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意大利简易面包 Italian Simple Bread

(2013-05-30 09:02:52)
标签:

美食

烘焙

玩粉

分类: 烘焙玩粉
用少量糖和橄榄油做的很有意大利风格的面包。

意大利简易面包 <wbr>Italian <wbr>Simple <wbr>Bread

材料:
面包面粉 250g  全麦面粉 50g  酵母 5g  盐 6g  蜂蜜 6g 
Extra virgin olivie oil 24g  奶粉 24g  水 170-190ml

做法:
除水和橄榄油外所有的材料均匀混合,然后倒入水调和,再倒入橄榄油,揉面。(面团很湿,不是高手的话建议用机器)

在27-28度的温度下发酵60分钟。

意大利简易面包 <wbr>Italian <wbr>Simple <wbr>Bread

用手或刮板从四周挤压排气,我懒得用手,就用了饭勺。然后再发酵50分钟。

意大利简易面包 <wbr>Italian <wbr>Simple <wbr>Bread

完成第一次发酵好的面团修整成圆形,然后分割。分割好做成圆形。

意大利简易面包 <wbr>Italian <wbr>Simple <wbr>Bread

盖上湿的小毛巾醒15分钟。

意大利简易面包 <wbr>Italian <wbr>Simple <wbr>Bread

整形,应该是要整成长的长方形,但我手笨失败了。用擀面杖轻轻施压,不要让里面的气体都逃走,做出扁平的样子。

放进烤盘,盖上湿毛巾,在室温下做第二次发酵40-50分钟。


预热烤箱至200度,然后放入烤20分钟至深金黄色即可。

意大利简易面包 <wbr>Italian <wbr>Simple <wbr>Bread

意大利简易面包 <wbr>Italian <wbr>Simple <wbr>Bread

切开,放了奶粉的面包口感会变好,柔软也有弹力。

意大利简易面包 <wbr>Italian <wbr>Simple <wbr>Bread

意大利简易面包 <wbr>Italian <wbr>Simple <wbr>Bread

第二天一早,切开面包,放入cheese烘烤至cheese开始融化取出,夹上火腿,咬一口会爆浆。
让我们想念在伦敦吃过的烤热的cheese火腿三文治,差不多就是这样的。



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