好久没有秀秀自己的菜肴手艺了，呵呵，最近很少下厨……今天做一道萝卜烧排骨。

话梅下厨，热衷于清蒸和汤羹类，操作起来特别简单省事又轻松的那种，或者积极利用烤箱、电饼档等方便工具。对于热油四溅的烹饪场面通常是退避三舍、极少涉及。

不过，喜欢臭美的小女子，面对自己亲手烹饪出的家常传统菜肴，美食创作的成就感也会油然而生。所以说，下厨，也是很讲究心情和乐趣的。

这道家常萝卜烧排骨的做法并不复杂：

一、热油锅，煸炒小排骨。

二、排骨七分熟时放入萝卜块、豆干等配菜，翻炒至熟。

三、把食物全部移到菜煲中（也可以直接）加水、调味、收干即成。

关键是煸排骨这步，弄不小心就会噼哩叭啦油珠乱溅。有人说一定要把排骨晾干透才下锅；有人说干脆趁油还没热就放排骨吧……其实不用那么麻烦、也不用牺牲味道，话梅从妈妈那里学到了一个小窍门，就是在油锅里先撒些盐，摇均匀，再下排骨，就完全不会溅油了。很简单又非常有效哦。无论煸、炒、煎、炸等各种涉及热油的情况，都可以用这个小窍门来搞定。

值得注意的是，热油撒盐会造成碘的流失，所以这个步骤并不是用来调味的，只是为了防止溅油，少量盐即可，调味步骤在后面过程中还要进行。

生活中，就是需要多一些这样的小窍门、小妙招，让下厨也可以轻轻松松！