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赶交作业---天鹅泡芙

(2009-09-07 07:24:39)
标签:

天鹅泡芙

泡芙

图片

做法

yiyi妈妈

美食

分类: 披萨、泡芙

 赶交作业---天鹅泡芙

 

喜欢天鹅泡芙很久了,一直也没敢动手做,生怕自己笨手笨脚的破坏了天鹅的美。

 

前几日在自由那里又看到优雅美丽的“天鹅”,实在是忍不住了,况且有好久都没有交烘焙作业了,我就大着胆子上了哈!

 

天鹅最美的部位莫过于它细长弯曲的颈,和我先前预料的一样,这个部位也是最难做的,幸亏早有准备,多留了一些面糊,还可以再烤第二盘,要不然第一盘烤的“眼镜蛇头”可怎么往天鹅身上装呀?!

 

方子参考自由,多谢!

 

原料:黄油45克、水90克、细砂糖少许、盐少许、低筋面粉60克、蛋2个(大一点的)、打发

      的鲜奶油(馅料)

 

做法:

赶交作业---天鹅泡芙

 

1、将室温软化的黄油切小块后,加水、糖、盐,上火煮沸;

2、煮沸后改小火,一次性加入过筛后的低粉拌匀;

3、再改用中火,边加热边搅拌,直至锅底出现一层薄膜;

4、关火,待面糊稍凉后分次加入蛋液,每加一次搅匀后再加下一次,直至挑起的面糊缓慢落

   下时形成倒三角形;

5、将搅好的面糊放入装了直径1cm平口花嘴的裱花袋里(我没有平口花嘴,用了菊花嘴,烤出

   来的花纹倒有些像天鹅的羽毛呢),在烤盘上间隔一定距离挤成水滴形(我挤不好,就挤

   了个长条形);  

6、烤箱预热200℃,中层上下火,先烤8分钟,再转180度15分钟;

7、剩余的面糊放入未装裱花嘴的裱花袋中,将裱花袋剪个小口,在烤盘上挤一点面糊后向前

   拉一下做成天鹅头,然后向后写“2”挤成天鹅的脖子,入预热180℃的烤箱,中层,上下

   火,7分钟。

8、食用前将泡芙从1/2处切开,切掉的顶部再对切两半成翅膀。下面的一半挤入打发的鲜奶

   油,中间挤入鲜奶油后盖上翅膀,将烤好的脖子插入身体中即成。

   

   

 

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