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台湾牛肉面 VS日本牛肉饭

(2009-03-26 23:09:27)
标签:

红烧牛肉面

肥牛饭

台湾风味美食

美图

琳琳厨房

原创图文

哈大师

杂谈

分类: 舌尖幻想曲

牛肉面、卤肉饭、鸡腿饭、大排面还有各种冰沙奶茶,最早的开发者不详,但都在台湾发扬广大。

台湾牛肉面 <wbr>VS日本牛肉饭

胸怀大志的功夫熊猫,不愿意子承父业卖NOODLE。电影余热未息,借了一缕东风的面条就新鲜上市了,代言人不叫阿宝,而是另一只酷似阿宝的熊猫“大师”,站在牛肉面碗和饮料杯上对着人哼哼哈嘿。

    在这家台湾牛肉面馆点好单,位子刚找好,面就上来了,速度惊人。伙计介绍,牛肉面店里都是自动化的煮面机,湿面下去只消片刻,叮一声响就煮好了,流水线标准化操作之下,效率的确是高。

    红色的大海碗,宽面浓汤,牛肉大块大块,很台湾,一派丰收富足的滋润模样,让一个女人吃掉很有挑战。面粉、蛋和碱水制成的宽面筋道滑溜,汤底是牛骨吊出来的,不过觉得略薄,如果再醇厚些会更有表现力。

台湾牛肉面 <wbr>VS日本牛肉饭

    肥牛饭,好像是从吉野家开始走入的视线。薄薄的,灯盏窝一样的肥牛片,盖在米饭上,配上洋葱、胡萝卜之类的时蔬,一餐一碗饭,足矣。同是牛肉,但切成大块红烧,如果没有足够技巧,要么煮不烂,要么煮的柴,软唸喷香的火候实在是没有想象中那样好拿捏。反倒是牛肉饭,无论吉野家、真功夫还是这新上市的哈大师,都还麻麻得!

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