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话说软曲奇 Soft Cookies

(2015-02-13 03:42:51)
标签:

软曲奇

softcookies

桃酥

西饼

玛德琳

分类: ---写意.北美
话说软曲奇 <wbr>Soft <wbr>Cookies
软曲奇Soft Cookies,其口感处于曲奇和Madeleines之类的“蛋糕式西饼”之间。
曲奇的美妙主要在于黄油,而蛋糕式西饼的香味侧重于鸡蛋。软曲奇就像家里的老二,性格不鲜明,既不香脆,也不松软,但是有点嚼头,也是自成流派。
人的口味多变,年少时可能比较喜欢走极端。到老到老,常常偏向于中庸。而软曲奇,就是那类非常中庸的西饼,并不解馋,更适合在一个无事可干的下午,有点饿,却又不太饿的时候,陪伴一杯茶,消磨掉片刻光景。
如果要问,怎么做软曲奇?我的答案很简单,也很偷懒:在你喜欢的曲奇原配方里,加入1-2个鸡蛋,简而言之:混蛋。
啊,当然,不怕甜的同学,还可以提高brown sugar的比例,或添加蜂蜜、molasses或玉米糖浆。这些吸水性强的材料,是曲奇最好的“保湿剂”。
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原味软曲奇 Old-fashioned Sugar Cookies
材料(12块) :
半磅无盐黄油,室温软化
2个鸡蛋,室温
1 杯白砂糖
1/3杯黄糖 brown sugar
3杯面粉,过筛
1tsp baking soda
1/3 tsp 海盐
1tbsp 柠檬皮丝
1tbsp 柠檬汁
做法:
1. 烤箱预热350F/177C。准备两个烤盘。面粉、盐和baking soda混合过筛。
2. 打发黄油,分批加入糖,打发至黄油发松色浅,加入一个鸡蛋,打发,再加入一个鸡蛋,打发均匀,拌入柠檬皮丝和柠檬汁。低速拌入干粉。
3. 分12球,摊在烤盘上,压平。烤15分钟后取出。
4. 用铲子移至晾架上冷却。密封保存,室温三天。
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