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【兰州】美食聚集地——正宁路小吃夜市
(2014-09-11 09:00:00)
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美食带着味蕾私奔80后写食摄影游向蓝天的鱼 |
分类： 带着味蕾私奔 |
每座城市都有这样一条街，它是百年饮食文化的缩影，也是城市生活的卡片。在兰州，这条叫正宁路的小吃街，大概是夜晚光顾后最具活力的地方。没有吃过正宁路的小吃，就如同没有触碰过城市的灵魂。它存在的意义早已不是为吃而吃，而是为着了解，为着体会风土人情。
在兰州这座狭长的城市，随时可见河岸两旁闲散散步的人群，正如同此时，窗外的河景令人不由被吸引，放慢思索的速率。这让来自深圳的我心生妒忌。同样是活着，这里的时光幽静而缓和，流水带走的不是光阴而是烦恼。也因如此，地处交接，农牧共存的特殊环境，孕育出兰州这个丝绸之路上不可多得的美食之都。
兰州食物多以肉类与面为主，关于这点，你在正宁路走一遭大概就会全明白了。烧烤羊肉，羊杂汤，还有各种酿皮子、甜醅子……种类多的足以让第一次来的人激动的不知所措，在烟雾缭绕的香气中寻找味蕾的忠实爱好者成为最难定夺的事。好在你大可不必太过在意如何选择，大不了咱就由头吃到尾，每样浅尝辄止，不用感谢我睿智的提醒。小吃的真谛正在于此嘛。烤羊肉、油包腰是最不能错过的，在焰火中挥洒孜然、辣椒的豪迈场景太具有北方风格，肉在梅纳反应的作用下放肆地释放着香味，碳酥焦香的外表包裹尚未完全焦化的嫩肉。口感与齿感、味觉达到了空前的和谐，那滋味……Jesus!恕我词穷啊。
此外，大概没有想到的是对羊肚的另一种演绎，烤过的羊肚用蒜汁赋予它更有层次的味道。爽脆的口感迎合女生的喜爱。烤好的肉串，还可以夹进烧饼里，变成中式汉堡，方便携带顺便能成就一餐饭。 在狭小的街道与陌生人错身擦肩，谁也不会在意被挤了碰了，嘴里不停的咀嚼，一边还在商谈下一个要吃的食物，美食汇集的地方，人情味总会不自觉地柔软升温。陌生与熟悉的界限，好像凭借手里拿着同样的食物就能打通。又或是一个眼神，“噢，你也再吃呀，不错，有品位。”相视一笑就互换了彼此见解。
走到大排长龙的一家摊位，不必找招牌，就顺着股子香甜悠淡的醪糟味就能猜到是什么了，一定是正宁街上最出名的牛奶鸡蛋醪糟。醪糟就是南方人说的酒酿、米酒，北方人叫醪糟。醪糟煮牛奶是个技术活，两者兼容的不好会起疙瘩，所以这比例、火候、时机统统都有秘诀。您就想吧，香滑的牛奶再加上甜甜的醪糟，这一定好吃的不像话啊，若是再来点鸡蛋碎，炒香的芝麻粒、银耳和葡萄干等，那简直就好吃的不敢想象了。喝上一口，在嘴里如云雾般散开，奶香芝麻香的前调，之后是挂了汁的银耳、葡萄细碎的甜酸，而酒香的余韵就像是长长的尾巴，一直从口中滑入胃里。
在这条街上，平凡的食物成就平凡人细碎的小小幸福感，这些食物不够精致，味道不够完美，甚至可能不够卫生。但是，它们有个统一的名字叫做：乡味。与情感纠葛的食物才会具有神奇的力量。
会吃懂吃的兰州人用智慧成就的美食，其实不仅仅表现在肉面类上，甜食也是一绝。牛奶鸡蛋醪糟、灰豆子、甜醅子……太多的美食，在接下来的几天里会陆续呈现，想知道，就持续关注我吧。
▽因为日照时间长，所以兰州的水果品质味道都算是顶级的。
▽炒面
▽孜然羊肉夹饼、甜醅子、酿皮子
游向蓝天的鱼·食物中的生活哲学·美食摄影·散文·80后生活
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