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【七宝古镇】探访即将消失的上海古早味美食

(2013-06-14 09:21:51)
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游向蓝天的鱼

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美食随笔

带着味蕾私奔

分类: 带着味蕾私奔

【七宝古镇】探访即将消失的上海古早味美食
 

 

写这篇文章时,心情有些沉重,可能是窗外的暴雨作祟,越发感觉时光荏苒。一眨眼的功夫,童年变成照片中定格的单纯笑脸,7岁的背影牵绊岁月的飞沙走石渐行渐远。还有儿时的记忆,真遗憾,好多拼尽全力都无法还原。还好,尚有美食,愿意不遗弃,伴着我。

 

有些害怕,害怕就连美食有一天也只能成为照片,摆放在相册中供人膜拜。我恐怕,若干年后,只能捧起相册,口若悬河地告诉后人,这些食物如何如何美味,balabala……它们真实的存在过,只是你们见世界太晚了,只能看到、吃到,精致的包装中香气十足的化工食品。

 

书归正传,七宝镇是位于上海西南部的一坐历史古镇,小桥流水的江南气息浓重,镇上卖的都是古早味的小吃,是不是手工制作无从考证,anyway,一大堆美食的集合,还是令人心生向往。

 

那天,一路小雨随行,七宝镇的热情不减。被雨水浸湿的古镇,沾染了烟雨江南的味道,在城市的一角,独特而又鲜明的固守着最后的文明。

 

周末的小镇上人头涌动,我们刻意避开高峰时期,选择晚饭时分达到,依然未能逃脱拥挤“厄运”。

 

各种小吃多到眼花缭乱,似乎羊肉特别出名,可惜,一方面不太饿,不想大肆饕餮肉食,另外,家家都标榜“老字号”实在无从判断真假。

 

小吃是一定要吃的。自己感兴趣的,没吃过,生意特别好的,都要一一尝试。

 

▽老街的入口

【七宝古镇】探访即将消失的上海古早味美食
 

▽看看这人多的,赶上逛庙会了。烟雨江南,景致盎然。 

【七宝古镇】探访即将消失的上海古早味美食
 

▽各式糕点。年糕、芝麻糕、绿豆糕、芡实糕……那叫一个多。多倒让我觉得任何食物都能做成糕。

【七宝古镇】探访即将消失的上海古早味美食
 

▽嘉兴肉粽

北方的甜粽、南方的裹蒸粽、碱水粽……几乎尝遍了所有粽子后,还是最爱上海的肉粽

【七宝古镇】探访即将消失的上海古早味美食
 

▽七宝羊肉。没有尝试,留点遗憾,好下次再去。

【七宝古镇】探访即将消失的上海古早味美食
 

▽忘记名字了

甜甜糯糯,里面是红豆沙馅,味道还不错。
【七宝古镇】探访即将消失的上海古早味美食
 

▽瓷罐酸奶。

质朴吧?有没有想起童年呢?味道相当浓醇。
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▽臭豆腐

对于爱吃臭豆腐的我,这个绝对是不能错过的。外酥里嫩,酱汁味道恰到好处。
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▽酱蹄膀

不知道为什么每个古镇都得有卖大肘子,然后还得配一段励志的故事一起售卖。
【七宝古镇】探访即将消失的上海古早味美食
 

▽炒螺蛳

不用多说,都知道螺蛳是上海的特色小吃。
【七宝古镇】探访即将消失的上海古早味美食
 

▽烤翅、叫花鸡、卤猪脚
【七宝古镇】探访即将消失的上海古早味美食

【七宝古镇】探访即将消失的上海古早味美食

【七宝古镇】探访即将消失的上海古早味美食

 

▽竹筒肉

两头用糯米堵上,中间填肉馅。在蒸制过程中吸收了竹子的清气。软糯鲜香。
【七宝古镇】探访即将消失的上海古早味美食

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▽瞧这肉摆的还挺艺术。
【七宝古镇】探访即将消失的上海古早味美食
 

▽这家店主打的是大汤圆,一个个直径有七八公分。各种味道的馅料都有,因为生意太好,又只通过形状来作区分,所以店家时常上错。我想要的荠菜与鲜肉都卖完了。只好换了其他,结果还是被上错成黑芝麻馅的。可能是生意好到不在意会因此流失客户。

说实话,除了个头大也没觉得有什么其他特点,吃俩个就不用吃饭了。实在想不明白为何获奖无数,门庭若市,而其他门可罗雀的店家估计心里暗自伤神。
【七宝古镇】探访即将消失的上海古早味美食
 

▽章鱼小丸子
【七宝古镇】探访即将消失的上海古早味美食
 

▽酿贝壳、酿田螺

酿田螺第一次吃在桂林。将螺肉挑出,与猪肉一同剁碎再重新填回贝壳中炒,味道不敢说有突出,吃的是一种形式。不过,如今的酿田螺,多数不过是“借壳上市”,与螺肉没什么关系,完全用肥腻的猪肉来充数。说不定还是用的回收田螺壳,这么深入一想真让人反胃。
【七宝古镇】探访即将消失的上海古早味美食

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▽腐皮卷肉

因为卷着肉馅,外焦里香。应该也不能叫做素鸡了吧。【七宝古镇】探访即将消失的上海古早味美食
 

▽糯米甜藕

又一上海特色。将糯米填入莲藕孔中,在糖水中蒸至莲藕软烂,最后淋上桂花糖,是我最喜爱的上海美食之一。
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▽炸串、冰淇淋
【七宝古镇】探访即将消失的上海古早味美食

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▽卤羊肉
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▽扎肉

来自朱家角的名气美食。用粽叶包裹肉块,加各种调味料炖成。卤味浸入,再加上粽叶清香,味道之浓郁,可想而知。
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▽梅花糕
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▽牛皮糖
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▽糖山楂,又叫炒红果。再山楂外面裹一层糖霜,让酸甜味搭配的恰到好处。
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▽蒸菱角。小时候还能偶尔吃到些菱角,如今越来越难找了。
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▽香蕉蛋糕、煎土豆

我妹非说香蕉蛋糕里裹着个大香蕉,我说不可能,香蕉烤了就发酸,不好吃。我妹去问,人家说里面有香蕉粒,结果买了一斤,回去一尝,哪有什么香蕉粒啊,连香蕉精都没舍得放,口感也够不松软。
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▽看着眼熟不?芙蓉虾
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▽卤猪尾巴

小时候流口水静嗦这个了
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▽广式点心
【七宝古镇】探访即将消失的上海古早味美食
 

 

不似都市味浓烈的快餐,七宝镇中的食物尚且保留着几分与古镇气质吻合的质朴外观。或许最终沦为金钱的奴役,但心中依然存在着一丝幻想,尽管如此,因为这么不堪的目的,只有外观的延续,也希望他们永远地存在下去,至少证明这些食物曾经真实的存在过。


三十年前,时常能听到"磨剪子磨刀"的叫卖声,吃的是家人亲手擀的面条,爆米花是手动烤炉爆出来的,"砰"的一声巨响是孩子们的福音。没有方便面,没有速冻食品,也不知何为转基因。也许没那么便捷,吃一餐饭要大费周章,但那时的天是蓝的,雨水是清透的,雪是洁白的,春风中都是绿草的清香。


如今,足不出户就可以得到想要的一切,世界再大也逃不过十几寸的电脑屏幕。互联网缔造了新的人类文化,拯救了世界。而正在消失的百年美味,又有谁来拯救呢?

 

The End

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【七宝古镇】探访即将消失的上海古早味美食

2013-06-12


 

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【七宝古镇】探访即将消失的上海古早味美食

2013-06-09

 


 

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