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·南瓜饼、莲蓉饼
·章鱼小丸子
·烤肉
同为“坚强小吃”,看的出蒙古大串花了心思,大师兄、二师兄齐上阵,边跳边烤,面对镜头更加兴奋。不过,依然是看的人多买的人少。
看完了几款坚强小吃,我也不想再为它们浪费快门,接下来,轮到真正的广西桂林特色出场。
·莲子糕
与北京的杏仁茶类似,都是面糊拉碴的“鼻涕系”。(曾在文中提过,凡带有粘液或黏糊糊的食物,譬如秋葵,都被我统称为“鼻涕系”食物)清甜降火润肺是最大的特点。
·炸粽子
旁边还有一个东西不知道是什么,求解。
·酸野
多去几次广西你就知道,到处是酸,各种蔬菜瓜果都可以拿来腌酸,一年四季均有售,算是健康系的小吃的领军者。
以上小吃均来自步行街。
从步行街行出,到了下沉广场(小香港)的上面,朝微笑堂方向走去,依然有许多不同寻常的一小吃。
·玉米汁
可能不能算是特产,但我第一次喝确实是在桂林,并且认为这里这家最好喝,玉米味浓郁。现做现卖,真正做到货真价实。
煮熟的玉米粒加少量煮玉米的水,打成玉米糊,之后用大笸箩过滤使玉米汁的口感更滑。
·不知道具体名字的年糕类食物
·糯米饭
桂林糯米饭是我的最爱之一。将油炸的小面果、酸豆角、酸萝卜干、腊肉包裹在一小团糯米中,用手汆成团子。酥、糯、脆,口感丰富,香、辣、酸,味道也很有层次。
·马蹄糕
马蹄糕与马蹄关联在于形似,与食物马蹄毫无关系。其实是极简单的食物,却因为质朴的古早味道一直受欢迎。将粘籼米粉或者粗粮粉填入一个马蹄状的模具中,在抹上一些红糖,插入高压锅顶部的出气孔,几十秒中取下来,磕出来即可。
我第一次见到高压锅以这样奇妙的方式出场,太非主流了,同时也真心觉得人类的智慧,一点点的“缝隙”都能够变成制作美食的利器。
马蹄糕很便宜,5毛钱一个,听讲这还是过年价,若是平时1元3个,个头也还要大些。光是微笑堂四周就要好几个老婆婆在卖,一点也不出奇,这样古早气质的小吃,需要耐心又没有多少利益,年轻人那肯“就范”。
其实马蹄糕在制作方式与形状上都与台湾古早小吃“状元粿”如出一辙,两岸人民骨血相连就连从小吃中都可窥见一斑。
·炒肺
微笑堂后面有一排小吃店,要数一对夫妻买的炒肺最好吃,其他地方,譬如八桂大厦,炒肺也是有的,但还是特意找到这家。它家肺炒的极干,吸取了所有汤汁精华,在油的煎熬中显得“镬气”十足。除了炒肺,卤肥肠、牛腩一律很入味。老板一直用笑容推销产品,想拒绝都难。
桂林人口中所说的火锅,大多时候是指的干锅,汤锅也有,只是不如干锅般闻名遐迩。我向友人寻了店面、地址,夜色潜入时,踏上了寻味之旅。
·蛙腿干锅
蒜头、酸姜、辣椒、蛙腿炒成的。蛙腿带着亮黑的皮,肉不多,但肉质结实。先生说是野生蛙。若是如此以后再也不吃了,尽管实在美味。
红油的在锅中“啧啧”地唱着歌,酸姜、蒜头、辣椒烘托下的蛙腿连骨头都成了香辣酥脆的——这便是干锅的特点,煮的越久,味道越劲。除了蛙腿可口,就连姜、蒜等辅料都变的不再单纯,再同一“屋檐”下,彼此影响,互通有无,变的“多情”。
·炒田螺
广西是产螺圣地,什么田螺、石螺、岩螺……种类多到把我搞晕。不巧此次来时赶上过年,炒螺的大排档也纷纷收档回家,喝着冰镇啤酒吃下六盘的豪言壮举怕是要下次再来时才能实现,如今只能在饭店中以一盘中庸的炒田螺慰藉馋瘾。
广西的炒螺都下了许多的酸笋,带着淡淡的墨汁臭味。酸笋就如榴莲那般,对爱它的人来讲是美梦,不爱的人是梦魇,而我恰好是前者。
不知何故,这盘田螺的壳特别薄脆,用牙齿可以轻松的咬碎。味道还算可以,习惯的桂林味,没有太过出彩之处,于是,我还有足够的空间可以期待夜市的大排档,尽管今次无法实现了。
·糟白菜炒肉末
这道菜是我与先生毫无争议一致要点的,几年前就已经爱上这个味道,酸、辣、韧,特下饭。我跟先生抱怨,怎么肉末给的这样少。先生不屑的说,吃什么肉啊,糟白菜才是稀罕物嘛。你看,连一个无肉不欢的人都能讲出此番话,就是最强的说服力。
福光饭店正阳路连锁店
地址:秀峰区乐群路2-4号,王城商厦对面
未完待续……
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一切皆十年,只有你的青春永垂不朽。我恋恋不舍,连"抓住青春的尾巴"这样的话说出来都觉得的可耻,多愁伤感的青春总算过去,下个十年才刚刚开始,在看的见的未来中,一切都那么那么清澈美好。
2013-04-01
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