徽州小吃

    小吃多半不上席，充其量挤进饭后点心。很多酒足饭饱之士，都是嘴有余而胃不足了。能偿上一口，怕要是小吃的荣幸了。

    吃小吃一定是八分饿，九分闲的时候。太饿、太急都来不及品味，只剩果腹。不饿找吃，有点穷酸像。

    一个人，一帮人嬉笑之间比武小吃的功力和文化，是口福之外的乐趣。

毛豆腐

    纯粹的徽州小吃应该推荐毛豆腐。传说是当年朱元璋吃过的。明太祖的食物总有一份逃不过的乞丐感。忍不住想起刘宝瑞老先生的《珍珠翡翠白玉汤》，毛豆腐的传说也的确大同小异。

    不过毛豆腐不好看，甚至有点恐怖。但味道确实相当美味，没得半点怪味，只是咸鲜中略带微微的糊香。

放在盒子里的毛豆腐

煎在锅里的毛豆腐

    毛豆腐的吃法是一帮人围着锅，各自取食店主分到面前煎好的毛豆腐。主人会不断用老式竹筒加些菜籽油进来，煎好的豆腐放到客人面前时再加一点辣酱，一点香葱。

围锅吃客

    大锅冒着轻轻的热气，空气里弥漫着菜籽油的香味。

    一块钱六块。两块钱肚歪。

牛饼

    徽州渔梁坝古街口上的一对老夫妇做得最有味道。徽州县城农贸市场有许多模样差不多的饼，味道却差了一大截。

    牛饼是猪油粒拌上黄豆粉做馅，包上白面皮。皮上洒些芝麻，放油锅烙熟的。秘籍在烙的时候压上石头饼墩，借饼墩的重量把猪油压得融到面皮里。这样烙的饼酥香而不腻。

    早上一个牛饼，一上午都精气神儿十足。一块钱，牛气冲天。

牛饼和石墩

烙饼的老俩口

    妇唱夫随，幸福美满。