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食物营养之维生素——维生素B6(Vb6)

(2011-02-28 19:07:36)
标签:

维生素b6理化性质

代谢吸收

生理功能

正常需求量

用途

分类: 营养知识

【维生素B6理化性质】

      维生素B6,一种含吡哆醇、吡哆醛或吡哆胺的B族维生素,无色晶体,遇光或碱易破坏,易溶于水及乙醇,对热的稳定性与PH值有关,在酸液中稳定,在碱液中易破坏,吡哆醇耐热,吡哆醛和吡哆胺不耐高温。

【维生素B6食物来源】
     维生素B6在酵母菌、肝脏、谷粒、肉、鱼、蛋、豆类及坚果中含量较多,酵母粉含量最多,米糠或白米含量亦不少,其次是来自于肉类、家禽、鱼,马铃薯、甜薯、蔬菜中。动物性食物中的维生素B6生物利用率优于植物性食物。  

【维生素B6代谢吸收】 
      在血浆中,以5-磷酸吡哆醛的形式存在,并与血浆白蛋白结合而被转运。大部分被吸收的维生素B6以磷酸化形式而参与多种酶反应。
      维生素B6主要贮存在肌肉组织和肝脏,然后在肝脏被分解为4-吡哆酸从尿中排出,少量从肠道排出。
      某些营养素存在时,会增加维生素B6的功能,如维生素B1、维生素B2、泛酸、维生素C、镁、钾、钠、亚麻油酸等。 而酒类、避孕丸、烟草、咖啡、放射线照射等对维生素B6有拮抗影响。  

【维生素B6正常需求量】

     人的肠道中微生物(细菌),可合成少量的维生素B6,主要的还是从食物中补充。
     中国营养学会推荐维生素B6的膳食摄入量成年人为每日1.2-1.5mg.最高耐受摄入量为每日50-100mg.

【维生素B6生理功能】
 1、维生素B6为人体内某些辅酶的组成成分,参与多种代谢反应,尤其是和氨基酸代谢有密切关系。维生素B6

     除参与神经递质、糖原、神经鞘磷脂、血红素、类固醇和核酸的代谢外,还参与所有氨基酸代谢。   
  2、维生素B6控制细胞的分裂成长,也控制核糖核酸和脱氧核糖核酸的新陈代谢,是制造抗体、胰岛素、激

     素、红白血球以及消化用盐酸的必需物质,维生素B6有利于淋巴细胞的增殖,这对维持正常的免疫功能是

     非常重要的。  

  3、维生素B6还参与神经介质5-羟色胺、多巴胺、牛磺酸、去甲肾上腺素的合成,可维持稳定的神经系统。

  4、维生素B6参与降低慢性病的作用,轻度高同型半胱氨酸血症被认为是血管疾病的一种可能危险因素,维生

     素B6的干预可降低血浆同型半胱氨酸含量。

     基于上述生理功能,维生素B6可辅助治疗女性经前综合症和更年期综合症,预防女性贫血,辅助治疗肌肉痉挛、关节炎、口腔炎、糖尿病,控制过敏反应,预防鳞状皮肤、脂溢性皮炎、肾结石等,还可缓解紧张、焦虑情绪,改善消沉、抑郁等精神状态。

【维生素B6缺乏】
   维生素B6主要作用在人体的血液、肌肉、神经、皮肤等,缺乏维生素B6会有食欲不振、呕吐、皮肤损害、口炎、眩晕、脂溢性皮炎、皮肤干燥、嘴唇干裂、舌尖发炎等毛病。严重缺乏会导致小细胞性贫血(血红蛋白的合成能力降低)、损害血小板功能和凝血机制、小孩痉挛、掉发、精神抑郁和紊乱、学习障碍等。  

【维生素B6过量】   
     经食物来源摄入的大剂量维生素B6没有不良反应,如果是补充剂,会造成感觉神经异常等副作用。

【维生素B6用途】
 1、维生素B6对下例常见疾病有辅助治疗作用如膀胱炎、面部油腻、低血糖症、精神障碍、肌肉失调、神经障

    碍、怀孕初期的呕吐、贫血、手术后呕吐、对太阳光敏感等。
 2、回乳,作用原理与其促进脑内多巴胺的生成,从而激动多巴胺受体而减少垂体催乳素分泌有关。  

 3、治疗妊娠糖尿病,孕妇易缺乏维生素B6而引起色氨酸代谢异常,产生黄尿酸-胰岛素复合物,后者的降糖作

    用减半,故致妊娠糖尿病。

 4、增强免疫力和抗癌,维生素B6缺乏会损害细胞并影响体液免疫功能,补充维生素B6可提高免疫力,并有一定

    的防癌作用,后者可能与其减少体内致癌物有关。  
【维生素B6需求者】

 1、孕妇、哺乳期妇女;

 2、近期有严重灼伤或外伤者;

 3、正在服用雌激素或避孕药者;

 4、酗酒者、糖尿病和心脏病患者; 


  
 

 

 

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