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我是莴苣,也叫生菜

(2015-06-15 01:05:54)
标签:

生菜

莴苣

lettuce

rapunzel

色拉

分类: ---写意.北美
我是莴苣,也叫生菜
Rapunzel, Rapunzel, let down your hair, so that I may climb the golden stair. 莴苣姑娘放下长发,吊上一个高富帅的王子来。太厉害了~
我们从小读的格林童话,认得了“莴苣”。但其实德文“Rapunzel”,是指莴苣缬草(Valerianella locusta),又名野苣、羊莴苣,是忍冬科缬草属植物,开蓝色的花。
而“莴苣”是菊科莴苣属植物,分为叶用莴苣和茎用莴苣,开黄色的花。
茎用莴苣的就是莴笋,是从叶用莴苣中选育成的食茎品种。莴笋的叶,其实也可以吃,用来少咸肉菜饭,味道极佳。
叶用莴苣和Rapunzel,都可以算为“生菜”(Lettuce),但生菜包括但不限于这两类。
叶用莴苣又分为长叶莴苣(Romaine Lettuce)、皱叶莴苣(Greenleaf Lettuce)、结球莴苣(Iceberg Lettuce),以及大叶生菜(Boston Lettuce, Butterhead Lettuce)等等。我们常吃的油麦菜,其实也是一种叶用莴苣。常见的凯撒色拉 (Caesar Salad) 用的是长叶生菜。而用来夹三明治,以及蚝油生菜的是用比较清脆的结球生菜。
我是莴苣,也叫生菜
我的“健康主义”朋友们往往在午餐时刻只点个色拉:小番茄、 小黄瓜、小生菜...... 即便坐在她们身边看着,也让我备受煎熬,眼前冒出四个大字:“人生苦短”。当然,她们也会在下午时段偷偷喝上一听可乐、一杯奶糖俱高的花式咖啡或一块奶酪蛋糕,以拉长“苦短”的人生。
我对碳酸饮料和甜点具有良好的天然抵抗力,但你绝无可能让我吃下一盘全素的生菜。我的色拉,理想状态是有大虾,有鱼,有肉,各色坚果,有意大利粉、煎培根、面包丁.....  再不济,也要有几块令人销魂的重口味奶酪。

蓝霉奶酪沙司 Blue Cheese Dressing
Recipe from ad hoc at home by Thomas keller
材料:
1 ½ 杯蓝霉奶酪
1杯蒜味蛋黄酱Aïoli
1/4-1/2 杯buttermilk, 调节稠厚程度
1/2杯酸奶油
1/2 tsp洋葱粉
1/2 tsp大蒜粉
¾ tsp 柠檬汁
1tsp 葱碎
1tsp 平叶香芹碎
1tsp 薄荷碎

做法:
所有材料混合拌匀,可冷藏,不超过1周。

生菜色拉 Iceberg Lettuce Slice
Recipe from ad hoc at home by Thomas keller
材料:
8盎司厚切烟熏培根
4头嫩结球生菜baby iceberg lettuce
橄榄油
盐和现磨胡椒粉
8片油浸番茄干黄油煎过的面包丁
平叶香芹
蓝霉奶酪沙司或其它
做法:
1.培根切丁,用中小火和2tbsp水加热一下,去油脂,干煎一下,用厨纸擦干。
2.结球生菜去头,切开成瓣,装盘,撒少许橄榄油,少许盐和现磨胡椒粉。
3.放上番茄干和面包丁,撒香芹和蓝霉奶酪沙司。
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