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叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶

(2012-07-27 08:23:55)
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分类: 带着味蕾私奔

叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶

 

喝茶之习俗并非只得广东才有,不过却以此最具代表。说起广东饮食,最令人心生向往地该是与三五家人、好友,围坐一桌,一壶茶,几份点,分享一天中最艳丽的时光。

这餐饭,怕是会吃的极其漫长,从早上到中午,有时也算计上了下午。说是吃饭,其实吃的并不多,起码比不过交流、清算心情的时间。故此,广东人将“饮茶”也称为“叹茶”,这一个“叹”字正正好贪恋出人生最值得欣赏的心态——慢而品,品而知。

 

我虽也爱饮茶,但因懒惰成性,往往到中午才温温吞吞地出门,错过了大好的晨光,兴致也就减了大半。此番有幸参加深圳“味道罗湖”之活动,集体出洞,再没有任何借口好找。老实说实在机会难得,那肯错过呢。

罗湖饮茶的地方实在多,如果你愿意,一条路就可以吃一天,恰似我们此次的活动宗旨——探寻罗湖早茶。也真真不过一个上午,走访五家酒楼之多。一众人像极了旅行团,乌拉乌拉地下了车,饱餐后再呼啦啦地上车,赶往下一个酒楼。打个嗝,都还停留在上一站味道里。

然,我写食评,从不中意贴标签,论等级。所做的只是借助文字的力量将食物的味道尽量还原,忠于我的舌头,说说独家体验,这些喜恶都是私有的,至于能不能诱惑到别人,不太去较真。我始终相信,美食与爱都是如此,用心寻找,不去辜负。

Oknow,按照当日行走之路线,跌进活色生香的叹茶文化中吧。

 

美食魔术手——富苑皇冠假日酒店

我品美食虽不看中环境,但富苑的雅致,清丽之感,很难让人忽略不计。而每家酒店预备展出的点心,看似普通,其实各有玄机。富苑菜品搭配之用心,也借此可见一斑。

还是大早的晨光,胃口尚未完全苏醒,在几种可选的茶中,我选了菊普,一来头天食辣上了火,二来清清肠胃,为接下来的行程储备一点quota

    当天的餐单:蜜汁叉烧包、瑶柱滑鸡包、什菌素肠粉、芋丝炸春卷、桂花龟苓膏(按上菜先后)不同的口感与味道,无相似之处,各自精彩。

 

叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶
 

每到点心甫一登场,便由中餐厅行政副主厨为一众吃货讲解其独到之处。食材、做法等等。边品边记之余,亦对厨师行业多了几份尊敬之感。


叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶
 

*蜜汁叉烧包

若是平时随意地食用,已感完美。只是今日,多少要带着点评判的心理,难免要挑些毛病的。叉烧包特意以猪颈肉为食材,猪颈肉肉质鲜嫩,油脂如雪花般均匀分布,素有“黄金六两”之称。因此,与惯用的猪梅肉相比,少了些肥腴之感,多了几分嚼劲。叉烧酱汁浓郁平均,不是厚重的口感,也算清爽的。

包子裂的很漂亮,只不过面皮稍显厚了些,斯文的一口几乎咬不到实质内容,而且面皮于我食之,稍显甜腻,再加上叉烧馅,吃过后要多喝几杯茶了。


叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶

叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶
 

*瑶柱滑鸡包

无功无过,亮点是80头大瑶柱。芫茜的加入,提升了口感,使原本已鲜为主导的味道增加了可口的香气。不过依然是面皮过甜,稍显腻口。


叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶
 

*芋丝炸春卷

这道点心收获好多人的念念不忘,我倒是还好,对于油炸食品热衷度始终一般。春卷皮十分酥脆,齿尖稍碰,便已粉身碎骨。馅料以冬菇、鸡丝、猪肉丝为主,又加入清甜的椰子肉,确实难得的清爽。

 

叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶
 

*什菌素肠粉

莲藕、鸡腿菇、香菇等菌类的组合,有丰富的层次感。肠粉本身选用了东北珍珠米,粘糯却不失爽滑,与菌类混合,虽为素食,却鲜香异常。如果汤汁再勾的浓郁些,就会更加合我的胃口。


叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶
 

*桂花龟苓膏

这款龟苓膏会让味蕾有奇妙的旅程。质地如膏脂,先一入口是苦,然后由苦化作几种不同层次的香,溜入喉头后,又在口中残留下淡淡的香苦。那一种让人挂念的苦,仿若世间之精华都炼尽在这小小一盅墨色中了。


叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶

 

地址:罗湖区南湖路3018

私人推介:蜜汁叉烧包、桂花龟苓膏

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浓妆淡抹总相宜——潮江春

从给出的品尝餐单,可以轻易看出酒店十足的诚意。五道点心中有四道带了虾仁,经理介绍这几道均为招牌点心。但正因如此,难免忽略了搭配技巧,有发力过猛之嫌疑。

几道点心单独品尝都是上品,一起上场,个个争强好胜,反而埋没了一台好戏。好在配了铁观音,有去油解腻之功效。在各个茶点间中饮用,恢复味蕾,倒也增色不少。

 

叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶

叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶
 

*笋尖虾饺皇

皮韧和柔,厚薄得当,口感不错。一口下去,虾仁的鲜味立即在口中荡漾开,层次丰富。仔细观察,浓郁的咸鲜味来自两只个头圆润的大虾,真是不可多得的货真价实。


叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶

叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶

叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶
 

*龙皇鲜虾烧卖

虾仁、香菇、猪肉一同入口,大概是那一大团的猪肉抢了主角的戏份,香有余而鲜不足。因此,也建议不要与虾饺皇一同食用,称不出它的鲜,反显油腻。


叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶
 
叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶
 

*生煎菜肉包

或许因是菜肉包,与我记忆中的生煎包丝毫不同。我怀念的生煎包,要先用门牙为它开一个小窗,将汤汁倾出,以免烫口。慢慢酌饮完汤再去开启酥脆的皮与滑嫩的馅组合而成的玄妙,既对比强烈又相得益彰,简直是最佳搭档。生煎包是上海美食的标志,是我一直念念不忘,魂牵梦绕的最爱。于是,再看到此点心名时,激动缱绻着期待,小心翼翼地一口下去,起先的心情都化作失望,再也没有兴致尝第二口。


叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶
 

*脆皮虾沙律

潮江春推荐的点心中,最出彩的当属此个。外形可爱洋气,内容也别有心机。要体会其中玄机,需一口一口踏实地吃到最后。不过,酥脆微咸的皮加之酸甜的水果沙律,每一口都是舒爽香脆,自然吃到停不了口,而厨师之用心,正是呼应名字中“虾”的存在,隐藏在底托中,低调而理所当然地存在。让人带着疑问,一口口吃下去,再自己揭开谜底,这道点心何止美味勾人,更有诱惑中的惊喜。而香浓与鲜甜运用之巧妙,也正是潮江春与别不同的过人之处。


叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶

叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶
 

*鲜虾肉丝网春卷

这最后一味点心上的匆忙,也品的匆忙。油走的干净,又是丝网结构,因此虽为油炸却是难得的爽口。


叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶

叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶

私家推介:笋尖虾饺皇、脆皮虾沙律

地址:罗湖区嘉宾路1号

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云中的歌者——国贸旋转餐厅

国贸的存在几乎是罗湖的象征,它见证一个时代的崛起。犹如厚重书本般的历史,都一笔一划庄重地刻在昔日最繁华最高的楼宇上。

这样一步步坚实的走来,带着旧时的光辉,早就成就无与伦比的的荣耀。如今,站在平稳快速的电梯中,周遭的一切渐渐由仰视、平视再到俯视,竟会产生平步青云的错觉。

   49楼的云中饮茶,附赠一天好心情。旋转餐厅以让人不易察觉的速度默默转动,大而开阔的视野,足以环视窗外一切景色。若是一餐茶吃上三两钟头,不经意的抬头,便能体会物换景移之美妙。

 

叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶

叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶

叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶

叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶
 

*陈醋浸鸭脚

试过前两家的点心,胃也被占领的差不多。此刻见到清爽的鸭脚,口里不自觉分泌出唾液。刚一入口,一股清凉袭上心头,让人为之喜悦。鸭脚弹且滑,口感脆爽,只是不知是否浸泡时间较短,没有入味,体会不到陈醋酸香,其他味道也是浅淡的。


叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶

 

*泰式榴莲酥

毛毛虫一般的外形,有几分可爱,也增添的不少印象分,似乎还未品尝,已感受到层层环形的酥皮带来的层次感。咬破香酥的皮,浓郁的榴莲味立马倾泻而出,味道浓而正,吃惯自制糕点的刁蛮舌头也丝毫没有感受到添加剂的痕迹。略有不足,只因油走的不够利落,纸托中积下少许油,微微腻口。即便如此,还是会忍不住吃多一块。Ps.皮上色素如果再少些,色彩会更加自然,更符合健康自然的现代饮食观。


叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶

叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶

叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶
 

*岭南木瓜酥

优缺点与榴莲酥如出一辙。在品尝时,注意不要先尝榴莲酥,因榴莲的浓香会盖过木瓜的清雅,从而食之无味。从此可见,美食之配搭与顺序也是极其重要的学问。


叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶
 

*甜粟米香菜饺

行似粉果,皮较厚,馅料丰富:玉米、芹菜、胡萝卜、肉末……无功无过的一道传统点心。


叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶
 

*双皮奶

冰冰凉凉,虽无特色却也是不错的。外地友人到此喝茶,顺便一品南方著名甜品,也算是一个好的选择。


叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶

私人推介:泰式榴莲酥

地址:罗湖区人民南路3002号国贸大厦49

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华丽都市的小清新——香格里拉酒店香宫

一入香宫便被一股若有似无的清雅气味包围,恰如其名。内饰则轻柔如流水,明艳而不失自然。这样的调调,恰讨好我的感官。

然店家的用心,远非我所能踹则的。只拿餐桌花来说,远远望去以为是假花,即使近观也要认真体味才能认清其真正“身份”。餐单则用正品小楷写于折扇。荷花与扇,恰似谦谦君子,相互映衬,卓尔不凡。

   其出品点心也与气质相符,走健康时尚的小清新路线。造型、口味全是独特与创新,既满足口腹之欲又使人贪恋其美貌,极其纠结要不要动筷。

 

叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶

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叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶

叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶

 

*鹅肝酱流沙箭猪仔

所有品尝过的人都会为鹅肝感到惋惜,因为它隐没在浓香的流沙中,不特意提出,几乎察觉不到。然而,其口感依然存在,到最后与味道一同浅浅现身,千呼万唤始出来,却很快又消失了去。的确是有些可惜的,若是用轻淡口味的食材来衬托一定是上上品。但其可爱的造型,使人不忍落筷,多少弥补了些味道上的遗憾。


叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶

叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶
 

*香酥墨鱼饼

墨鱼经手工敲打后,先蒸熟,再裹上轻薄面丝过油。墨鱼肉白如雪,齿尖微碰则触到其斗心,与牙齿开始打架,再唇齿间弹跳。鲜而弹再配以酥爽外壳,层次丰富,不油腻之余反而更显鲜甜。这样鲜甜酥爽,使我牵挂至今。


叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶
 

*杏香竹蔗虾

造型成可爱圆胖的鸡腿状,虾仁肉外裹了满满地杏仁片。煞为好看,但口味却不如想象中美好,虾仁肉太过扎实,缺少松爽空间感,杏仁有些粘腻,不够酥爽。竹蔗只用来美化造型,全无味道方面的体现。作秀的成分大过于本真,美者美矣,却少了灵魂。

 
叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶
 

*千丝萝卜酥

与杏香竹蔗虾相反,原本没有对如此市井的食材抱有期待,味道却意外的精彩。外壳脆爽,毫不油腻,萝卜丝依然保持着爽脆的口感,另有一种与众不同的香味。值得一试。


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*牛肝菌奖烧卖

一般烧卖易有丰腴之感,而牛肝菌的加入恰好弥补这一弊端。微苦的牛肝菌,入口滑爽,不但减轻油腻,还有提神功效。在满口的香浓中,偶遇淡苦滋味,竟会意外倾心。真是聪明的配搭。烧卖的个头刻意做的稍小一些,如此一来,心理负担也会少一些吧。


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*水晶虾饺

皮薄而清爽、虾仁弹牙、鲜甜。也是小小个,鼓励人多几个也没问题


叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶

私人推介:香酥墨鱼饼、牛肝菌烧卖

地址:罗湖区建设路1002号香格里拉大酒店2

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落入寻常百姓家——稻香

    稻香在民众中的口碑一向极好,其出品上乘,价格也较为亲民,高性价比是广受欢迎的重要原因之一。每每路过稻香,都会见一众等座摆位的人。若是饥肠辘辘,便不好执着于稻香,很可能因不会第一时间落座而饿坏了肚皮。

    稻香的茶点虽为传统,却考究味道,将之做到极致,道道经典。

 

*松软叉烧包

初初感觉味道偏甜,之后又体味到一种特殊的焦香味儿,正是这种滋味,提升了叉烧包的滋味,将其他家比了下去。

叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶
 

*金沙红米肠

红米制肠,将养生保健观念默默植入。有软糯口感之余并不失爽滑,内料别有洞天,以软糯包裹酥脆,完全不同于之前所尝肠粉的质地。红红的颜色十分讨喜,很难让人不喜欢。若是汁再浓郁些,浸入肠中就更为好了。


叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶
 

*黄金叉烧酥

原本认为油炸皮加叉烧馅一定会油腻,谁料竟意外美味。皮薄且酥脆异常,牙齿稍碰便散落下来,叉烧馅以咸味儿为主导,不会甜腻。嗯,写到此又开始想念叉烧酥了。


叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶
 

*银萝千丝酥

如果不做比较,味道尚可。但在此时,就显的酥脆不足,而且萝卜丝切的要粗些,味道也平庸些。


叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶
 

*荷香珍珠鸡

香米口感好,嚼劲足,但缺少酱料的参与,稍显干且缺些滋味。包裹的香菇、鸡肉、咸蛋黄滑则滑已,只是咸蛋黄稍硬。


叹一夏好晨光——品深圳罗湖早茶

私人推介:黄金叉烧酥、松软叉烧包

地址:罗湖区深南东路5002号地王大厦4楼302室

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    经历这一场盛大的味觉飨宴,除对早茶又有新一番体悟外,也收获一众吃货朋友,为此需要特意感谢此次活动的举办方与协办方。让深圳的美味更好的被发现,被传承。

 

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