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寻找和自己有缘的味道——核桃酸奶苏打面包&《国王的演讲》

(2011-03-17 17:13:36)
标签:

面包

酸奶苏打面包

有缘的味道

国王的演讲

美食

分类: 烘焙Time

寻找和自己有缘的味道——核桃酸奶苏打面包&《国王的演讲》

 

十几年前,我爱偶像剧,爱煲电话粥,爱吃肉......

如今,看偶像剧感觉是亵渎生命,煲电话粥感觉浪费时间,唯有对肉食的热爱死性不改。

还好,我慢慢爱上了豆腐、玉米、菠菜等,这些我曾经不屑一顾的健康食品。

岁月是最好的老师,一直不断调教我们如何走入正轨,无论是情感还是身体。

我不爱甜食,就连吃面包也会刻意选择带咸的口味,譬如:肉松面包。

缺少花样,时间一久,乏善可陈,

一直在寻找一种特别的口感和味道,来讨好变的有些高傲的味蕾。

初初尝试这款核桃酸奶苏打面包,并不是十分中意,

酸奶的味道不够凸显,只被浓浓的碱味充满了口腔,

有些失望,随手放进保鲜盒,想着有没有其他方式把它处理掉。

第二日中午,回到家时腹中空空,想到有昨日的面包,就拿来充饥。

不料,经过一夜月光“洗涤”,吸收了日月之精华,

丑丑的外表终究遮掩不住“美丽心灵”:

碱味退去,外皮酥脆,内料松软绵香,

虽然没有黄油,但酸奶与核桃却合奏出别样的交响乐。

本是拿来添腹的,却又不想即刻吃完了,留下一些慢慢品尝。

嗯,这是种另类的味道,虽然它看上去不美。

可如果不做一次尝试,你怎能发现它的特别呢?

当然,还有你自己的特别。

用心去寻找,会有一种味道与你有缘。

 

核桃酸奶苏打面包

原料:低筋面粉200克,原味酸奶185克,植物油1大勺(15ML),小苏打1/2小勺,泡打粉2小勺,盐1/2小勺,核桃仁40克

烘焙:200度,烤30-40分钟,直到表面金黄脆硬。


原料图
寻找和自己有缘的味道——核桃酸奶苏打面包&《国王的演讲》

做法:
1、将低筋面粉,小苏打,泡打粉,盐混合均匀。
2、倒入15ML植物油。
3、用小刮刀轻轻的拌匀。
寻找和自己有缘的味道——核桃酸奶苏打面包&《国王的演讲》
4、倒入切碎的核桃仁搅拌均匀。(生桃仁请预先用烤箱200度烤8分钟,烤出香味,冷却再使用)

5、倒入酸奶。

6、用手混合面粉与酸奶,使之成为面团,然后放在案板上。此时面团粗糙且多块,不要过度搅拌。
寻找和自己有缘的味道——核桃酸奶苏打面包&《国王的演讲》

7、用擀面杖由中间向两端把面团擀成椭圆形。很粘黏的时候可以散些面粉。把椭圆形面团由上往下对折。对折后,旋转90度再一次擀长。对折。重复这个过程,擀10次左右。直到面团变得光滑,不沾手。

8、擀好的面团分成四等分,整成你喜欢的形状,

9、并用刀在表面划两道深1CM左右的口子。表面喷一些水,立即放入预热好的烤箱。
寻找和自己有缘的味道——核桃酸奶苏打面包&《国王的演讲》

【罗嗦两句】

1、面团搅拌的程度是关键。一般情况下,擀10-12次即可达到面团光滑不粘手的阶段。切勿再继续擀。如果擀得过度,面包组织会变得不好嚼且难以下咽。如果擀得不足,面包组织会粗糙,并且影响成品的体积。
2、用刀划口子的时候,可以划深一点,但别划浅了。划深有助于面包体积的膨大。
3、请不要把面包放置太长时间。因为如果面包的表皮变得不脆了,就没有那么好吃了。

看它在烤箱内慢慢的裂变,原先规定好的形状,基本没有办法保持。

寻找和自己有缘的味道——核桃酸奶苏打面包&《国王的演讲》


 

并不是通常意义上的甜面包,它的独特之处,需要有缘人发觉。

另外,低油无糖,也可以让畏惧肥胖的人欣喜一下~

寻找和自己有缘的味道——核桃酸奶苏打面包&《国王的演讲》


《国王的演讲》

柯林·菲尔斯总给人温文尔雅的绅士感,

喜欢他在《BJ单身日记》里那个善良、真诚的传统男人形象。

这部戏,将他的演技发挥到极致。

寻找和自己有缘的味道——核桃酸奶苏打面包&《国王的演讲》


 

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