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汕尾美食之夜市小吃篇

(2015-03-20 08:11:08)
标签:

带着味蕾私奔

美食

摄影

随笔

游向蓝天的鱼

分类: 带着味蕾私奔

汕尾美食之夜市小吃篇

汕尾的二马路名气在外,平静与热闹暧昧了黄昏,夜幕降临几乎所有汕尾小吃倾巢而出,联袂出演汕尾小吃街的精彩“大戏”。

【菜茶】

第一次吃菜茶是在蚝门九式,因老板蚝爷是汕尾人,所以店里的吃食自然沾染上他的气息,会有一些汕尾特色,也因此被“蛊惑”了汕尾行。

菜茶也叫壮丁茶、男丁茶、丁茶。是汕尾海陆丰地区的传统小吃,一般每年的农历正月初十到二十,这几天是该地区的传统节日“男丁节”。“男丁节”并非事实上的节日,以前该地区的人只要添了男丁的,来年的这段时间内(具体时间各村、各乡不尽相同),就会泡制菜茶来宴请同乡,以示庆贺。而今,大部分地方就把它当作“年度”节日了。

制作菜茶的原料可丰可俭,囊括蔬菜、肉类、海鲜,炒米也是不可或缺主角之一。以加了胡椒的猪骨汤(有时或许不是)来冲泡,层次分明的口感,高潮迭起的口味。吃上一碗菜茶,除饱腹,也提了精气神,从嘴巴到身体都感觉无比舒坦。
汕尾美食之夜市小吃篇

汕尾美食之夜市小吃篇

汕尾美食之夜市小吃篇

汕尾美食之夜市小吃篇

汕尾美食之夜市小吃篇

汕尾美食之夜市小吃篇
 

【糯米饭】

汕尾的糯米饭有自己的“脾气”,分甜咸两种口味,既个性鲜明又相互融合。甜的中咸味,咸的又离不开甜味。

汕尾美食之夜市小吃篇

▽咸糯米饭

叉烧、炸花生、咸菜等配卤汁。

汕尾美食之夜市小吃篇

▽甜糯米饭

甜的则还要加些白糖。相比下我更为欣赏甜中带些咸的甜糯米饭,白糖的颗粒藏在软糯米饭间随时与牙齿“偶遇”,与香甜的叉烧一同唤醒味蕾的敏感地带。

汕尾美食之夜市小吃篇
 

【扁食面】

扁食,有地称为云吞,又有地称为饺子,暂不纠结于此。汕尾的扁食个头似小饺子,皮比较厚,与粗面“为伍”煮熟了放入碗中,酱汁拌匀,加上香肠、叉烧、青菜等,成就一碗可干捞可带汤的特色扁食面。

汕尾美食之夜市小吃篇

汕尾美食之夜市小吃篇

汕尾美食之夜市小吃篇

汕尾美食之夜市小吃篇

 

【鱼煤】

鱼煤,有些店铺写“米”字旁的mei,但我查无此字。mei在汕尾话里是粥的意思,顾名思义鱼煤也就是用鱼煲的粥,一般用海鳗(汕尾人称麻鱼)。

白粥温柔环抱海鳗,芹菜的异香,炸蒜粒的酥香,摒除鱼腥提升鲜味的胡椒……醉生梦死地翻滚。起初或许并不感觉惊艳,但它特别的味道,让人如从一场春梦中醒来,无尽回味,一点点地释放魅惑直到深深烙印在味觉记忆里。 

汕尾美食之夜市小吃篇

汕尾美食之夜市小吃篇

汕尾美食之夜市小吃篇

汕尾美食之夜市小吃篇
 

【九毛膏】

用一种名为九毛膏草的水草做成,外形似白凉粉,但口感更为爽脆。在汕尾九毛膏是常见的大众甜品,吃时加上糖水,清凉解暑,吃完周身清爽。 
汕尾美食之夜市小吃篇

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汕尾美食之夜市小吃篇

汕尾美食之夜市小吃篇

汕尾美食之夜市小吃篇

   

汕尾的美食何止如此,海鲜大排档是我此行遗憾之一,这样也好,好“勾引”着脚步,快快再去。而从去年就可以策划却迟迟未能成行的潮州行,今年必将会成为目的地之一。

The End


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