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游向蓝天的鱼
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我们天上见——豆豉烧带鱼

(2011-05-18 15:23:47)
标签:

我的味蕾情书

亲人

姥爷

豆豉烧带鱼

怀念

美食

分类: 绝对肉食

我们天上见——豆豉烧带鱼

  

    姥爷爱钓鱼,我爱吃鱼,可以堪称最佳组合。每周一次例行回姥姥家,餐桌上总会有一盘鱼,有时是鲤鱼、罗非鱼等河鱼,有时是带鱼,每当这时姥姥就会带着解释的意味说,姥爷没有钓到鱼,只好买了带鱼。好像因为没让我吃到新鲜的鱼而有歉意。姥姥说,姥爷每次都在我们回来前两天去钓鱼,将钓到的鱼拿回家养肥了等我们回来。鱼塘的人为了招揽生意,总不会让鱼吃饱肚子的,自然不会精壮。其实,鱼塘的鱼比市场上卖的要贵出不少,姥爷的爱好至此,我们也乐得开心。
    面对家人,姥爷真的很少说话,很多和姥爷有关的事儿都是姥姥讲给我妈和我的,这当中也包含他对我们的牵挂及关爱。姥爷似乎永远都是一张严肃的没有笑容的面孔,让我很难与他亲近,即使同桌吃饭,我也畏惧地几乎不敢望向他。我甚至怀疑过姥爷是不是不喜欢我,所以才不理我呢。可是每次妈妈坚持要让我自己走路去上学的时候,姥爷都会开车送我去,尽管在车上他还是一言不发,我却紧张的后背发紧,直到学校门口,我应付着一句:谢谢姥爷。一边匆忙下车。姥爷应该是在原地望了我很久才离开的,因为走出老远我才听到汽车引擎发动的声音。
    在我大二的一天下午,那天天气很好,中午上学时我在院子里遇上了不苟言笑的姥爷,他正要去打气排球,阳光下他很意外地对我笑了,叮嘱我路上小心。原来姥爷笑起来好慈爱啊,一个微笑给了我一下午的好心情。可就在那天下午,姥爷打完球后突发心肌梗塞,走了。他走的太突然了,突然地像是一场短暂的悲梦,可醒来后,我却真的已经失去了他!那个鲜活的微笑竟在几个小时后成了我脑海中最后的印记。
    姥爷走后,我听姥爷的下属提过,他说姥爷很喜欢跟他们讲起我们,每次都是一脸要融化掉的幸福的笑容。只是他自己不晓得。
    到现在我依然分不清,究竟是因为我爱吃鱼,姥爷才爱上了钓鱼;还是因为姥爷爱上了钓鱼,才惯出了我吃鱼的爱好。我想大概因为姥爷的喜爱纵容了我,而我也让姥爷更爱他的喜爱。

    蒋雯丽自导的电影《我们天上见》,叙述了一对姥爷与孙女平凡真实地生活片段。尽管我和姥爷没有真正生活在一起过,但我知道他很爱我,他的爱都在心里,爱的深邃。我知道他在天堂里也依然如此爱我,爱我们。

—————————————————————————————————————————

难度:一般简单
时间:半个小时
价钱:15元
分量:2人份
口味:微辣咸香
原料:带鱼500克、豆豉60克、干辣椒3个、葱姜适量、生抽少量、醋15毫升、糖5克
做法:
1、将带鱼洗净,用剪刀切成长度均匀的段。
我们天上见——豆豉烧带鱼
   

2、倒入少量的料酒或者白酒腌15分钟。

我们天上见——豆豉烧带鱼

3、葱切段,姜切丝,辣椒切小块待用。

我们天上见——豆豉烧带鱼

   

4、在腌好的带鱼上拍薄薄的一层淀粉。

我们天上见——豆豉烧带鱼

  

5、煎锅中倒入适量的油。

我们天上见——豆豉烧带鱼

 

6、油温升至七八成热的时候,下带鱼。

我们天上见——豆豉烧带鱼

  

7、两面煎至金黄色,捞出。

我们天上见——豆豉烧带鱼

  

8、利用锅里的底油,炒香豆豉和辣椒。

我们天上见——豆豉烧带鱼

  

9、然后倒入带鱼和葱姜翻炒。

我们天上见——豆豉烧带鱼

 

10、加生抽、糖。

我们天上见——豆豉烧带鱼

  

11、溜着锅边倒入醋。

我们天上见——豆豉烧带鱼

  

12、最后加清水没过带鱼,小火炖煮15分钟,大火收汁即可。

我们天上见——豆豉烧带鱼

  

【啰嗦几句】
1、事先用油炒豆豉,可以增加豆豉的香味。
2、煎鱼的时候撒上的淀粉,增加带鱼酥脆的感觉,不加也可以。
3、糖是必须要的,使豆豉的咸味变的柔和。


我们天上见——豆豉烧带鱼



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