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8餐厅,我的第一家米其林三星

(2018-05-01 21:35:45)
标签:

澳门

美食

米芝莲三星

米芝莲餐厅

8餐厅

分类: 澳门印象
         吃货吃到这个份上,已经多少有点“收集癖”,就是不仅仅满足于吃到周围好吃的东西,而是想把那些网红店、经典店、获奖店什么的都品尝一轮,打上自己已吃过的印记,特别是在我特别喜欢涉足的香港澳门这2个地方。
    2016年去香港回来后就做了澳门的计划,而且预定好了两家米其林三星餐厅,没想到因为当当的到来,计划一下子就延后了两年。好吧,上次的复出是从香港开始的,这次从澳门起步,很好。
    这次4月“三月三”的澳门亲子计划,定下来第一个要吃的店就是位于澳门南湾葡京路新葡京酒店2楼的the 8,也就是8餐厅。在米其林美食的中餐厅领域,香港的极致是龙景轩,而澳门中餐厅的领导者就是这个8餐厅。2009年开始的澳门米其林指南,8餐厅只是一星级别,然后2011年升到二星,2014年升三星之后到目前一直维持这个级别不变。
   去澳门的8餐厅摘星,其实最主要的原因不是因为它有米其林的三颗星星,而是那些惟妙惟肖的点心看起来太过于诱人,好吧,既然你那么可爱,又有三颗星,那必须摘下来。
   8餐厅,我的第一家米其林三星
   去8餐厅用餐最重要的一点就是预定。注意,不提前预定想直接过去用餐基本没有可能。关于预定的过程我写在最后,当预定成功会提示你的预约号码和用餐时间,准时到用餐就可以了,注意超过15分钟位置会被取消。
   这天早早从横琴口岸过关,秒过。到酒店放了行李之后去荣晖吃了一个早餐,然后就慢慢的从新马路一直晃到新葡京。从酒店大堂右侧的电梯间直上2楼,就可以看见这样的店铺,就是这里了。
   8餐厅,我的第一家米其林三星
      澳门最特色的就是赌场,因此也特别讲究风水什么的。新葡京这里也不例外,在新葡京里的8餐厅同样延续了这样的传统。一大串大小不一的8字穿成了门帘造型,有够特别
   8餐厅,我的第一家米其林三星
   和前台报了预定号码和联系人手机号,就可以进到餐厅了。餐厅门口和餐厅直接有一个通道,最好玩的就是全程自动门,一开一闭之间就换到了这样的一个天地。金鱼、水,8字,所谓如鱼得水,发,估计图的就是这个意头吧。
   8餐厅,我的第一家米其林三星
   看了场地有点明白为什么要提前预约,中间的这个大圆球将餐厅的位置一分为二,每一侧的位置也就图片看见的这些,算起来总共也就8张圆形卡座,还有大概12张2-4人桌。
   8餐厅,我的第一家米其林三星
   去之前除了预定,还提前做了功课,先不说有用餐时间限制要节约点菜时间,再怎么说知道每样食物的外形,好选择那些最貌美最美味的,是我现在去澳门香港吃饭的关键。我们这次两家人共计4个大人2个小孩,去之间已经做好了用餐的定位:以浅尝为主,品种多些,多一些味道选择。所以一开始暂定的菜单就是:原隻乳豬焗飯(半隻)、脆皮柚子手撕雞、藍天使蝦金魚餃、脆香叉燒包、黑松露翡翠龍蝦餃、葡汁蟹肉酥、河蝦肉鬆手袋酥。
   乳猪焗饭在预定位置后已同时在网上预定,和以前攻略说的可以指定前半只或者后半只不同,现在的口径是随机,不能指定,好吧,能点到就行。
   选择中午去8餐厅的原因在于中午特有的各种点心,就如下图菜单里这种,这些点心晚上是没有的哦。
   8餐厅,我的第一家米其林三星
   之前还犹豫过,黑松露鮮蝦脆春卷、咖啡栗蓉企鵝包、鮮蟹粉龍蝦石榴菓、奶黄人参酥这些要不要点,不过很奇怪的就是,点心餐牌里面居然没有这些。而且很遗憾的是,网红的脆皮柚子手撕雞现在不做了,好吧,那就先按计划菜单先点,看情况再加。对了,所有的点心默认是一份三件的,如果需要也可以增加个数,比如我们就点了一笼4个的金鱼饺,价格就是84/3*4,一份112港币。
   点菜之前就已经有服务员拿纸巾上来,很好玩的压缩纸巾,充水后膨胀,看得丁丁兴致勃勃的。点菜后餐前小吃很快就上来了:好像是柚子鲍鱼和金丝网牛肉粒。
   8餐厅,我的第一家米其林三星
   虽然是免费送的小菜,但是很精致,味道也很好,鲍鱼和柚子的组合,清新又解腻,牛肉口感很嫩,并不因为是免费的食物而有所将就。
   这里上菜的速度很快,这边的小菜还没有拍好,葡汁蟹肉酥就上桌了
   8餐厅,我的第一家米其林三星
       上桌的食物第一眼感觉只有四个字:逼真、袖珍。蛋挞上的小螃蟹栩栩如生,而且整个托盘也就手掌大小。原来还担心刚吃完早餐不久,又点了那么多点心会不会吃不完,结果看到这个,淡定了。
   紧接着是河蝦肉鬆手袋酥。太逼真了,丁丁乐得直接去拎袋子的提手,结果整个口袋酥的提手就掉下来了,她还乐得笑出来。
   8餐厅,我的第一家米其林三星     嗯,先不要问我上一个菜的味道,拍照第一,味道后面统一说。
   这是特色点心:脆香叉燒包
   8餐厅,我的第一家米其林三星
      普通的叉烧包可能讲究的就是内馅的用料和味道,但是这里把一个个叉烧包做出了活生生的刺猬的造型,丁丁在旁边看见都着急着要吃,可是没办法,她有一个要拍照的妈妈
     8餐厅,我的第一家米其林三星
      已经伸出去夹了一只刺猬的丁丁的筷子被收了回去,所谓脆香叉烧包的关键是底部,这里的叉烧包不是用简单的蒸的方式,而是将蒸好的包子底部香煎了一下,这样是既有卖相,又有口感,怎么能不经典。
   来了,来了,半隻乳豬焗飯上桌,下单的时候也和服务员申请说已经预定了半只乳猪,希望是上半部,服务员的说辞和邮件的一样,都说是随机的,我也只能说尽量,没想到居然心想事成。这是这一顿唯一一个硬菜。曾经以为和乳猪挂上关系的这个焗饭可能会让吃人了很撑,没想到和所有的点心一样的迷你,乳猪的直径也就和成人的手臂差不多粗细。     
       8餐厅,我的第一家米其林三星
       对于这个特色菜,在拍照的时候给予了很大的期望,可是可能因为相机对红色不敏感或者过于敏感,这个乳猪的照片怎么都拍不好,从猪头的前面部分拍更加是难看,浪费了我的好运气。店员会留时间给我们拍照,然后拿到旁边切件。半只乳猪焗饭也就只能分成四份,剩下的猪头部分会拿回厨房斩件后再拿上桌。
   这时候正好继续拍我的美食,另一个经典名物:藍天使蝦金魚餃。       
   8餐厅,我的第一家米其林三星
      将虾饺做成金鱼的造型,和店里的主题背景相呼应,这还不算什么特别的,但是看看细节部分,金鱼身上的鱼鳞是这样的逼真,为了强调金鱼的“金”而加上的可食用金箔,也让这个造型和价格又上了一个级别。
   如果说金鱼饺的特色是造型,那这个黑松露翡翠龍蝦餃吸引我的就是颜色,当还在网上找攻略的时候,这一抹绿色就让我深深的被吸引,心里想着,就是它了,这一次一定要点它。
   8餐厅,我的第一家米其林三星
   来,让这些小点心们来个大合影。
   8餐厅,我的第一家米其林三星
   到这里,我的拍照部分就暂时告一段落,可以开始吃了。
   其实我还在拍的时候,丁丁还有她的闺蜜早就是我拍好一个,她们吃一个了。对于我来说,这次的8餐厅之旅,拍照的意义大于吃的欲望,味道浅尝即可,照片可是可以永远保留的。而且这里毕竟是米三餐厅,一份虾饺都要上百元,如果按平时的饮食习惯,保证每样东西每个人至少吃一份,那这次的预算就太高了。
   也因此,点的这些点心,我也就只试了其中的几个,比如这个金鱼饺
   8餐厅,我的第一家米其林三星
   虽然拍照用了一些时间,品尝这个金鱼饺的时候表皮有点凉而且有点硬,但还是在很好的口感范围内,虾肉很扎实,很鲜美,不过平心而论,从口味上也没有比香港众多店的虾饺有更多的优势。
   这个乳猪饭,里面的焗饭部分软硬度、咸度都还不错,当然我的口味会觉得淡一点更好,但是同行的YO妈说,仅乳猪部分,她最喜欢的还是香港的新斗记。就我而言,外面的乳猪皮部分很香,很脆,因为做法的不同,新斗记的乳猪皮特点是薄而脆,这里因为是整只乳猪没有经过片皮的动作,所以口感上相对厚实一些,可是就算这样,脆度和口感也是完全不输的,两种不同的做法,好像没有太多的可比性。   
   8餐厅,我的第一家米其林三星
      另外还试了手袋酥和龙虾饺,口袋酥是表皮酥脆度完美,可是里面的虾肉调味部分我觉得有点咸,龙虾饺从味道上比金鱼饺要好(毕竟用的是龙虾、龙虾、龙虾),黑松露的味道很特别,令人难忘。
   不管怎么说,人生中第一家米其林中餐厅就这样拿下了。浩子看我拍得起劲,问我满足了没有,是说可以了,这次澳门之行最大的愿望已经满足了。
   可是吃着拍着,忽然又让服务员拿了菜单过来,又加了两样东西:火焰紅豆椰子蛋糕、菊花鱼丸。
   最想吃(拍)的点心齐了,大菜也有了,少一个汤,少一个甜点,总有些遗憾。虽然我还愿意为了剩下没有得吃的食物再来一次8餐厅,但是也不知道还要等多久,所以趁着这次还有时间,也有空间,一次性把最想点的都点完吧。
    先上是这个火焰蛋糕,我之所以这次一定要点,是想着如果下次来是2个人,有可能吃不了一整个蛋糕,可是这样的卖相,又是我拒绝不了的     
        8餐厅,我的第一家米其林三星
   这个火焰红豆椰子蛋糕,之前网上有评论说太甜,我曾经也以为是普通的戚风蛋糕,没想到拍完照切开蛋糕,居然是冰淇淋蛋糕
   8餐厅,我的第一家米其林三星
   蛋糕的表皮有点硬,但是里面的椰子冰淇淋甜度正好,吃了之前的咸点,用一个小甜点来调和一下口味,正好。
   接下来就是又一个以卖相取胜的菊花鱼丸。按位上的汤,碗的大小就和家里平时吃饭的碗差不多
   8餐厅,我的第一家米其林三星
      总感觉在金碧辉煌的8餐厅,相机拍出来的照片颜色都有点失真,手机的白平衡是自动调节的,看起来反而更清晰。
   8餐厅,我的第一家米其林三星
   试了一口,嫩、滑、惊艳的口感。从刀功到卖相到口感,这个菊花鱼丸里面的豆腐都做到了极致,所有对中华美食厨艺刀功的赞美用到这里都毫不过分
   8餐厅,我的第一家米其林三星
      一开始只是拍照的时候,想着豆腐要做成这样的造型,应该是用硬一点的豆腐吧,居然就真的是水豆腐,嫩豆腐。特意拍了一张照片,看,豆腐的底部还是相连的,就是表面切成了菊花的造型,强,太强。只是,成也豆腐汤,败也豆腐汤。这豆腐的卖相完美,用鱼肉和松茸的组合也将汤的鲜味提上了一个高度和台阶,可是我们都一致认为,这汤有点咸了,哎,遗憾,遗憾。
   最后还有一个赠送的小甜品,可以选择香草味或者巧克力味,也就是撒上不同口味的粉,蛋挞不是我的菜,我就没有试。
      8餐厅,我的第一家米其林三星
   对于这一次体验,说不上惊艳也但不平庸,有亮点但也有不足的地方。如果是我打分,80到85这样吧,食物的卖相都不错,是得分处,不过部分菜肴对于我而言还是有点偏咸,但总体来说还是一个可以去体验也应该去一次的餐厅。
   看看最后的账单。注意在用餐前拿港澳通行证在一楼大堂帮一张葡京的会员卡,不需要任何费用,填资料就行,用餐可以直接95折哦。
         8餐厅,我的第一家米其林三星
    这个价格扫一眼不便宜,不过这个是澳门币,换算成人民币一千一百多,两家人平摊,一家不到六百元,人均不到两百。以这样的价格来体验一下米其林三星的服务、环境、氛围、味道,其实还是可以接受的。
   最后说一下8餐厅的预定。最方便的预定有两种方式:电话或网络。8餐厅的预定电话是00853-88037788,不用担心语言不通问题,有中文接线员。不过网络更方便(可以省话费8餐厅,我的第一家米其林三星),找到葡京(注意百度是搜索葡京酒店,而不是新葡京酒店)grandlisboahotels的官方网站,在首页的“餐饮”一栏就可以选择到新葡京的8餐厅,点击进去后在页面里选择“预定”,输入联系电话、电邮地址、预定日期、预定时间、用餐人数等后递交就可以了。接下来餐厅会通过邮件的方式和你沟通确认。
   预定的过程其实不难,从一开始才14人计划到最终的6人成行,经历了至少5/6封邮件,有点折腾。网络预定后不到半天,你的邮箱就会收到以“8餐厅|BOOKING”为标题的回复邮件,网上有攻略说回复的邮件是中文,可是我收到的关键部分都是英文。只好连蒙带猜的看。简单来说,记住几个关键点就可以了:
   1、关于人数
   店里的位置不多,目测也就6人桌8张,2-4人位12张左右,所以不预定基本上没有吃的可能。人多就分开预定,超过6人店里会建议你进包厢,有最低消费的,比如7+7的方式,最低消费是澳门币8000,还有10%的服务费。
   2、关于时间
   因场地有限,用餐时间限定为一个半小时。周一到周六的午餐时间是从11:30-13:00是一个时间段,13:00-14:30是第二个时间段。星期天或者公众假期增加10:00-11:30的时间。晚餐时间是18:30开始。
   所以在网上预订的时候以一个半小时的为起始点,就比如一直开始我选择12点,预订邮件就写不成功,只能定11:30-13:00这个档。不过说来也怪,既然没得选,那系统就不要有12点这个选项嘛。
   3、关于着装
   对女士没有着装要求,但是要求三岁以上男士要穿长至脚跟的长裤和密头密跟的鞋子。凉鞋、拖鞋、短裤、背心和无袖上衣的男士有可能不允许入内用餐。
   4、其他
   预定成功后,不需要预留信用卡以防临时取消。不过部分米三或者高级餐厅有这种要求,比如天巢等等,这个以后再说了。
   对了,还有一个很好玩的,就是餐厅的洗手间,从餐厅到洗手间的所有通道的门都是自动门,一走到门的跟前就自动开了,小朋友看着真是开心坏了,是个不错的体验。           

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