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西葫芦培根派——详解超越美味的咸派

(2012-08-31 08:49:19)
标签:

游向蓝天的鱼

80后写食

食与事

美食散文

美食摄影

分类: 烘焙Time

西葫芦培根派——详解超越美味的咸派

 

    我爷就愿带着我散步,给我穿上整套的军装,再盖上个大檐帽,三四岁的小人儿也有了军人的模样。这样抱着我走出去,满院子遛弯的人都会被吸引过来。忘了说,我们家住在干休所,就是老军人离休后住的地儿,满院子都是眉眼慈祥的老军人。

    爷爷、奶奶们都来逗我,我爷就把我往当中的地下一放,下达指令:给大伙唱个歌。我站定军资,右手一抬,毕恭毕敬地敬个礼,然后就开始了个人演唱会。这样的场景,唱的什么歌,我哪里还记得,倒是我妈我奶奶总爱念叨,你爷爷啊就爱你去遛弯,你特给他面子……

    爷爷去世的早,在我小学还没毕业的时候,他走后几年、甚至十几年我还会经常地想念他到流泪。爷爷走后,我渐渐变了个人,不再似从前那么爱说话,回到家里,不见那个与我最有话说的人,我便把话都收了起来。我跟我妈说,今天玩得很开心,我妈会说,你看你把衣服都弄脏了。我爸时常不在家,在家时面对那张严肃寡言的脸,我也是说不出的。奶奶还有姐姐要疼。所以,我把话都收起来了。

    童年的外向,被风轻云淡地甩干了,树叶落过一季又一季,我依然想念他,想念他没走之前,我那段没有伤痛的童年。

    我的话只说给两个好朋友听了,在家里或者其他人面前我是沉默寡言的,本分的孩子。后来,那两个好朋友走了,又来了两个好朋友,我的话就说给她们听。再后来,这两个好朋友也走了……就这样来来回回,我的身边总会保持着不多不少地几个好朋友,足以彼此诉说,一起倾听时光坠落。

    不知老掉了牙,还有没有陪着聊天。时光不会老去,老的都是生命,它带走我爱的人,真叫人痛心啊,也带来爱我的人,又令人欢喜。

    不管怎样,时光荏苒,叫人心酸。

The End

 

【食の启示录】

派这种食物,其实很容易做到美味,只要按照自己的喜好,那怕只是想象,嗯~~~都很难不好吃,因为你清楚自己的口味。我不爱甜食,才想到做一款咸派来试试。没想到,最出彩的倒不是内容,而是派皮。培根在烘烤过程中,吱吱的冒油,出炉后,油便被派皮洗个干净。咬一口,酥咸而且噙满培根的香味。派的馅可咸可甜可酸可辣,一切可能由你决定。只是我推荐大家一定要做做看这样的组合,这种美妙无法言语,只有一口接一口直到吃光光。

 

难度:中等

时间:准备1小时,做1小时

价格:20

分量:六寸派盘一个

口味:香酥

原料:

派皮——

低筋面粉90   蛋黄1

黄油35       细砂糖15

2          牛奶5毫升

馅——

西葫芦1      培根2

圣女果8      鸡蛋1

牛奶20毫升     2

百里香、黑胡椒适量

烘焙:

派皮——180 中层  上下火 15-20分钟

整体——190 中层  上下火 40分钟

做法:

1、  黄油切小块,自然软化后加细砂糖和盐打至发白。

2、  然后加入蛋黄与牛奶。混拌均匀。

3、  筛入低筋面粉,和成面团。

西葫芦培根派——详解超越美味的咸派

 

4、  面团放进保鲜袋中,在冰箱里冷藏1小时后拿出。

5、  用擀面杖擀成面皮。

6、将擀好的面皮摊在模具上。按压妥贴后,用擀面杖擀去多余的部分。

 

西葫芦培根派——详解超越美味的咸派

 

7、  用手揭去多余的面皮。

8、  用叉子在底部叉些洞。以免烤的过程中底部鼓起。放进预热好的烤箱中烤15-20分钟。

9、  西葫芦去皮,切成大约半厘米厚的圆片。然后用平底锅中小火煎。

 

西葫芦培根派——详解超越美味的咸派

 

10、  煎至两面金黄,撒少许盐与黑胡椒。盛出来待用。

11、  鸡蛋与牛奶混合。

12、搅拌均匀再加少许盐调味。

 

西葫芦培根派——详解超越美味的咸派

 

13、  烤好的派皮中先铺满西葫芦打底。

14、  培根切片铺在西葫芦上面。

15、  最后是切成两半的圣女果,百里香切成条状,随意撒在上面。

 

西葫芦培根派——详解超越美味的咸派

 

16、  然后浇上蛋液牛奶汁。

17、  确保汁液没有溢出。

18、  放入预热到190度的烤箱中烘烤45分钟,确保蛋液凝固即可。

 

西葫芦培根派——详解超越美味的咸派

 

 

【啰嗦几句】

*派皮在揉的时候如果面不能结块,可以再加一些牛奶。

*面团结块即可,不要长时间揉搓,会影响酥脆的口感。

*烤好的派,稍等一会,等到培根回油,派皮会异常香酥。但是一定要趁热吃。

*派皮事先烤到浅黄色,吃起来会更酥脆。

*不喜欢吃西葫芦的,也可以换成茄子。

*如果使用活底派盘,请将盘子底部用锡纸包裹。

*没有黑胡椒,可尝试意大利综合香料。总之,口味全凭自己的喜好。

 

西葫芦培根派——详解超越美味的咸派

 

西葫芦培根派——详解超越美味的咸派

 

西葫芦培根派——详解超越美味的咸派

 

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