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老北京茄丁面

(2016-08-09 11:13:19)
标签:

老北京茄丁面

茄子面

yiyi妈妈

美食

分类: 我的主食


老北京茄丁面

老北京茄丁面

老北京茄丁面

茄丁面、炸酱面大概是北京人夏天最常吃的两种面了,茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,经常吃茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜,保护心血管。夏天茄 子大量上市,味道正价格低,所以要多吃几次茄丁面,不光是因为它的营养价值食疗功效,更因为它的美味。一碗过了水的手擀面浇上香喷喷的茄丁卤,再配上几瓣新蒜,想想都会流口水……

原料:
圆茄子(大)1个,西红柿2个,尖椒半根,五花肉200克,大蒜半头,葱花姜末适量,橄榄油适量,盐,糖,生抽,老抽,鸡粉
做法:
老北京茄丁面
蔬菜全部洗净备用
老北京茄丁面
五花肉切成1厘米见方的丁
老北京茄丁面
西红柿去皮切小块
老北京茄丁面
茄子去皮切成大约1.5厘米见方的丁,尖椒切粗丝备用
老北京茄丁面
锅中放入橄榄油(多放一点,因为茄子比较吃油),油温6成热时下五花肉丁
老北京茄丁面
煸炒至肉丁变色,体积缩小
老北京茄丁面
下葱姜蒜末(蒜末留下一半最后出锅时用)煸香
老北京茄丁面
加入两大勺生抽提香
老北京茄丁面
再加入一大勺老抽上色,翻炒均匀
老北京茄丁面
倒入茄丁、尖椒丝、番茄丁
老北京茄丁面
加糖盐调味翻炒
老北京茄丁面
盖上盖子焖7-8分钟
老北京茄丁面
加蒜末、鸡粉翻炒均匀出锅,浇在过了水的面条上,开吃吧。

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