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作为一个资深吃货,怎能错过去查干湖呢?

(2019-09-11 11:28:29)
标签:

查干湖

吉林

美食

旅游

鸢尾

分类: 好山好水好中国

作为一个资深吃货,怎能错过去查干湖呢?

有多少人和我一样,是因为《舌尖上的中国》知道查干湖,知道冬捕的?“在滴水成冰的冬季,天还没亮,捕鱼的队伍就开始向查干湖出发。。。”。传承千年的马拉绞盘的传统捕捞技法,横跨冰湖的大网渐渐收拢,密密麻麻的鱼儿被拖拽上岸,很快就被冻成硬邦邦的鱼“棍”。视觉冲击太强烈了。作为一个资深吃货,怎么能错过去查干湖呢。夏末秋初的查干湖,和冬季全然不同呢。


作为一个资深吃货,怎能错过去查干湖呢?

八月的查干湖,烟波浩渺。也许是纬度偏高,气温略低,这时候居然还有好多荷花盛开。芦苇丛中野鸭成群结队,间或还有几只黑天鹅藏在其中。 仿佛是在江南水乡,转角会遇到一个摇着小舟、唱着小调的女子。回头望一望那些蒙古包式的建筑,这才过神,我已经在吉林的查干湖了。嗯,那个火得年年上央视的地方。


作为一个资深吃货,怎能错过去查干湖呢?

查干湖,蒙古语查干淖尔,意思是白色的湖。烟波浩渺,一望无垠的查干湖,水域面积500平方公里,是吉林省最大的天然湖泊,也是国家级自然保护区。但你知道吗? 40年前这里曾经因为上游霍林河断流和自然灾害,湖面面积缩小到不足50平方公里,成了PH12.8的盐碱泡。鱼苇绝迹,风沙肆掠。


作为一个资深吃货,怎能错过去查干湖呢?

1976年开始,前郭县历时8年挖出了一条54公里的人工运河,引松花江水才让查干湖重新复活, 再现了八百里瀚海的壮观景色,PH值也降到了8以内,成为独特的天然弱碱性湖水。随着查干湖的生态环境越来越好,湖里的鱼越来越多,查干湖渔场工人的收入也就越来越好。30年前看不到砖房的小渔村,现在都是漂亮的楼房,年收入都在10+ 难怪惹人羡慕。黄昏的时候大妈们的广场舞跳得可欢了。


作为一个资深吃货,怎能错过去查干湖呢?

查干湖的冬捕火了以后,新闻爆出一网打捞出30万斤鱼,冬捕300万斤的数据。让很多外地人都质疑查干湖的野生鱼有没有那么多的产量? 是不是可能人工养殖的?又或者是洗澡鱼,从其他湖区买来放在查干湖里,只等冬捕时卖个好价?还有的网友质疑了,一次捞这么多,明年还有鱼吗?


作为一个资深吃货,怎能错过去查干湖呢?

为此我们特意咨询了渔把头张文,单网捕鱼16.8万公斤鱼的吉尼斯记录创造者。据他说查干湖有自己的种鱼基地和鱼苗培育场,每年要投放200万斤鱼苗。一般一斤鱼苗有6-8条,一年花鲢就是胖头鱼能生长1-1.5斤,白鲢0.8斤。冬捕的时候每年打捞40天左右,用6寸网,只打捞5斤以上的大鱼。满300万斤就停止捕捞,保证湖鱼的良性循环。如果是洗澡鱼,不可能有这么大的量,而且这么大的活鱼也运不过来。


作为一个资深吃货,怎能错过去查干湖呢?

查干湖渔场是国营单位, 不会进行掠夺式捕捞。随着这些年冬捕的名气越来越大,当地渔工更是益发注意保护自己的金字招牌。查干湖的鱼都是在纯天然状态下生长,不投饵料,不施化肥,不洒农药。早在十多年前,查干湖鱼就获得了国家AA级绿色食品和有机食品的认证了。因为水质原因,查干湖的野生鱼颜色和形状和饲料喂养的鱼截然不同。张把头还说如果有在查干湖官方指定渠道买到洗澡鱼,他个人愿意以100元一斤的价格买回来。说这根本就是不可能的。


作为一个资深吃货,怎能错过去查干湖呢?

其实从历史记录我们也能看个明白,查干湖渔业产量确实,现在的300万斤不算什么。1936年《满支水产事情》记载查干湖冬捕24趟,每趟捕鱼24万斤。1960年冬出网48趟,年鱼产量达6142吨,是查干湖历史上的黄金时代。 1986年冬网打捞了125万斤鱼,开始复苏, 进入有节制有计划的捕鱼时期。 


作为一个资深吃货,怎能错过去查干湖呢?

2003年查干湖开始冬捕头鱼拍卖, 成交价是1388元, 由某先生拍得,嗯,名字都没留下。2008年,成交价11099元,这一年查干湖冬捕列入国家级非物质文化遗产名录。2012年,成交价34万,这一年《舌尖上的中国》开播,同时是第一次以商家名义拍得头鱼(广告商发现商机了)。2018年,成交价999999元,创了历史新记录。15年爆涨了720倍。如果平常百姓花上百万买条鱼,确实有种吃不起的感觉,但如果换做是企业买个广告位,而且是全中国瞩目的广告位,百万价格就不算什么了。


作为一个资深吃货,怎能错过去查干湖呢?

 说了这么多,来说说普通人都能吃得起的查干湖野生鱼吧。拿查干湖的胖头鱼来说,其实一年四季都能吃到,价格35元一斤,块头极大,动辄十多二十斤,得两个人抬上桌。除了胖头鱼,还有鲤鱼、草鱼、鳊花鱼、银鱼。。。全鱼宴也是查干湖的非物质文化遗产。所以到查干湖玩,最好呼朋唤友一家老小出动,才能大快朵颐。如果遇到小商贩什么10元钱就卖给你查干湖鱼,直接闪人吧,那不可能是真的。

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