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椰子鸡,你还能火多久

(2012-04-05 17:03:01)
标签:

椰子鸡

深圳美食

猪肚鸡

文昌鸡

腊味饭

珍珠马蹄

饮食文化

美食

分类: 舌尖幻想曲

椰子鸡,你还能火多久

 

    某种食物的忽然窜红,和娱乐圈有点类似的感觉。一夜而红,大红大紫。

 

    带着某种幸运成分,以及更多的不可思议。

    比如,当年的香辣蟹、小龙虾、猪肚鸡。

 

 

    每隔一段时间,餐饮圈总会有这样的明星升起。是否成为流星,要看大众热情的持久程度。

 

    深圳的猪肚鸡猛红了两年,去年以来江河日下逐渐式微,静悄悄的,就被“椰子鸡”抢了人气王的位置。

    或许可以看做猪肚鸡的升级版,但比起上一代“肉+肉的”组合,椰子鸡“水果+肉”的大片自然是更符合时代潮流。

 

     清新的椰青,原汁煮海南鸡,原汁原味的热带风情。

 

椰子鸡,你还能火多久

 

     绿盘,黑锅,藤椅。

 

     只不过,挺好的椰子鸡,也成为了千篇一“绿”,始作俑者的风格被风起云涌的追随者跟风仿效。

     对于餐厅个性化的缺失,食客向来都是比较宽容的。尤其是对待无油少盐无添加,已经满足了躲避“化学添加”心愿的椰子鸡,就更加无所谓。    

 

椰子鸡,你还能火多久
     海南云南常见的小柠檬,在深圳因为椰子鸡忽然间人气暴涨,除了调味,榨汁也很美味。

 

椰子鸡,你还能火多久
     小柠檬、沙姜粒、辣椒,是椰子鸡的三剑客。


椰子鸡,你还能火多久

 

    把一整颗小柠檬的汁挤到豉油里,再按个人口味加入蒜蓉和辣椒,味碟就OK了。

椰子鸡,你还能火多久

 

    锅底,一定是椰青的。如果喜欢,还可以加入竹笙。

    再次加汤,吝惜一点的,加水。如果要保持椰味浓郁,就再加一只椰子的椰青。

椰子鸡,你还能火多久
      椰子鸡的渊源,最早出自海南菜。所有椰子鸡的餐厅,鸡一定打的是“文昌鸡”的招牌。

      享受水清沙幼、椰风花香的文昌鸡,肉味鲜甜,关键是鸡肉有口感,吃的出经常“走地”的结实肌肉。

 

椰子鸡,你还能火多久

 

    尽管文昌鸡可以用白切清蒸等一切烹饪方法料理,但要说到它和椰子之间的默契,还是无可超越。

    看起来平淡如白开水一样的椰青,一盘鲜切鸡肉。焖煮片刻,盖子掀开,已经满室清香

 

椰子鸡,你还能火多久
    先饮一碗汤,虽然没有任何颜色,却是又鲜又甜。

    鸡肉在味碟中点一点,即可入口,肉弹且爽,原汁原味。

椰子鸡,你还能火多久
    珍珠小马蹄,是椰子鸡的另外一大神器。几乎家家都有,必不可少。

    小如莲子,一点粉糯,羞涩的一点马蹄味。

    吃口鸡肉,吃只小马蹄,带来小小的咀嚼快感。


椰子鸡,你还能火多久

 

    沿袭了猪肚鸡 + 煲仔饭的传统,所有椰子鸡的招牌主食仍然是煲仔饭。只是每家煲仔饭的题材小有差异。

    

椰子鸡,你还能火多久
    腊味饭,最保险且不会出差错的选择。

    只要腊味来路正当明确,无需太多担心。比起牛肉窝蛋、排骨都要更好味更好操作些。

    所以,还是懒得、怕的去试其它。反正椰子鸡已经吃了一肚,就用两口腊味饭画个句号。

 

【琳琳厨房】原创图文

 

 

 

 

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