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缤纷夏日自制夺目彩色鲜面12款。【香菇肉酱鸡蛋面】

(2011-07-08 01:18:15)
标签:

面条

手擀面

自制

香菇肉酱面

炸酱面

做法

图解

万万

爱味

分类: 米饭面条

缤纷夏日自制夺目彩色鲜面12款。【香菇肉酱鸡蛋面】

 (一直在说,比起来,我更加喜欢这样的面条生坯,这次的面条非常挺,而且不用干面粉,看起来的感觉,真是很美好,黄黄的颜色,有点意面的样子。)

缤纷夏日自制夺目彩色鲜面12款。【香菇肉酱鸡蛋面】

 

最近减肥,还是忍不住晚饭吃了一碗这样的炸酱面。

但好在,变得稍有节制了,不会吃撑。

虽然知道面食是肥胖的绝对帮凶,

但我这人天生吃不得米饭。

连吃两顿就觉得人生一点意义都没有了。

 

这次做了鸡蛋面,是从老家拿来的,老娘给准备了很久的笨鸡蛋

每次准备回家前,妈妈就特意买一些给我留着。所谓笨鸡蛋,就是笨鸡生的蛋。可什么是笨鸡呢?就是农家里散养的鸡,它们身体娇小,吃的是自己找的食儿,睡在树上。它们蛋下的不多,而且小。天太热的时候不下,天太冷的时候也不下。所以,它们看似都很笨。

而事实上,这种笨鸡蛋非常美味,有我们小时候吃的鸡蛋的味道,它的蛋黄比较大,而且很黄。营养上,自然普通的大鸡蛋与它不可比。

本来一个多月就回家一趟,可这次因为忙,说了好几次回家,一直拖了三个月。于是,妈妈给准备的一盒鸡蛋都快要放坏了。

即使快要放坏了,妈妈都舍不得吃。因为笨鸡蛋非常难买,人家的鸡就下那么几个蛋,有钱都买不到。好不容易凑够了,一定要给我留着才行。在这一点上,我老娘的脾气谁都拗不过。

我所做的,除了接受,没有别的办法。

父母对于我们的爱无限,而我们能回报父母的却极少。

只愿将来,我也可以做一个像我妈妈一样的妈妈。

 

【香菇肉酱鸡蛋面】(约4人份)

材料:

   鸡蛋面(笨鸡蛋4个净重150g,50g水,盐少许,450g面粉,压面机5档,宽面。)

   带皮猪腿肉400g,香菇10朵,豆瓣酱3汤匙。油1汤匙,葱姜几片,老抽2茶匙,八角1个。

   黄瓜,胡萝卜,大蒜泥,香菜等各种菜码。

做法:

1.香菇切碎。肉切小丁,肥瘦分开。

2.锅里倒入油,放入肥肉小火炸至微黄出油,加入葱姜煸炒出香味,加入豆瓣酱小火翻炒均匀。

3.加入瘦肉丁和香菇丁翻炒几分钟。

4.倒入水盖过肉丁,放入八角,倒入老抽大火烧开后转中小火煮至汤汁浓稠。

5.面煮熟后捞出,码上菜,加上肉酱拌匀即可。夏天可以吃过水面,加蒜泥提味。(这个面条非常非常劲道,几乎可以说是煮不烂,压面时也不用干粉,压好了的面条也几乎不用干粉,看起来很像意大利面的颜色。如果不喜欢太劲道的,可以蛋液和水量1:1即可。)

缤纷夏日自制夺目彩色鲜面12款。【香菇肉酱鸡蛋面】

 

缤纷夏日自制夺目彩色鲜面12款。【香菇肉酱鸡蛋面】 

 

缤纷夏日自制夺目彩色鲜面12款。【香菇肉酱鸡蛋面】

 

缤纷夏日自制夺目彩色鲜面12款。【香菇肉酱鸡蛋面】

 

缤纷夏日自制夺目彩色鲜面12款。【香菇肉酱鸡蛋面】

 

 

 

 

 

缤纷夏日自制鲜面12款:

 

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