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南瓜派与红薯派Pumpkin Pie & Sweet Potato Pie

(2013-11-01 01:01:01)
标签:

南瓜派

红薯派

分类: ---写意.北美
南瓜派与红薯派Pumpkin <wbr>Pie <wbr>& <wbr>Sweet <wbr>Potato <wbr>Pie
常见的南瓜:
Butternut Squash,皮色浅黄,其纤维比普通南瓜细腻,味道也偏甜一些,适合用来做“南瓜汤”或“南瓜派”。
Acorn Squash,多用途南瓜。
Spaghetti Squash,用于pasta。
Buttercup Squash,传统的heirloom冬南瓜,口感甜。
Kabocha(Sweet Dumpling),也就是“日本南瓜”,口感细腻,味道甜。也是我用的最多的南瓜。
南瓜派用Butternut或Kabocha都可以。
南瓜派与红薯派Pumpkin <wbr>Pie <wbr>& <wbr>Sweet <wbr>Potato <wbr>Pie
南瓜派 Pumpkin Pie
材料
(9英寸):
一份奶油甜酥皮,完成预烤
2 杯南瓜蓉
1 tsp 肉桂粉cinnamon
1/2 tsp肉豆蔻粉nutmeg
1 tsp 生姜蓉
少许丁香粉和盐
2 个鸡蛋
1/2 杯深色黄糖dark brown sugar
1/2 杯奶油
3 tbsp通用面粉
做法:
1.烤箱预热350F/180C。
2.将南瓜翻炒,加入各种香料和盐,至软烂。加入鸡蛋、糖、奶油和面粉,打发均匀,入模。
3. 烘焙40分钟。
4.冷却至室温食用。
南瓜派与红薯派Pumpkin <wbr>Pie <wbr>& <wbr>Sweet <wbr>Potato <wbr>Pie
红薯派 Sweet Potato Pie
材料
(9英寸):
2 个红薯,每个约280g左右
1 3/4 杯饼干屑
1/4 杯深色黄糖dark brown sugar
8 tbsp(1条/113g)无盐黄油,融化
2 个鸡蛋
1/2 杯深色黄糖dark brown sugar
1/2 杯奶油
3 tbsp通用面粉
1 tsp 肉桂粉cinnamon
1/2 tsp肉豆蔻粉nutmeg
做法:
1.烤箱预热350F/180C。将红薯用两层铝箔包起,烘焙90分钟,冷却待用。
2.将饼干屑和1/4杯黄糖混合,拌入液体状的黄油,压在九寸派的底部。烘焙10分钟,至上色。
3.将红薯去皮,捣烂,加入鸡蛋、糖、奶油、面粉、香料打发均匀,入模。
4.烘焙40分钟。
5.冷却至室温食用。
南瓜派与红薯派Pumpkin <wbr>Pie <wbr>& <wbr>Sweet <wbr>Potato <wbr>Pie

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