标签:
美食飞雪无霜卤肉饭怎么做卤肉饭做法 |
分类: 米饭面食 |
卤肉饭就是将肉卤好后,淋在米饭上面。有时候只要来点青菜,就能把一大碗米饭吃光光。所以也是很受大家欢迎的一道菜肴了。
那么做为一个妈妈,自然也想要孩子吃好吃饱,来看看我家的卤肉饭怎么做吧。
原料
适量的高汤
猪肉1000克,肉皮200克,洋葱半个,大蒜半个,老抽30克,生抽15克,冰糖50克,盐10克,五香粉15克,料酒30克,水适量。
做法,
选肉的关键
要想做好卤肉饭,一定要选择五花肉。五花肉肥瘦相间,吃起来不会柴,口感上好。
卤汁的关键
做好的卤肉卤汁浓稠,放凉后会自然凝固成冻,那离不开肉皮,而且肉皮也有美容的功效哦。
适量的高汤
适量的高汤加入卤肉中,卤汁会更有风味,而且即使没有肉光用汤都能拌下去一大碗饭哦。
1、将猪肉连皮切成肉丁,肥三瘦七较好。
2、切好的肉丁倒入锅中,不用单独放油,
3、用小火慢慢炒至猪肉变色,
6、加入少许的高汤,
7、煮至肉汤滚开,
10、然后翻炒均匀,这可是卤肉饭上色的关键哦。老抽上色,生抽提鲜。
11、再用中火煮一分钟,
14、放油锅里用小火炒炸至变色,
15、将炒炸好的洋葱倒入卤肉里,
18、你以为上面就结束了吗,还没有,接下来才是卤肉的关键哦。将炒好的肉,再添加适量的开水,全部放入一个大的汤锅里,
18、中小火慢煮至汤汁浓稠,再加少许盐调味。
1、新鲜的猪肉刚买回来,一定要清洗干净。肉皮上的毛要去掉,并用刀在肉皮上刮去脏气。
2、为了少油,所以在炒肉的时候,我没有放油,这样可以利用肉本身的油脂。
3、你也可以用砂锅来卤肉,如果卤的时间不够的话,肉汤就不浓了。最少要一个小时以上。
前一篇:吃起来不停口的杏仁脆饼
后一篇:家庭制作蛋饺教程