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美食走天下(第六站)

(2008-12-08 21:20:22)
标签:

海鲜

梅花参

东山羊

和乐蟹

美食

海南

逸闻趣事

分类: 生活采风——这是我的所见所闻

                              天涯海角吃海鲜

 

    我是04年去的海南,沿着东线,走过了三亚、兴隆、博鳌和海口等地,一路品尝了海南的许多特色佳肴。海南作为我国唯一的热带海洋大省,在吃的方面也具有明显的特性:新鲜、天然、奇特、丰富。在海南,海鲜你是必定要吃的,我们当时每人就特意花上100多元,去吃了一顿海鲜大餐。在海边,望着夕阳,听着涛声,吃着海鲜,那种美妙的感觉,至今回想起来,还让人回味无穷。怎么样,跟我一起去尝尝海南的美食吧。

                                                                              

 

 美食走天下(第六站) 

 

   文昌鸡:是海南最著名的一道美食,在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。食文昌鸡以白切为主,另有椰汁郛鸡、酥鸡炸子鸡等。其白切加工方法和佐料俱独特。白切文昌鸡皮黄且脆,肉嫩且美,骨酥且鲜。

   

 

 

美食走天下(第六站)

 

 

   加积鸭: 产于琼海市,又称“番鸭”。该鸭红冠黄蹼,羽毛黑白相间,脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少,食之肥而不腻,白嫩喷香,营养价值高,。白切鸭、板鸭、烤鸭三食法俱佳。海南民间把加积鸭视为补虚劳之药食,取冬虫草一起炖食之,有养胃、补血、生津之功效。

 

 

美食走天下(第六站) 

 

   东山羊:产于万宁县东山岭,毛色乌黑,肉肥汤浓、腻而不膻。其美味据传是因羊食东山岭特产鹧鸪茶等稀有草木所至。东山羊自宋朝以来就已享有盛名,并曾被列为“贡品”。东山羊的食法多样,有红焖东山羊、清汤东山羊、椰汁东山羊等,各具特色,皆是难得的美味。

   

 

美食走天下(第六站)

 

   和乐蟹:产于万宁县和乐镇一带海中,以甲壳坚硬、肉肥膏满著称,特别是其脂膏,金黄油亮,尤如咸鸭蛋黄,香味扑鼻,营养丰富。和乐蟹食法多样,蒸、煮、炒、烤,均具特色,尤以“清蒸”为佳,蘸以姜蒜醋配成的调料,原汁原味,美在其中。

  

 

美食走天下(第六站) 

   梅花参:是海南省特有的海珍,三亚“三绝”之一。海参为“海产八珍”之首,尤以梅花参为最珍贵。梅花参最长可达1.2米,重12至13千克,故称“海参之王”。梅花参经济价值很高,既是滋补品,又可治病抗癌,有一定的防衰老作用。梅花参可用鸡汤清炖,也可切片加辅料清沙,还可以甜吃,即用海参、鸡蛋、桂圆加冰糖清炖。

  

 

美食走天下(第六站) 

   鲍鱼:是名贵的海鲜珍品之一,肉质细嫩,鲜而不腻;营养丰富,清而味浓,烧菜、调汤,妙味无穷。鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ,有较强的抑制癌细胞的作用。

 

 

 

 

 

 

 

美食走天下(第六站)

 

 

    龙虾:龙虾是生活于热带、亚热带浅水海域的海洋动物,是虾中佼佼者。龙虾是名贵的食品,其肉软滑,鲜腴可口。在海南,多是生吃龙虾(蘸上芥末和调料),并以虾头、尾、足等熬粥;也有炸、爆炒、清蒸的吃法。龙虾、对虾、基围虾构成海南美食中主菜一族。

 

  

美食走天下(第六站) 

 

   铁板生蚝:蚝为牡蛎之肉,味道鲜美,营养丰富,还有药用价值,煮汤似奶汁,素有“海洋牛奶”之美称。《本草纲目》记载,牡蛎肉“多食之,能细洁皮肤,补肾壮阳,并能治虚,解丹毒”。蚝的食法炸、烧皆宜,而铁板生蚝更有风味,色泽艳丽、红润,不仅口味好,而且营养价值高。

  

 

美食走天下(第六站) 

   椰子船:又称椰子饭。是海南琼海、文昌一带的传统小吃。做法是将新鲜椰子的硬壳剥除,取出整只肉瓢,在顶端开口装入糯米、再加入白糖、鲜椰汁,淡鲜奶等,将封口缚紧,放进锅中急火煮沸,然后慢火闷约3-4小时即成。吃时,如同切西瓜似的将肉瓢切成若干块,每块都是两头尖、中间宽,形如船形,故名椰子船。该食品形、香、味、色俱佳,具有浓厚、质朴的椰乡气息。

  

美食走天下(第六站)   海南粉:米粉类小吃在海南非常普遍,是特别有吸引力的地方小吃。海南粉有汤粉、腌粉、炒粉等。吃法:腌粉以腌技见长,一碗粉要用10余种佐料腌制,配上葱花、香菜。汤粉放在佐料汤中,汤粉贵在汤好,汤用多种原料熬成,甜而不腻,甜中含酸,酸中藏辣。用这种汤冲调粉条。配上牛肉干、花生、竹笋、酸菜骨、辣椒等配料和佐料,味道极佳。炒粉妙在火候,炒时加猪肝、瘦肉、葱,并用生粉打芡,吃时再撒上胡椒,香味扑鼻。

  

美食走天下(第六站) 

   黎族竹筒饭:竹筒香饭通常是黎家人出远门,上山打猎或招待客人时才做的。用山兰稻(一种旱稻)中的“香米”并配肉类为原料,放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中,加适量的水,再用香蕉叶将竹筒口堵严,炭火中绿竹烤焦即可。香饭素有盐巴香饭、黑豆香饭等,最好吃的是野味香饭。适合作香饭的野味是山鹧鸪肉、鹿肉、山鸡肉,蝻蛇肉、山猪肉等。

  

美食走天下(第六站)

 

 

 

   海南椰子盅:椰子去壳,椰蒂部切出1块为盖,加入鸡骨,冰糖,蒸熟后食用。椰子原肉造型,汤味鲜美,椰香浓郁,营养丰富,具有健脾补气、补血养颜、健体润肤、解渴祛暑、生津利尿的功效。

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