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新粽香,DIY一只裹蒸粽

(2012-05-04 12:36:27)
标签:

裹蒸粽

端午节

粽子

diy

咸肉蛋黄粽

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饮食文化

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分类: 琳琳厨房

新粽香,DIY一只裹蒸粽


    端午未到,粽已飘香。


新粽香,DIY一只裹蒸粽

      

       一只好粽,数到头不过一只手掌那么多的几款料。

       要好吃其实不难,好米好馅料。

       要安全放心不难,自己选料,自己包。 


新粽香,DIY一只裹蒸粽

 

         上好的瑶柱,煲汤、入菜、炒饭都可以画龙点睛。

         只需这一点海味,粽子的身价立刻翻番。


新粽香,DIY一只裹蒸粽


       咸肉。

       大方的五花肉,用五香粉、盐等调味腌制,只有肥瘦相间,最后的粽子才会好吃。

        

新粽香,DIY一只裹蒸粽

        咸蛋黄。          


新粽香,DIY一只裹蒸粽


       包裹蒸粽是技术活,因为个头大,需要粽叶5片,很容易“露馅”。

       2片粽叶十字交叉,中间包裹出一个漏斗。 


新粽香,DIY一只裹蒸粽

 

        泡好的糯米,抓进一小撮。

        垫底的部分一定是米,否则也包不住!

        糯米基本要泡上一夜,待其吸收了足够的水分,但还未涨大时开始包。

新粽香,DIY一只裹蒸粽


        金灿灿的开边绿豆。

        去皮绿豆是第二层,之后在上面放上蛋黄一只,咸肉一块。


新粽香,DIY一只裹蒸粽


       再次覆盖绿豆。


新粽香,DIY一只裹蒸粽

 

        最上面盖上糯米。

新粽香,DIY一只裹蒸粽


       准备封口!

       上面盖粽叶一张。

       熟手有的时候能省去这张粽叶,但为了包裹的更严密以及粽子更有型,最好还是保持传统。


新粽香,DIY一只裹蒸粽

 

       左右两侧再各加一片粽叶。

       分别向内折。

新粽香,DIY一只裹蒸粽


     折好左右两侧,再折前后。

     最终成型,底部应该是长方形。


新粽香,DIY一只裹蒸粽


     粽绳捆角。两侧各缠一道,粽绳应该呈现出45°角。

     大功告成。

 

                 新粽香,DIY一只裹蒸粽
      

       节日总需要一个简单载体,才能方便人们记忆和怀念,粽子曾经一度是。

       如果要深化对这个节日的感情,除了放假,多一批会包粽子的人是必须的,包给家人吃,包给自己吃。

   于是,又有一小批人在这个节日上增添了味道和情感的记忆。

 

【琳琳厨房】原创图文

 


 

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