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看完这篇文章,还有人不知道三亚是座美食之都吗?| 带着味蕾私奔

(2016-01-06 08:00:49)
标签:

带着味蕾私奔

美食

摄影

旅游

分类: 带着味蕾私奔
看完这篇文章,还有人不知道三亚是座美食之都吗?| <wbr>带着味蕾私奔

三亚去过好几次了,前两次还是有玩有吃,后面就直接奔吃而去了。这地界儿依然是很多人“来场说走就走的旅行”的首选地。无论外界的春夏秋冬如何交替更迭,这里永远“面朝大海,春暖花开”,随时动可放纵情绪,静可装B文艺。

世界的变化那么快,只有在“吃”这事儿上,我还是若干年的我,一个全价的机票眼都没眨就买了,只因心心念念的美食又如“青春期碰上花美男”般招惹我容易激增的食欲。

谈到三亚的美食,我可以不谦虚说差不多就要成为“本地人”了,吃过的写过的若是付梓,小半本书大概差不多。但三亚也在变,唯一不改的是熙熙攘攘地人流,汲汲营营的街头,我讨厌这座城市的杂乱喧嚣,却又无法舍弃深藏的种种美食。

今年再去,没看见街边买柠檬茶的老奶奶,挑着担子卖干货的中年妇人,摆小摊卖酸粉的姑娘……他们长期“盘踞”的地盘变得空落落,听说是被取缔了,为了提高市容市貌。然而不收规矩的摩托车还在肆意穿行,听起来也是呵呵哒。

还是说回令人高兴和惦念了许久的美食,这些能让我一次次冲动而来的美食。

米 粉

海南的食物围绕米粉、海鲜、家常菜展开。以前也写过,这里是各种粉的天下,光是三亚,以地名命名的粉就好几种(事实上,我国多数米粉都以产地来命名,有特点又好记),到了海口又有海口的粉。


后安粉

后安粉的汤底浓郁香爽,是用猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等熬成的,配料有小虾、海螺等,与手工磨制的米浆做成的米粉,组成一碗细软的后安粉。后安粉用胡椒提辣,这点也区别与其他几种粉。过去在三亚后安粉几乎只出现在早餐时段,现在宽泛了,随时都有。

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陵水酸粉


海南的众多粉中陵水酸粉可谓是独树一帜的,浓稠的汤汁,细密的米粉,鲜香中略点微酸的气味。别小看这样一碗粉,配料的华丽阵容足以蛊惑人心。沙虫(现在多数店家弃用,因为成本较高)、鱿鱼丝、小鱼干等海产品,再加上一勺味道独好的醋,一勺海南黄辣椒酱,成就香、鲜、辣、酸的味道绝配。

推荐:文明路和和平街交叉口(一馨甜品店隔壁)的店,店名忘记了,但是很好找,在他家可以吃到海南好几粉。

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港门粉

三亚众多粉中,我最爱港门粉。用杂鱼、大骨、鸡鸭加蒜头与姜熬煮2小时以上方可成就汤底,粉绵软汤鲜香,鱼饼切丝,油炸花生等脆口的配食增加不少口齿层次。港门粉也有酸粉,是另一大相径庭的滋味,汤底甜中带微酸的冷汤,其中一物有皮蛋相似的碱香味,恰与酸味相称的很,又是冰冰凉凉的,夏日里随时都可吃下一碗解暑。

推荐:第一家港门粉(一个有很多年历史的小店,没环境而言)

地址:三亚市明珠广场对面儋州三巷进去直走到岔路口即可看到

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抱罗粉

 

去过三亚的人,几乎没有没吃过抱罗粉的,它早已成除海鲜外的一个美食名片。粉是粗壮滑溜的粉,配上用各类海鲜干制成的粘稠浇头,早年选择少,如今演变出猪杂、牛腩等等迎合外地人口味的浇头,要配着当地的黄辣椒酱吸溜着一碗貌似浆糊的粉才过瘾。

 

推荐:第一市场路口一家比较有名气的小吃店小正,只在他家吃了,味道谈不上惊艳,所以也不能算推荐。他家还有挺多特色小吃,可以试试。
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海 鲜

 


没吃海鲜等于没来过三亚,三亚地处南海海域,污染度低,因此海鲜个头大、肉质紧实不松散,味道鲜甜,整体品质中上。在三亚吃海鲜的基本流程是自己去市场买海鲜,在拿去海鲜店加工,您别些路边拉着你去买海鲜的本地人,100%不靠谱,自己去买最好,但要时时刻刻、醒醒目目,谨防被骗。

 


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来三亚几次,第一市场、春园、下岗职工几个海鲜加工点都试遍了,比较喜欢第一市场,吃完海鲜还有好多其他美食。而且有家店让我一直惦记,因为它家的粉丝蒸扇贝特别好吃。

 



这道海鲜的通常做法就是金银蒜混油加粉丝跟扇贝一起蒸,但是他家在金银蒜竟然加了秘密武器:胡萝卜泥,颜值瞬间提升,且味道尤为鲜甜,绝了。没想到胡萝卜与海鲜如此match。

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这家店烹饪海鲜比较擅长川味,清淡口也能做,但我试过,还是川味最好吃。重口味患者来这可能会hold不住。

 


 
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如果设定的“配置”无法打动你超重口的舌头,还可以外加蘸料!
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炒圣子的鲜甜与姜葱和弦共鸣。海鲜够鲜就天然好吃,好厨艺就是锦上添花。

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看似普通的炒花甲,超级香辣入味,肉吃掉还有嘬汁,一盘很快进肚。

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蟹季已过,肉质偏瘦,权当过过嘴瘾吧。

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在三亚一定要吃四角豆、五指山野菜,都是海南才有的特色。四角豆很爽脆,蒜蓉炒或者凉拌都好吃,五指山野菜清甜里带点微苦,吃着就感觉很养生。

 



蒜蓉炒四角豆

 



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五指山野菜

 




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椰子饭

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这次跟我一起来的好闺蜜是广东人,第一天顺我意吃了重口味的海鲜,第二天陪她去吃清淡些的。海鲜够新鲜,清淡的做法越能突现它的本味。

 


还是在第一市场,这家的生意也是好的不要不要的,中午让其他朋友提前过去占位,我俩去买海鲜。跟毛哥比起来,林姐确实清淡不少。我最爱的是椒盐濑尿虾,焦香酥脆,恨不得带着皮一起吃。

 




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粉丝蒸带子也不错,带子鲜甜,脆中带韧吃到停不下来。

 




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来到三亚的海鲜店,基本可见人手一个鸡蛋蒸海胆。海胆刺身当然最好吃,加蛋蒸是另一种风格啦,不妨试试。

 


 
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龙虾是闺蜜的最爱,肉很扎实,浓重的鲜味。但我还是更喜欢鲜甜的贝类。好在我经验丰富,买海鲜时没有被坑到死龙虾。

 

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姜葱炒花蟹

 




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蒜蓉野生小鲍鱼

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白灼基围虾

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一大桌海鲜,还有两打扎火龙果汁和炒冰,五个女生都没吃完,食材加上加工费,人均还不足100元,实在实惠。

 


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三亚的海鲜店有很多,第一次去肯定会有些迷茫,我几乎试遍了第一市场的所有店,才敢说给你这两家个人感觉不错的店做参考,始终,找到适合自己的口味才最重要。

本 地 菜

 


如果你是吃货,品尝琼菜也是必须完成的“功课”。海南本地菜(家常菜)味道和价格都很接地气,做法以白切、烩、酱炒为主,跟广东菜与客家菜近似。海南的四个名菜:东山羊、加积鸭、文昌鸡、和乐蟹,只有一道与海鲜有关,可见海南人对于家禽的喜爱。

 



据当地朋友的推荐,我们找到一家本地人去的餐厅,饕餮了一顿肉~

 




白切鹅

 



鹅肉不及鸡肉细腻,但没有鸭肉的腥骚味,口感恰到好吃,没有十分软烂,也不难咬,刚好有充裕的时间随咀嚼释放香气,配上店里独有的辣椒酱,随随便便下去两碗饭。
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白切大肠与猪肚

 




随手拍照晒了一下,就引发舔屏。光是看就让肉食动物欲罢不能了,确实很好吃,内脏完全无异味,猪肚脆,大肠香。看看肠里那层油~~~啧啧~~~懂吃的都知道!一定要这样才好吃!
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两个肉菜外加一个青菜,两碗米粉,买单人均不到60

推荐:利国餐厅

地址:文明西路(三亚消防中队旁)

小 吃

 


 

 


三亚的很多小吃,几乎都与水果有关,谁叫这里热带水果多价格又相对便宜呢。各种果汁、炒冰,吃起来根本不用心疼钱。

 




炒水果

 



什么水果都能炒!冰冰甜甜,必吃的小吃。

 



推荐商家:制作无难度,味道基本一致,无特别推荐。

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清补凉

海南有种特色甜品叫做清补凉,是清凉解暑的圣品。用煮熟的薏米、绿豆、通心粉、冰块等加上椰奶或椰清制成(三亚清补凉多用椰奶,海口用椰清),香甜不腻,爽滑清凉。在海南街头随处可见清补凉小摊小店,有的仅是甜度与浓度上的细微差别,但唯独一馨甜品会在清补凉中另加一食材――鸡屎滕,每天下午三四点钟开始制作,因此只有此后来的顾客才能品尝到这种泛着淡墨绿色口味清爽的食材。

 



推荐商家:一馨甜品(吃遍多家清补凉,还是最爱这里。但他家老板娘随时一副被人欠钱的模样,对顾客爱搭不理,一直臭脸。我也是够没节操的!)

 



地址:文明路和和平街交叉口

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老爸茶

 


在三亚老爸茶摊随处可见,临街的树荫下排上大圆桌,很像以前香港的大排档。来喝老爸茶的基本没有女人,一水的大老爷们,年轻的年老的。据说在海口,女人是家庭的主要经济来源,她们上街拉客(别想歪,是开电三轮)赚钱,男人则整天喝茶享受,真是庆幸自己没生在海口。一壶茶一碟刚出炉的点心就能消磨一下午的时光,也是海南的独特风景。

 


推荐:无推荐,一馨甜品旁边有一家,只尝试了咖啡,正常的海南咖啡味道,并无出彩之处。

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其 他

 



临走前恰好朋友过生日,我们赶着凑热闹,感受海南年轻人的生活,吃饭的地方有点清吧的感觉,餐厅年轻时尚,有不少创意料理,火龙果披萨、榴莲炒饭、还有一大盆“凶残”的肉,听着音乐吃着饭,随时都能嗨起来~

 


 
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美食旅行作家 | 游向蓝天的鱼
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