2、鸡肉半只:14元,让店主把鸡胸肉取出,其它部分斩件;
3、海螃蟹一斤18元,一只10元
4、薄壳6两4元
5、苦瓜一根1.5元
6、葱、罗勒、辣椒是买菜和买薄壳时送的。
购买总共花31.5元
33.3元搞定三菜一汤,有海鲜有肉没问题

苦瓜薄壳鸡汤

    这道汤是这桌菜的亮点,用鸡汤做底料,半只鸡一起下锅抓出这些汤,其实底汤出锅后只用到一半,留一半在晚上呢,要减去7元了,呵呵。

   薄壳在进入滚烫的底汤时,壳遇热后迅速张开,贝肉里的鲜汁融入到汤中,让舌尖上体验到有种来自天然复合鲜美的感觉。汤里的苦瓜丝是亮点中的亮点,它吸取了汤的精华,苦与涩被鲜汤融化,尝到的是甘鲜,一个下午这种鲜味一直在口腔里回荡。

   

33.3元搞定三菜一汤,有海鲜有肉没问题

食材:鸡肉、薄壳、苦瓜、罗勒(金不换)、盐、油

做法:
1、所有食材分别洗净;
2、鸡肉放入高压锅中,加入适量的水,上盖,大火烧开至锅内出气,调小火再煮20分钟;
3、苦瓜用削皮刀,将它削成薄丝片;
4、高压锅排气后,将一部分汤转到另一个锅中,加入适量油,并放入苦瓜丝;
5、未开锅时放入薄壳,见壳张开口后熄火;
6、往锅里加入盐和罗勒(金不换)调味。

注:
   水开后,苦瓜丝和薄壳下锅时要快速用筷子拌下让两者完全浸到汤,当锅里的汤再次煮沸腾时马上熄火。锅里的余温可以让食材完全熟透,又能浸入味。

33.3元搞定三菜一汤,有海鲜有肉没问题

干锅海螃蟹
    秋风起蟹脚痒进入9月,又到螃蟹季,生长在海滨城市的人伤不起,海鲜比牛羊肉便宜,每天对着海鲜木有抵抗力。这只蟹有半斤多,炒一盘足够了,蟹性寒,一定要加入姜同炒,平时一般是加沙茶一起炒,有淡淡的香辣味,可冰箱没存货,改用两种重口味的调味酱。还别说,餐桌上好评连连。。。

33.3元搞定三菜一汤,有海鲜有肉没问题

干锅海螃蟹
食材:海鲜、拌饭酱、豆瓣酱、姜丝、葱段、油
做法:
1、海蟹洗净后去除杂物,然后斩件;
2、起锅注入适量的油,放入姜丝,微火煸至金黄后放入拌饭酱和豆瓣酱同炒均匀;
3、螃蟹均匀轻放到锅中;
4、撒入葱段,和两汤勺水
5、上盖,大火烧开后,调小火焖至收汁(约10分钟左右),期间要翻炒一次,让蟹充分裹上酱汁。

注:
1、之前在 文吃大闸蟹 里已经介绍过蟹的处理方法,这里就不复述了。
2、两种酱骗偏咸,有一种带辣,烹制中不需要再加酱油、盐、辣椒哦。

33.3元搞定三菜一汤,有海鲜有肉没问题

罗勒鸡柳
    这可以算是异族家的招牌菜了,当主菜当饭后茶点均是抢手。鸡胸肉炒或酱时口感柴。做成鸡柳呢,松脆咸香,这菜的关键在放入调料前对食材的处理,把鸡胸肉平放在案板上,用刀背从肉的纤维横面拍打,让其松筋。这样在高温油炸过程鸡肉不收缩卷曲。



33.3元搞定三菜一汤,有海鲜有肉没问题
罗勒鸡柳
食材:鸡胸肉、罗勒(金不换)、盐、油、天妇罗粉;
做法:
1、鸡肉洗净后,用干净的餐布搽去水分;
2、鸡胸肉平放在案板上,用刀背从肉的纤维横面拍打,然后切丝。用适量的油、盐、罗勒腌渍入味;
3、加入适量的天妇罗粉搅拌均匀;
4、入锅炸至金黄,出锅时沥干富余的油,即可上桌。

注:
1、鸡胸肉只是盘中右侧的一小块,不是一整盘哦;
2、这道菜原配方是腌渍过的鸡柳加全蛋液蘸面包糠,因忘记冰箱里木有鸡蛋,故临时改用天妇罗粉。
3、一定要先热锅再热油,这样不粘锅;
4、下料后记得调小火。

33.3元搞定三菜一汤,有海鲜有肉没问题

    呵呵,一道地球人都知道的蒜蓉通心菜,出锅时没及时拍成品图,等把其他菜的做完,发现它已经不堪入眼,故只拉它在集体照里露下笑脸。

蒜蓉通心菜
食材:通心菜、蒜蓉、盐、油
做法:
1、洗净后摘下菜叶,菜梗做它用,准备蒜蓉
2、炸鸡柳时留下的油锅,调小火后,放入蒜蓉煸出香味;
3、通心菜入锅快速翻炒至断生,加盐调味,拌匀后即可出锅。

33.3元搞定三菜一汤,有海鲜有肉没问题


啦啦,这煮妇真的贤惠,31.3元的食材,做了三菜一汤后还有,剩下这么多的食材留到晚上做辣炒菜梗,和苦瓜鸡汤...

∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞
晒下我家美妞,幼儿园中班的小朋友
33.3元搞定三菜一汤,有海鲜有肉没问题33.3元搞定三菜一汤,有海鲜有肉没问题

33.3元搞定三菜一汤,有海鲜有肉没问题


她娘:不愧是天使和魔鬼的结合体啊,好时是天使,坏时是魔鬼。

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 不良信息反馈 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有