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脑补 科普,那些名字古怪的潮汕海鲜

(2015-03-10 20:55:24)
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杂谈

汕头的市场里,鱼的品类让人抓狂。

那哥、巴浪、花仙、杉梨、乌尖、红鱼、海鲈、黄墙、斑猪。。。潮汕海鲜,名字大都乡土且生僻。市场或者大排档里的打冷档,一口气可能排开十几种甚至更多的海鱼,五花八门让人眼花缭乱,如果没有本地人指点,潮汕之外的食客连点菜都难。

除了冰鲜,还有用小竹筐、小竹篮摆成螺旋型花瓣状的鱼饭。

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脑补 <wbr>科普,那些名字古怪的潮汕海鲜 茶米鱼饭。一句俗语,已经道出潮汕人的饮食结构。

潮州“打冷”,又名潮州“鱼饭”,通俗一点,可以理解为海鲜的冷盘,鱼蟹做熟之后再冷吃或冻吃,海鲜原型原色依然完好如初,鲜味不失,最大限度的、安全的演绎了原汁原味的含义。

弹性极大的潮菜,既能贵气逼人,成为时下国内宴客最高级别的大菜系;同时又能屈能伸下里巴人,做成纯粹街边的大排档。平民化的潮菜,大都少不了“打冷”以及大碗粥的形式出场。

一条鱼,一碟麻叶或者橄榄菜,一大碗白粥,吃得人肠胃舒泰。

百姓的味道,好味,养人。

#琳琳的厨房#

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