凉粉并非是人们常见的细长条形的米粉状，而是一种冷却凝结的透明晶体。食时将晶体放入碗内捣碎，加入熬制过冷却的红糖水和白醋拌匀吃，喝上一碗顿觉清凉爽快，精神振奋。

 

     凉粉有黑白两种，黑凉粉比较软滑（样子上和龟苓膏差不多，但是没有龟苓膏的苦味，毕竟成分不一样啊！）白凉粉比较爽口，两者各有特色，桂林普遍喜欢喝白凉粉，以前没有盒装两份的时候，桂林人都是用一种叫“凉粉仔”的东西榨凉粉，这种方法感觉很原始，味道也很好！与盒装的凉粉的比起来，在口感上也差不多。

盒装凉粉
    采用凉粉、果胶幼稚淀粉等原料经济科学方法提炼精致而成，入口爽华，老少皆宜。

制作方法

    将50克一盒的凉粉放入碗内，加入1.25公斤的沸水边冲边搅均匀（加热煮沸一分钟更好），待凉后，自然成型，放入冰箱泠冻后食用风味更加！

    今天我自己做好了一锅凉粉，准备尝尝，盛一块在碗里（桂林普遍喜欢用大的勺子挖成一块一块的，可我却喜欢用刀割，这样看起来比较完整。）之后再用勺子或者刀子弄成小块小块的，因为白凉粉是无味的，小块容易入味。再而加入黄糖水，其实最好的是加入桂花糖，滴点白醋、薄荷，这样在炎热的夏日喝起来感觉格外清凉。

   告诉大家，一般只有在夏天才可以吃得到可口的凉粉，冬天桂林人大都不吃，卖的也少，所以冬天很难吃到好吃的凉粉。

    和大家介绍完了，我要开始吃我的凉粉啦！

欢迎大家查看其他文章：