前些年在上海的时候,最喜欢吃的就是馄饨.

尤其是金师傅,其中又以咸蛋和板栗为我的最爱.

咸蛋馅的,每粒馄饨中都有一块咸蛋,粒粒饱满,咬一口齿夹留香.

板栗馅也是极品,绵软松香的板栗配上滑嫩的猪肉,配上肉汤一口下肚,口中绽放的香气立马在心中荡漾出幸福.

从北京到上海,我舍弃了煎饼,炸糕... ...

从上海到深圳,又舍弃了馄饨,生煎... ...但收获了爱情,

人生就是不断舍弃的过程,你永远不知道明天会发生什么,

但,有他在身边便能充满力量的过好每一天.

该说说咱的馄饨了,虽然不如金师傅的,但是温暖牌的.嘿嘿

馄饨用的两种馅,一种鲜肉,一种鲜肉梅菜.

鲜肉馅做法:将买来的腩肉剁成泥,加葱末,少量姜末和料酒,盐,生抽,鸡精,少量糖和五香粉,香油(汗~~原来东西还真不少)拌均匀.鲜肉梅菜馅就是在上述馅中加入梅菜,但盐要少些,梅菜要用水泡5分钟后切碎再加.

上海人吃馄饨有热,有冷.各具风味.热汤以虾皮,紫菜,盐,鸡精,榨菜粒加水调和成,有鸡汤当然更好.撒上一把小葱和香菜,便成一碗传统美味.即使吃的满头大汗,也是心甘情愿.

冷馄饨就是将煮的馄饨过冷水,然后倒上调好的麻酱,我自行发挥撒了少许海苔碎,嘿嘿.冷馄饨吃起来自然不热,不过有些人不习惯,Ramile就是其中之一,所以以下两碗,只一眼便只哪个是我的,哪个是他的了!

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