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Clams Casino

(2012-09-21 06:09:18)
标签:

clamscasino

蛤蜊

分类: ---写意.北美
Clams <wbr>Casino
蛤蜊比蚝生得肥厚,有嚼劲,味道也温和。
在美东,蛤蜊被分为两大类,一是硬壳蛤蜊,二是软壳蛤蜊。
软壳蛤蜊,当地人称为steamer,常见的品种有Ipswich clam或Belly clam。味道鲜甜,却多沙,可用来蒸食或炸蛤肉。
硬壳蛤蜊,最大的是Quahogs,著名的新英格兰蛤蜊车打汤,通常是其碎肉制成。最小的是Littleneck,价格贵些,用于蛤蜊意面以及各式西餐料理。而不大不小的Cherrystone,生食或做简单料理。我很喜欢用来做Clams casino。
Clams casino,来自罗德岛Narragansett 赌场的餐厅,若论历史,也有近百个年头,各式版本也层出不穷,有火腿的、培根的、腊肠的......但最传统的风味组合,还是蛤蜊、培根、铃椒、洋葱和Worcestershire辣酱油。

Clams Casino

材料:
12个Littleneck或Cherrystone蛤蜊
2tbsp橄榄油或黄油
3条培根,每条切4份,稍微煎一下
2tbsp红铃椒
2tbsp青椒
2tbsp洋葱或红葱头
Worcestershire辣酱油
2tbsp 白葡萄酒
做法:
1.烤箱预热350F/177C.
2.红铃椒、青椒、洋葱切碎,用搅拌机粉碎一下,加入调料。
3.蛤蜊用微波炉加热开壳,去掉半壳,加入培根、蔬菜和调料。
4.烤5-7分钟。
Clams <wbr>Casino

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