加载中…
个人资料
薄荷薰衣草物语
薄荷薰衣草物语
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:202,847
  • 关注人气:11,471
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

芝麻小法国面包

(2013-05-21 11:19:36)
标签:

美食

烘焙

玩粉

法国面包

分类: 烘焙玩粉
芝麻小法国面包

芝麻小法国面包

芝麻小法国面包

芝麻小法国面包

芝麻小法国面包

芝麻小法国面包

芝麻小法国面包



高筋面粉180g, 全麦面粉20g,熟黑芝麻2大匙,盐 3/4茶匙,酵母 1/2茶匙,糖10g,冷水130ml

步骤:
将所有干性材料倒入盆中。
將冷水先保留20-30cc倒入,剩下的水在搅拌过程中分2-3次加入,搓揉均勻成为无粉粒状态又不黏手的面团。
再搓揉6-7分钟到面团光滑。

面团放到保鲜盒中,表面喷些水,盖上盖子或盖上保险膜,封闭发酵60分钟。
60分钟后,用手或括刀直接将四周的面团往中间折压2次。
再盖上盖子或保鲜膜再发酵30分钟。

桌上洒上些高筋面粉,将发好的面团取出,面团表面也洒上些高筋面粉。
将面团空气拍出,用手将面团直接压扁。
将面团平均分切成4块,光滑面翻折出來,收口捏紧滚成圆形。
盖上干布或保鲜膜松弛15分钟。

休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘并压扁。
用擀面棍擀成橄榄形。
将面团光滑面在下,由长向卷起 ,一半卷一边压,收口处捏成一个橄榄形。
捏好的面团间隔排放在烤盘上。
整盘放入烤箱中,放碗热水,关門,再发酵50分钟。

发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱预热至200度。
进烤箱前用一把利刀在面团中央切開一道深痕。
在切口处涂上一些橄榄油。

放进已预热至200度的烤箱中烘烤16-18分钟至表面呈金黃色。




0

阅读 评论 收藏 禁止转载 喜欢 打印举报/Report
前一篇:牛奶奶油杯包
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

    < 前一篇牛奶奶油杯包
      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有