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三人行,必有我师...那五仁呢?

(2018-09-17 09:40:10)
标签:

杂谈

美食、原味、地方特色

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节日

中秋

分类: 舌尖幻想曲

广东下了一周的大雨,多地内涝,吃块五仁月饼压压惊吧!

三人行,必有我师...那五仁呢?

三人行,必有我师,那五仁嘞?”

开个 PARTY 咯...

三人行,必有我师...那五仁呢?

贾母说着,

便将自己吃的一个内造“瓜仁油松瓤月饼”,

又命斟一大杯热酒, 送给谱笛之人,

慢慢的吃了,

再细细的吹一套来。

——《红楼梦》第七十六回

五 仁

三人行,必有我师...那五仁呢?

五仁月饼,月饼领域的“暗黑领袖“。

对于它,极少有中间派,

要么是死忠粉,

要么就是一生黑。

极端程度,

与香菜和榴莲难分伯仲。

不知道什么时候开始,

黑五仁似乎成了一种“立场“;

陌生人破冰,一起来黑五仁吧;

好基友尬聊,一起来黑五仁吧;

阴天打孩子,不如,一起来黑五仁吧!

啊,

五仁,

你比“莲蓉”多四仁!

三人行,必有我师...那五仁呢?

五仁怎么这么招黑?

因为真材实料成本高,

因为恪守传统不花俏。

核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻,

如同NUTS的大派对,

实力,一眼看的到,一口吃的出。

度娘一下其中某一“仁”,

OMG,满满的营养和功效,

“五仁”,可谓十全大补。

单看材料单价,

毋庸置疑都是好东西,

其生命力能如此旺盛持久,

必有它的道理。

三人行,必有我师...那五仁呢?

曾几何时,

因为用料讲究,

五仁月饼堪称“饼中贵族”。

《红楼梦》中贾母吃的 “瓜仁油松瓤月饼”,

就是由松仁、核桃仁、瓜子仁等果仁,

混合冰糖和猪油做成的糕饼。

那不就是五仁月饼?

所谓“内造”,是指大内御膳房做的点心,

想想这个名头,口味就差不到哪去。

而且身份尊贵。

三人行,必有我师...那五仁呢?

瓜仁油松瓤月饼,“制作方法如是:

山东飞面作酥为皮,

松仁、核桃仁、瓜子仁为细末,

微加冰糖和猪油作馅。

食之,不觉甚甜,

而香松柔腻,迥异寻常。

听起来,

是不是要比”五仁月饼“高级许多,

无论名字还是做法,传达出的感觉,

都绝非市面上硬如板砖、口感粗糙的五仁月饼。

袁枚的嘴巴刁钻,

“香松柔腻“四个字,

已是高度评价。

三人行,必有我师...那五仁呢?

可见,“有时好吃,有时难吃“、

既朴素,又奢侈的五仁月饼,

材料能分出三六九等,

工艺更有千差万别。

出自不同人之手,

就会大异其趣。

归根结底,倘若制作过程中缺乏考究打磨,

随意拼凑,再好的食材也流于口感粗糙。

而上好食材,

调味讲究、口感细腻。

又是另外一番风景。

三人行,必有我师...那五仁呢?

有点秋意了..

持续一个夏天的高温之后,

持续一周的豪雨。

让人觉得南海龙王敖钦,

在年中冲业绩似的。

总算熬到了些许凉意。

第三季度即将结束,

一年里节日最密集的日子即将来临,

想想还有点小激动呢?

三人行,必有我师...那五仁呢?

书接上文,

假如对五仁月饼还没有好印象,

其实是你打开五仁的方式不对!

很显然,

不是每块月饼都配叫做五仁……

三人行,必有我师...那五仁呢?

众多坚果的加持,

加之匠人精神,

细细推敲每个细节,

让平凡的“五仁”,

秒变最熟悉的陌生人。

三人行,必有我师...那五仁呢?

手工制作的月饼,

无论是品质度抑或柔软度都会更高,

皮薄而且个头更大。

三人行,必有我师...那五仁呢?

“传统手制”,

意味着时间和心力的灌注,

月饼的原料配比,

馅料和饼皮的配比,

烘烤的温度,蛋清的涂抹,

甚至视天气而调整的时间,

都有着严格的要求。

三人行,必有我师...那五仁呢?

事实上,

出得厅堂,入的厨房;

扮的了御姐。

三人行,必有我师...那五仁呢?

更hold的住知性,

真不知道你们怎么黑的下去。

三人行,必有我师...那五仁呢?

芝士流心

三人行,必有我师...那五仁呢?

小巧奶黄月饼,

这几年风头劲猛。

因为绵软细腻,

西式甜点的感觉,

更多于传统的月饼。

三人行,必有我师...那五仁呢?

蛋奶的加成,

与流沙的质感意外的合拍,

芝士的加入,

创造了一种全新的平衡。

配上一杯黑咖啡,

就是一次完美的下午茶。

奶酥月饼

三人行,必有我师...那五仁呢?

对于广东人而言,

月饼中的NO.1,

永远都是莲蓉蛋黄。

三人行,必有我师...那五仁呢?

小巧的奶酥月饼,

兼顾了口味与美型,

有传统,更有创新。

表皮金黄轻酥,

蛋黄咸香,

松化外皮入口即化,

完全是西式小点的质感。

三人行,必有我师...那五仁呢?

一块月饼,一壶茶,

比例刚刚好,

清香解腻,

一切恰到好处。

冰 皮

三人行,必有我师...那五仁呢?

岁月真的是把杀猪刀,

冰皮也从生力军变成老熟人。

三人行,必有我师...那五仁呢?

低卡+高颜值,

冰皮的不败秘笈,

胜在轻盈。

多变的造型与口味,

拯救失踪的胃口,

甜美水果口感,

在唇齿间回味悠长。

三人行,必有我师...那五仁呢?

马来西亚最顶级的猫山王榴莲制成果蓉,

香浓醇厚滋味,

辩识度极高。

而榴莲、芒果与冰皮,

是一组最完美的partner,

让冰皮月饼,

在硝烟四溢的月饼战场,

轻松扳回一局。

- END -

以上出品:广州酒家


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