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做一碗适合家人口味的卤肉饭

(2014-03-07 10:13:21)
标签:

美食

飞雪无霜

卤肉饭怎么做

卤肉饭做法

分类: 米饭面食
做一碗适合家人口味的卤肉饭
卤肉饭就是将肉卤好后,淋在米饭上面。有时候只要来点青菜,就能把一大碗米饭吃光光。所以也是很受大家欢迎的一道菜肴了。
那么做为一个妈妈,自然也想要孩子吃好吃饱,来看看我家的卤肉饭怎么做吧。
原料
猪肉1000克,肉皮200克,洋葱半个,大蒜半个,老抽30克,生抽15克,冰糖50克,盐10克,五香粉15克,料酒30克,水适量。
做法,

选肉的关键
要想做好卤肉饭,一定要选择五花肉。五花肉肥瘦相间,吃起来不会柴,口感上好。

做一碗适合家人口味的卤肉饭

卤汁的关键
做好的卤肉卤汁浓稠,放凉后会自然凝固成冻,那离不开肉皮,而且肉皮也有美容的功效哦。

做一碗适合家人口味的卤肉饭

适量的高汤
适量的高汤加入卤肉中,卤汁会更有风味,而且即使没有肉光用汤都能拌下去一大碗饭哦。




做一碗适合家人口味的卤肉饭


卤肉的大小
卤肉饭的肉,有大块的,还有米粒的,也有人用绞肉来做。但一般自己动手切的更有质感和口感哦。




做一碗适合家人口味的卤肉饭
做法,
1、将猪肉连皮切成肉丁,肥三瘦七较好。
2、切好的肉丁倒入锅中,不用单独放油,
3、用小火慢慢炒至猪肉变色,
4、一直到猪油溢出。
做一碗适合家人口味的卤肉饭
5、加入适量的料酒并翻炒均匀,少许的料酒可以去除肉的腥味哦。
6、加入少许的高汤,
7、煮至肉汤滚开,
8、用铲子去掉肉的浮沫,
做一碗适合家人口味的卤肉饭
9、加入老抽和生抽,
10、然后翻炒均匀,这可是卤肉饭上色的关键哦。老抽上色,生抽提鲜。
11、再用中火煮一分钟,
12、加少许的蒜末增香,
做一碗适合家人口味的卤肉饭
13、洋葱切片,一般用小红葱头,但本地没有卖的。所以改用小洋葱。
14、放油锅里用小火炒炸至变色,
15、将炒炸好的洋葱倒入卤肉里,
16、再加少许的五香粉,五香粉是卤肉香的关键,不可少哦。
做一碗适合家人口味的卤肉饭17、最后来一两冰糖,冰糖和白糖不同,冰糖的口感更为柔和。
18、你以为上面就结束了吗,还没有,接下来才是卤肉的关键哦。将炒好的肉,再添加适量的开水,全部放入一个大的汤锅里,
18、中小火慢煮至汤汁浓稠,再加少许盐调味。
20、汤汁可以轻松沾在勺子上,放凉后会完全凝固,这样的卤汁才香,这样的卤肉才是卤到功夫哦。入口即化。

做一碗适合家人口味的卤肉饭飞雪有话说
1、新鲜的猪肉刚买回来,一定要清洗干净。肉皮上的毛要去掉,并用刀在肉皮上刮去脏气。
2、为了少油,所以在炒肉的时候,我没有放油,这样可以利用肉本身的油脂。
3、你也可以用砂锅来卤肉,如果卤的时间不够的话,肉汤就不浓了。最少要一个小时以上。

小蛋糕们,你们也太口爱了吧。做蛋糕家里最香了[嘻嘻]

做一碗适合家人口味的卤肉饭

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吃早餐啦,还煮了麦片牛奶

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2014-03-06


一小时即绞好了肉,又做成了蛋饺。如果一次吃不完,就放冷冻吧。非常方便。颜色都有区分,想吃熟点的有熟点的皮,嫰点的有金色的皮[嘻嘻]

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2014-03-05


一大晚的,我在练烙饼呢

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今天早上还做了锅卤肉,拌饭,下面都ok

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2014-03-04


晚上吃菠萝炒饭。做法,鸡蛋打散倒入油锅中划散,再倒入玉米粒,青豆粒,火腿粒,翻炒均匀,加入米饭,再次翻炒均匀,最后放菠萝粒,盐少许。

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今天炒红薯丝,你们吃过吗?其实我是瞎炒的,外加糖醋虾,还有鸡汤

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