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山核桃派 Pecan Pie

(2015-10-23 07:34:58)
标签:

山核桃

山核桃派

pecan

pecanpie

分类: ---写意.北美
山核桃派 <wbr>Pecan <wbr>Pie
一个派,三要素:派皮、奶馅和主料。主料为应季的水果、蔬菜,以及坚果、巧克力、肉类等等。馅料有各类卡仕达馅、果酱、杏仁酱等。主料和馅料不能太湿,否则挞皮就不酥脆了;也不能太干,干了也不好吃。
我非常喜欢吃杭州小核桃和北美山核桃。想吃甜的时候,可以烤个美国最传统最家常的派饼。山核桃的香,酥皮的脆,奶酱的甜,混搭协调。但这个配方有点偏甜,我会减糖。
山核桃派 Pecan Pie
Recipe from Baking Illustrated
材料(9英寸):
一份奶油甜酥皮,完成预烤
6tbsp黄油,切成小粒
1杯深色黄糖
½ tsp盐
3个鸡蛋
¾ 杯玉米糖浆
1tbsp香草精华
2杯山核桃,烤香,切碎
做法:
1.酥皮预烤完成。
2.将黄油中火融化,离火,加入糖和盐,拌匀,打入鸡蛋,再拌入玉米糖浆,隔热水搅拌浓稠。加入香草精华拌匀。
3.烤箱预热华氏275度/摄氏135度。
4.倒入馅料,上铺山核桃。烘焙50-60分钟。冷却4小时后食用。
山核桃派 <wbr>Pecan <wbr>Pie
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