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游向蓝天的鱼
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弥足珍贵——桑葚果酱&摄影:春的告白二

(2011-04-20 18:25:04)
标签:

我的味蕾情书

桑葚果酱

蚕宝宝

小p孩

游向蓝天的鱼

自制果酱

美食

分类: 精致甜点

弥足珍贵——桑葚果酱&摄影:春的告白二
 

八零后的记忆里,必定都残留着这样的影像:在铅笔盒中,藏着一个小小的纸片,纸片上密密麻麻全是微微凸起的小点点。现在想想有些渗人,可那时却像宝贝似的小心收藏着,上课时才敢偷偷地将铅笔盒打开个小缝,然后探头探脑地往里瞧瞧看它们有没有变成蚕宝宝。要是那个小朋友在这时伸过头来说:给我几个吧。保管铅笔盒飞快地盖上,往怀里一揣,头一撇说:没门!

最终能变成蚕宝宝地好像只有少数几只,当然不是我放养在铅笔盒中的那些,是我妈帮我养的。我每天的任务就在完成作业后,拿着桑叶也喂它们,看着它们大口大口地啃着桑叶的好胃口,我就一个感叹:谁养的像谁!不过,这事也成了我妈“要挟”我写作业的一重大砝码。后来,我偷桑叶的树不知被谁给砍了,我心想,怎么有人比我还缺德啊。没了桑叶我就不写作业,我妈没辙了。某天,也不知道从哪里给我找来颗小桑树,就种我家门前,天天提醒我写作业。你知道,小孩和女人都是善变的,更何况是小女孩。没过多久,摘桑叶、喂蚕的事就全成我妈的啦,不过,我又得了个大便宜,从此能吃到新鲜的桑葚。

    我记得我家的蚕死于非命。那天我妈带我出去玩,回家后我就兴致勃勃地去给蚕宝宝们准备晚餐,它们吃过桑叶后没多久后就全挂啦,我哭的很伤心。第二天才知道头天院里给所有的植物都撒了农药。原来,是我亲手毒害了它们!我想要把桑树砍掉以解心头之恨,我妈很淡然地说了句:你以后不想吃桑葚了吗?转身走了。我抹着泪,在树下沉思了片刻,之后咽了咽口水,回家。 

—————————————————————————————— 

桑葚果酱

难度:中等

时间:2.5个小时

价钱:10元
分量:50克

口味:香甜微酸

原料:桑葚200克、柠檬汁20毫升、红酒20毫升、白糖70克、水50毫升

做法:

1、先将桑葚用清水多冲洗几遍,然后用盐水浸泡15分钟。
弥足珍贵——桑葚果酱&摄影:春的告白二
 

2、浸泡后的桑葚再次冲洗干净,之后去蒂。
弥足珍贵——桑葚果酱&摄影:春的告白二
 

3、将柠檬切开,取一半,用手捏住两侧挤出柠檬汁。
弥足珍贵——桑葚果酱&摄影:春的告白二
 

4、桑葚、柠檬汁、糖一同放入锅中,小火慢慢熬。
弥足珍贵——桑葚果酱&摄影:春的告白二
 

5、开锅后,倒入红酒,继续煮15分钟。
弥足珍贵——桑葚果酱&摄影:春的告白二
 

6、之后,关上火。静置2-3个小时,使红酒、糖水、柠檬汁充分地渗透到桑葚中。
弥足珍贵——桑葚果酱&摄影:春的告白二
 

7、上一步完成后,再次开火,加水使桑葚子浮上来,用细密的漏勺舀出。
弥足珍贵——桑葚果酱&摄影:春的告白二
 

8、小火慢慢的加入,边加热边搅拌15-20分钟,直到煮的很粘稠。
弥足珍贵——桑葚果酱&摄影:春的告白二
 

9、将熬好的果酱装到没有水分的消毒好的玻璃瓶中,盖好盖子倒立起来放凉。
弥足珍贵——桑葚果酱&摄影:春的告白二
 

 

【罗嗦两句】

1、取蒂是比较麻烦的一个步骤,一手拿住桑葚的尾部,一手拉住蒂向尾部用阴力,使蒂出来。

如果没有熟透的桑葚,则要小心翼翼的用手一点点将果肉剥落。

2、果酱熬好后趁热装入瓶子倒过来放,会形成真空状态,完全冷却后放到冷藏室保存。

 

为什么说弥足珍贵呢,因为桑葚20多元钱一斤,这小小的一瓶果酱却是不菲的价格。

口味确实不错,也不枉我折腾许久。

 
弥足珍贵——桑葚果酱&摄影:春的告白二

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春的告白二

 

弥足珍贵——桑葚果酱&摄影:春的告白二

弥足珍贵——桑葚果酱&摄影:春的告白二

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