加载中…芝麻酱烧饼
主料:面粉,酵母,水,泡打粉,芝麻酱
首先是发面,面粉,酵母,泡打粉,水和面(1斤面,5-8克酵母,2-3克泡打粉,6两-7两水)
揉面,达到三光(盆光,面光,手光),然后饧至少30分钟
饧好后,揉一遍,再饧,使面更筋道,然后用一块面在案板上擀成面片,表面刷芝麻酱,撒点盐
卷成长条
用刀切成等份
揪2头团成团,封口,然后按扁
表面拍水,然后沾生芝麻,表面拍牢芝麻,入烤盘
210-220度烤箱,烤7-8分钟,出炉
里脊肉切丝,用淀粉抓匀,下油锅滑熟
甜面酱,料酒,鸡精,糖,盐,下油锅沸腾冒泡后加入滑熟的里脊丝,肉丝均匀的沾满酱料后出锅,到在切好的葱丝上,即可
主汤:酸辣汤
肉丝,豆腐,木耳丝,口蘑片,笋丝没有用茭白丝代替了,鸡蛋,葱,姜,胡椒粉,醋,淀粉,盐,鸡精,香菜
大火做一锅水,豆腐切条与肉丝下入,撇去浮沫,下木耳丝,姜片,口蘑片,茭白丝,然后看自己的口味加胡椒粉和醋,盐和鸡精,开锅后勾芡,表面慢慢撒入打好的鸡蛋,撒葱花和香菜出锅
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