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无盐不慌一样美味~鲍鱼橄榄汤

(2011-03-31 08:28:28)
标签:

美食

鲍鱼橄榄汤

天际隔水炖

异族极限

摄影

分类: 汤汤水水

无盐不慌一样美味~鲍鱼橄榄汤

光棍节16道健脾胃补肾美食

 

        周六中午在回家的路上,接到冰冻的电话问我在不在家:要让她老公给我送货款,随带送两块鳕鱼来,让我做给我家儿子吃。叫我在楼下接应,当黑袋子递到我手时,感觉呼沉呼沉的,斜眼一瞄,除了见到鳕鱼还看到有几个蓝色塑封带,自以为是鱼丸。到楼上打开黑塑料袋,我茄子!!四袋海盐啊~"谎盐"已散,退盐风渐去,盐是贵礼啊!!

 

         异族家厨房含盐的调料品种多,有鱼露、普宁豆酱、鲍汁、烧烤汁、N个品牌的酱油等等含盐料汁。一包400克的碘盐在异族家可以用上4~5个月。每天盐分的摄入量控制在每人6克以内。

 

        鲍鱼炖橄榄汤是利用橄榄含有的一种变味蛋白酶(又称神秘果素)来作调味剂,不放盐和其他任何料汁,味道甘鲜清甜,喝完满口生津,鲜而不腻、余味无穷,汤清而味浓鲜美诱惑味蕾。素有“天堂之果”的橄榄和“餐桌上的软黄金”的鲍鱼,一起炖汤有补而不燥,养肝明目、清热解毒、利咽化痰、生津止渴等功效。

无盐不慌一样美味~鲍鱼橄榄汤

无盐不慌一样美味~鲍鱼橄榄汤

 

食材:珍珠鲍鱼5只、鲜橄榄8颗、排骨一根

辅料:开水300ml

注:橄榄【别名】橄榄子、青橄榄、白榄、黄榄、甘榄、余甘子、橄棪、忠果、青果、青子、谏果。

无盐不慌一样美味~鲍鱼橄榄汤

鲍鱼炖橄榄
做法:

1、鲍鱼在店老板协助下已经帮刷过杀过,回家滴入少量食用油浸10分钟左右,轻易将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼肉、鲍鱼壳清洁处理后沥干水分待用;

2、鲜橄榄滴入少许洗涤灵,用手反复搓几次,再用清水冲洗干净,排骨洗净待用;

3、鲍鱼肉、鲍鱼壳、排骨放入隔水炖盅内胆;

4、青橄榄放在占版上用刀拍再剁碎,使橄榄汁充分溶解到汤里;

无盐不慌一样美味~鲍鱼橄榄汤

5、把切碎的橄榄一起放入炖盅内胆里;

6、往食材里注入约300毫升开水,水量以没过食材为宜;

无盐不慌一样美味~鲍鱼橄榄汤

 

7、隔水炖盅外层注入少量水,放入装有食材的内胆,盖上内盖、外盖,接电源,将控温档调至高火,开锅后约半小时,将火力调至自动档,再1小时后熄火,取出食材喝汤吃肉。


       臭显下这有故事的隔水炖锅:十几年前离开汕头时市面上卖的家用电器全是原装进口的洋品牌,当某年回汕头办事时发现一个很大的变化,家里的洋小家电逐渐被国产品牌替代。在老爸家发现这款天际隔水炖锅的,方便快捷,汤的炖制过程是在密封状态下利用热蒸汽循环原理来加工的,原汤营养成分一点不流失,且汤色清澈味道鲜浓。让异族很是惊讶此锅居然是汕头本地产的自有品牌啊!!嘎嘎,突感骄傲。刚好赶上某同学坐月子,异族毫不犹豫败一个送礼去。回北京时又拉了几个去送北方的朋友们,异族自己留一个,当再返汕头时此锅又紧随我。一直用到今天。

 

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