)希望喜欢做蛋糕的JMS可以做成功~~BA
XIA~LULU基础蛋糕教程之一
A.蛋黄 4个
,牛奶60克,色拉油60克(用玉米油做味道也很好哦~),细砂糖60克(不喜欢吃太甜可凿量减少一点,记住是一点哈),盐1克
B.低筋面粉 120克
, 泡打粉 3克,
香草粉
1克(喜欢香草口味可根据自己口味增加)
C.蛋白 4个,塔塔粉 2克,
细砂糖
70克(LULU不爱吃太甜,所以做熟练以后都没有那么严格的放那么多糖,放少了许多,但是相应的你打出来的糖蛋白量也就减少咯~)
好~我们正式开始吧~~~
将细砂糖同学称重
将油同学加入
将牛奶,色拉油,细砂糖,盐依次加入蛋液中混合搅拌
搅拌至无颗粒状的存在!!一定要做到
用刮刀测试材料中是否还含有未打散的糖,盐颗粒状
用刮刀或打蛋器测试,面糊呈光滑细致且有流性就是成功咯~~~~~~~~
在装有蛋白的大碗中加入塔塔粉
用电动打蛋器搅拌
打至大泡泡~~~
打至湿性发泡
将剩余1/3的细砂糖加入,继续搅拌至干性发泡,这就是传说中的糖蛋白咯~~哈哈
测试是否是干性发泡的方法,LULU是直接用打蛋器测试,所以呈现的是滴垂状,但是如果用刮刀测试就可以很清楚的看到泡泡是站起来的而不滴垂的干性发泡状态哦~~~
取出1/3的糖蛋白加入之前的蛋液中
搅拌均匀
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