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巧克力奶油泡芙

(2014-11-24 16:14:06)
标签:

美食

巧克力奶油泡芙

yiyi妈妈

杂谈

分类: 披萨、泡芙

巧克力奶油泡芙

 

巧克力奶油泡芙

女儿最喜欢吃泡芙,每次路过贝儿多爸爸时都走不动路,非要吃上一个才过瘾。

这回自己在家烤,当然是女儿最爱的巧克力奶油馅儿巧克力奶油泡芙巧克力奶油泡芙巧克力奶油泡芙

女儿一口气吃了仨,然后跟我说“妈妈,下回再做大一点儿吧……”巧克力奶油泡芙巧克力奶油泡芙巧克力奶油泡芙

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原料:黄油45克,水90克,盐1克,糖10克,低粉60克,鸡蛋2只

馅料:淡奶油25克,黑巧克力25克,打发淡奶油120克

做法:

巧克力奶油泡芙
巧克力奶油泡芙
巧克力奶油泡芙
1、黄油切小块,加水、盐、糖混合,放入锅中煮沸后立即关火;

2、立即加入过筛的面粉搅拌均匀,然后开小火继续边加热边翻拌,蒸发掉多余水份,当锅底出现一层薄膜时关

     火;

3、将烫熟的面团晾至微温,少量多次地加入蛋液,每次都搅拌至完全吸收;

4、直到面糊的状态是提起刮刀,拉起的面糊呈现倒三角形即可,到这个状态时,就算有剩余蛋液也不要再加

     了;

6、取一个大号8齿菊花嘴,将面糊装入裱花袋;

7、在烤盘上挤出泡芙坯,注意间隔,因为在烤制过程中会有膨胀;

8、用勺子的背面沾水,将挤泡芙坯时的面糊尖部压平;

9、烤箱预热好210,中层先烤制12分钟至泡芙充分膨胀,再转180度25-30分钟至完全熟透;

巧克力奶油馅制做:

1、25克淡奶油微波加热20-30秒至微沸;

2、立即倒入切碎的黑巧克力;

3、搅拌均匀,晾凉备用;

4、120克淡奶油打发,加入黑巧克力混合均匀冷藏备用;

5、烤好的泡芙晾凉,从中间剖开夹入冷藏的巧克力奶油馅,表面筛糖粉装饰。

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