加载中…
个人资料
虫虫
虫虫
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:686,858
  • 关注人气:241
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

高颜值的石榴满满芝士蛋糕

(2020-09-08 00:04:07)
标签:

蛋糕

石榴蛋糕

石榴

美食

戚风蛋糕

分类: 烘焙时间
     近期跟着cooking tree做的蛋糕里,这个可能不是最好吃的,但绝对是颜值最高的。味道方面唯一要被扣分的,只是因为哪怕是软籽石榴但还是要吐籽。而吃蛋糕要吐籽,怎么都感觉怪怪的,如果不在意这点,这个蛋糕完美,无缺陷。
     高颜值的石榴满满芝士蛋糕
     一、食材
     饼干底:消化饼干11片约73克、无盐黄油30克
     石榴汁:石榴籽200克、细砂糖40克
     石榴果冻:石榴籽90克、苏打水120ml、细砂糖10克、吉利丁片5克、石榴汁5ml、红丝绒液1滴
     慕斯层和装饰:奶油奶酪160克、细砂糖30克、原味酸奶50ml、小青柠2个、石榴汁35ml、吉利丁片5克、淡奶油250ml(其中裱花留了50克)
     二、做法
     1、消化饼干11片放入塑料袋里用硬物敲碎,加上液化的30克无盐黄油拌匀。
     2、6寸圆形模具用保鲜膜封底,放入拌匀的饼干末,用硬物压平表面,入冰箱冷藏1小时;
     高颜值的石榴满满芝士蛋糕
          3、石榴籽200克入滤网压出石榴汁,加细砂糖40克拌匀(如果偷懒,这步可以省略)
     4、奶油奶酪160克自然软化后加细砂糖30克拌匀
     高颜值的石榴满满芝士蛋糕
     5、淡奶油250ml打发到刚刚有纹理状态备用;
     6、在奶酪糊里加入50ml原味酸奶、挤2个小青柠的柠檬汁拌匀;
     7、在奶酪糊里加入35ml石榴汁、放入1片浸泡软化并入微波炉加热20秒液化的吉利丁片、200ml打发好的淡奶油(剩余的直接放入裱花袋备用),拌匀成石榴慕斯糊,可以加1-2滴红丝绒液让慕斯糊颜色更粉嫩
     高颜值的石榴满满芝士蛋糕
     8、在固定成型的饼干底上放入1/3的石榴芝士糊,入冰箱冷藏1小时;
     高颜值的石榴满满芝士蛋糕
     9、苏打水120ml入微波炉加热20秒后,放入1片浸泡软化的吉利丁片、10克细砂糖拌匀,再放入90克石榴籽拌匀;
     10、在定型好的石榴芝士中间放入12厘米宽的慕斯圈,在慕斯圈中间倒入石榴苏打水,入冰箱冷藏2小时,可以加1滴红丝绒液让颜色更艳丽(也可以不用)
     高颜值的石榴满满芝士蛋糕
     11、在定型好的石榴果冻慕斯圈内侧用小刀划一圈,取出慕斯圈,然后把石榴果冻放入定型好的石榴慕斯上
     高颜值的石榴满满芝士蛋糕
     12、在石榴果冻上淋上剩下的2/3石榴芝士糊,入冰箱冷藏4小时或者过夜;
     高颜值的石榴满满芝士蛋糕
     13、用热毛巾热敷石榴芝士芝士糊外围,让芝士蛋糕脱膜。然后用裱花袋在蛋糕上裱出喜欢的造型。因为裱花奶油的之前就一起打好的(50ml的奶油量太少不好打发),虽然马上放裱花袋放冰箱冷藏了,看来还是打得太软,不成型
     高颜值的石榴满满芝士蛋糕
     点缀石榴籽、薄荷叶就完成了。这个是原图,没有任何的效果增强,但是颜色就格外的艳丽(做完的蛋糕马上放冰箱冷藏,但是裱花部分还是比刚挤出来的要液化了......)
     高颜值的石榴满满芝士蛋糕
     14、忽略掉很烂的裱花,光是看表面的石榴就已经觉得很吸睛,切开看看内涵,更是美
     高颜值的石榴满满芝士蛋糕
     15、如果没有石榴夹心,可能觉得只是觉得外表不错
     高颜值的石榴满满芝士蛋糕
         16、可是有石榴夹心的点缀,这个蛋糕的level就上了一个台阶,小心思,有内涵,颜值特别高,味道也很棒哦
     高颜值的石榴满满芝士蛋糕
     三、超级啰嗦
     1、cooking tree的N个作品都让我很惊艳,主要是摆盘和组装的方式,让原来很普通的蛋糕变得别有风味。所以会参考作者的蛋糕造型,并根据自己的喜好稍微调整一下,如有侵权请及时告知;
     2、我一般习惯做6寸饼干底的时候用11片消化饼干,这次按原配方用了12片,结果发现还是厚了一点,方法我还是写成习惯的11片了;
     3、原方子用石榴加糖加热得到石榴汁的方法,我试了。不知道是石榴品种问题还是别的原因,加热出来的石榴汁是紫色而不是红色的。想来这样也达不到视频里的效果。所以要不就直接用生榨石榴汁+糖,要嘛就直接取消得了。生榨石榴汁如果用榨汁机记得一定要过滤,但是这样效果不是很好,比较能原汁原味的是用滤网压榨或者专门的机器。
     4、原方子是用桃子味汽水做石榴果冻的基底,我用了苏打水,其实也不错。桃子味、柠檬味、柑橘味都可以。
     5、原方子用的是200克的奶油奶酪+35克酸奶+120克淡奶油,但是家里奶油奶酪不够,我就私自改成了160克的奶油奶酪+50克酸奶+200克淡奶油,口感还不错;
     6、之前做桃子慕斯蛋糕的果冻层差不多要崩溃,这次想着石榴果冻应该好挪动,结果还是和桃子果冻一样的问题。差点就崩盘。保险起见,以后我都是老老实实的先做蛋糕/饼干底和第一次慕斯,然后在慕斯上做果冻层好了,所以方法也是按这个写的;
     7、原方子的装饰是N多奶油玫瑰花点缀石榴籽,一是我裱花太烂,再来就是不喜欢奶油太多的口感,所以换了一个装饰方式,结果......最简单的圣安娜嘴还是一样裱花很烂;     

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有