材料：
奶油乳酪100克
做法：
1、剪一张大小适合的烘焙纸垫在模子里,外面用锡纸包住防止烤的时候进水，备用。
3、奶酪加牛奶，隔热水搅拌到光滑无颗粒，锅中水烧到65度左右最小火慢慢加热。
4、分3次加入融化好的黄油搅拌均匀，再加入柠檬汁。
5、分次加入蛋黄，加一个搅拌一个，动作要快，防止蛋黄熟。
6、加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀。
7、蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入糖粉打成湿性发泡(这时可先预热烤箱160度)。
8、取一部分蛋白倒入蛋黄糊里翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。
9、将蛋糕糊倒入模子，轻磕几下。烤盘加水，将蛋糕模放入烤盘，160度30分钟上色后转145度烤35分钟即可。
前几天在仰口海边，体验了一把“风大浪急”！
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