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街头小吃VS福光饭店——桂林美食全搜罗【二】

(2013-04-03 08:30:40)
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游向蓝天的鱼

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美食随笔

80后写食

带着味蕾私奔

分类: 带着味蕾私奔

街头小吃VS福光饭店——桂林美食全搜罗【二】

    桂林是一座恬静的城市,群山环绕,无言的优雅。在这座城市中行走,不需刻意寻找景区的入口,到处都是坏心情的出口。所以,你可以想象生活在这里的人是怎样的幸福。

 

    城市的一点点“火焰”落在十字街与步行街,除了黑夜,那里似乎永远拥有最喧闹的人群,聚集最多的小吃。作为一个合格的吃货,这样的地方自然不能错过。

 

    请恕我直言,具近几年行走的经验总结,有几种小吃是无论在哪个城市都会出现的,我称之为“坚强小吃”,此类小吃不分地域,南北通吃。不是不好,而时常会被贴上不同的地域“标签”,最为“坚强”应属煎豆腐,发源地不详,却总是如影随形,无论何地都见其踪影,非但如此,它到哪里就成为哪里招牌,XX特产,真是犹如见鬼般,让人精神错乱。

 

    桂林步行街的小吃也有许多坚强小吃,譬如炸鸡、冰糖葫芦等,生意兴隆,却诱惑不了我,我只为地道当地特色出让肚子的空间。

 

·南瓜饼、莲蓉饼

街头小吃VS福光饭店——桂林美食全搜罗【二】

 

·炸串
街头小吃VS福光饭店——桂林美食全搜罗【二】


 

·章鱼小丸子
街头小吃VS福光饭店——桂林美食全搜罗【二】
 

·烤肉

同为“坚强小吃”,看的出蒙古大串花了心思,大师兄、二师兄齐上阵,边跳边烤,面对镜头更加兴奋。不过,依然是看的人多买的人少。
街头小吃VS福光饭店——桂林美食全搜罗【二】



 

看完了几款坚强小吃,我也不想再为它们浪费快门,接下来,轮到真正的广西桂林特色出场。

 

·莲子糕

与北京的杏仁茶类似,都是面糊拉碴的“鼻涕系”。(曾在文中提过,凡带有粘液或黏糊糊的食物,譬如秋葵,都被我统称为“鼻涕系”食物)清甜降火润肺是最大的特点。

街头小吃VS福光饭店——桂林美食全搜罗【二】
 

·炸粽子

旁边还有一个东西不知道是什么,求解。
街头小吃VS福光饭店——桂林美食全搜罗【二】
 

·酸野

多去几次广西你就知道,到处是酸,各种蔬菜瓜果都可以拿来腌酸,一年四季均有售,算是健康系的小吃的领军者。
街头小吃VS福光饭店——桂林美食全搜罗【二】

 

以上小吃均来自步行街。

 

从步行街行出,到了下沉广场(小香港)的上面,朝微笑堂方向走去,依然有许多不同寻常的一小吃。

 

·玉米汁

可能不能算是特产,但我第一次喝确实是在桂林,并且认为这里这家最好喝,玉米味浓郁。现做现卖,真正做到货真价实。

煮熟的玉米粒加少量煮玉米的水,打成玉米糊,之后用大笸箩过滤使玉米汁的口感更滑。
街头小吃VS福光饭店——桂林美食全搜罗【二】

 

街头小吃VS福光饭店——桂林美食全搜罗【二】

街头小吃VS福光饭店——桂林美食全搜罗【二】

 

·不知道具体名字的年糕类食物
街头小吃VS福光饭店——桂林美食全搜罗【二】

 

·糯米饭

桂林糯米饭是我的最爱之一。将油炸的小面果、酸豆角、酸萝卜干、腊肉包裹在一小团糯米中,用手汆成团子。酥、糯、脆,口感丰富,香、辣、酸,味道也很有层次。
街头小吃VS福光饭店——桂林美食全搜罗【二】

  

·马蹄糕

马蹄糕与马蹄关联在于形似,与食物马蹄毫无关系。其实是极简单的食物,却因为质朴的古早味道一直受欢迎。将粘籼米粉或者粗粮粉填入一个马蹄状的模具中,在抹上一些红糖,插入高压锅顶部的出气孔,几十秒中取下来,磕出来即可。

我第一次见到高压锅以这样奇妙的方式出场,太非主流了,同时也真心觉得人类的智慧,一点点的“缝隙”都能够变成制作美食的利器。

马蹄糕很便宜,5毛钱一个,听讲这还是过年价,若是平时1元3个,个头也还要大些。光是微笑堂四周就要好几个老婆婆在卖,一点也不出奇,这样古早气质的小吃,需要耐心又没有多少利益,年轻人那肯“就范”。

其实马蹄糕在制作方式与形状上都与台湾古早小吃“状元粿”如出一辙,两岸人民骨血相连就连从小吃中都可窥见一斑。

街头小吃VS福光饭店——桂林美食全搜罗【二】

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街头小吃VS福光饭店——桂林美食全搜罗【二】

 
·炒肺

微笑堂后面有一排小吃店,要数一对夫妻买的炒肺最好吃,其他地方,譬如八桂大厦,炒肺也是有的,但还是特意找到这家。它家肺炒的极干,吸取了所有汤汁精华,在油的煎熬中显得“镬气”十足。除了炒肺,卤肥肠、牛腩一律很入味。老板一直用笑容推销产品,想拒绝都难。
街头小吃VS福光饭店——桂林美食全搜罗【二】

街头小吃VS福光饭店——桂林美食全搜罗【二】

街头小吃VS福光饭店——桂林美食全搜罗【二】

    尽量多的小吃被塞进肚子里,只有脑子还有空间惦记晚饭。早几日一位桂林友人赶着过年前回老家,一日看她微博上说去吃了蛙腿火锅,原本没什么稀罕,可被她那句:“每回桂林,此蛙腿火锅必吃!”种下了诱惑。加上桂林连日的阴郁潮湿,时不时落下细密雨丝,一点点抽去身体里热流,愈发地想要一场热辣的飨宴了。

桂林人口中所说的火锅,大多时候是指的干锅,汤锅也有,只是不如干锅般闻名遐迩。我向友人寻了店面、地址,夜色潜入时,踏上了寻味之旅。

    竟是那片老地方,靖王府的古老城门,滴翠舒柳……到了地点才惊觉,这熟悉的街景是头脑中早已烙下了的印记。几年前第一次来桂林,曾在城门旁的饭店吃过三黑,而此次是离它不远的福光饭店

    6点刚过,饭店中的空位已没有多少,热闹的像个大食堂,幸运地觅得靠边的两人座,将菜单反复翻阅了两遍也没有找到传说中的蛙腿锅,只得向服务员求助。服务员的食指落在一个名字下:“呢,就是这个。”——无名锅。怪不得我找不到咧。

 

·蛙腿干锅

蒜头、酸姜、辣椒、蛙腿炒成的。蛙腿带着亮黑的皮,肉不多,但肉质结实。先生说是野生蛙。若是如此以后再也不吃了,尽管实在美味。

红油的在锅中“啧啧”地唱着歌,酸姜、蒜头、辣椒烘托下的蛙腿连骨头都成了香辣酥脆的——这便是干锅的特点,煮的越久,味道越劲。除了蛙腿可口,就连姜、蒜等辅料都变的不再单纯,再同一“屋檐”下,彼此影响,互通有无,变的“多情”。

街头小吃VS福光饭店——桂林美食全搜罗【二】

街头小吃VS福光饭店——桂林美食全搜罗【二】

 

·炒田螺

广西是产螺圣地,什么田螺、石螺、岩螺……种类多到把我搞晕。不巧此次来时赶上过年,炒螺的大排档也纷纷收档回家,喝着冰镇啤酒吃下六盘的豪言壮举怕是要下次再来时才能实现,如今只能在饭店中以一盘中庸的炒田螺慰藉馋瘾。

广西的炒螺都下了许多的酸笋,带着淡淡的墨汁臭味。酸笋就如榴莲那般,对爱它的人来讲是美梦,不爱的人是梦魇,而我恰好是前者。

不知何故,这盘田螺的壳特别薄脆,用牙齿可以轻松的咬碎。味道还算可以,习惯的桂林味,没有太过出彩之处,于是,我还有足够的空间可以期待夜市的大排档,尽管今次无法实现了。
街头小吃VS福光饭店——桂林美食全搜罗【二】

 

·糟白菜炒肉末

这道菜是我与先生毫无争议一致要点的,几年前就已经爱上这个味道,酸、辣、韧,特下饭。我跟先生抱怨,怎么肉末给的这样少。先生不屑的说,吃什么肉啊,糟白菜才是稀罕物嘛。你看,连一个无肉不欢的人都能讲出此番话,就是最强的说服力。
街头小吃VS福光饭店——桂林美食全搜罗【二】


    大堂的末端,有专供鲜榨果汁的柜台,本想点一壶百香果汁的,又怕太占肚子而影响接下来逛步行街要吃小吃的行程。并且想着既然这里有卖,那市场上一定有大把的百香果,不如自己买了回家做也是一样的,无畏此时浪费肚子的空间嘛。结果呢,百香果直至走那日都没有买到,期间在阳朔见过几次,先生说,既然这里有,桂林肯定也有的,况且旅游景点还要买的贵些,于是一次次的放弃、错过。真是活该~

 

    席间还发生了一个小插曲,因为都是香辣下饭的菜,不配上碗白米饭,真是有所辜负。桂林大多数饭店米饭都是按人头收费,每人1或2元钱,任吃。我们在吃与不吃间挣扎,最后决定暂时放弃身材,反正又不是第一次了。那料服务员端了蔚为壮观的一大盘米饭上来,我们俩人明显不是它的对手嘛。于是跟服务员说,请她帮忙去掉一半的饭,免得浪费。见她面露难色,赶紧解释道,钱不会少给,只是不想浪费粮食。节能减排,从小事做起吧。

 

    无论是街头小吃,还是饭店烹煮,桂林的美食始终散发着一种质朴的感觉,正是这种感觉,吸引人一步步去寻求,发现一个个的惊喜。而所谓旅行的意义,不正有一部分应当如此吗?

 

福光饭店正阳路连锁店

地址:秀峰区乐群路2-4号,王城商厦对面

未完待续……

 

向蓝天的鱼·食物中的生活哲学·美食摄影·散文·80后生活

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一切皆十年,只有你的青春永垂不朽。我恋恋不舍,连"抓住青春的尾巴"这样的话说出来都觉得的可耻,多愁伤感的青春总算过去,下个十年才刚刚开始,在看的见的未来中,一切都那么那么清澈美好。

街头小吃VS福光饭店——桂林美食全搜罗【二】

2013-04-01

 

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 看到的不一定真实鈥斺敽懿诽堂娼 顽皮年代鈥斺擧ellokitty蛋包饭 一个人的幸福拌面鈥斺數盎坡榻窗杳 如果时光允许鈥斺斘宀角崴筛愕喑牢叮憾刽榻窗璺


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