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不时不食,海味怀“春”

(2009-03-17 22:18:22)
标签:

海鲜

时令

鱿鱼

海陆丰

原创图文

美食

濑尿虾

琳琳厨房

分类: 舌尖幻想曲

不时不食,老祖宗的古训早就教导了我们,食物的灵气和鲜味都是天地的精华,倘若不及时享受那就是对生命一种辜负。

不时不食,海味怀“春”海陆丰“猴鱿”,已开始怀“春”

    广东沿海,把鱼籽叫“春”,暗合春天之意。一进春天,发情的各种海鱼都变的肥美起来,猴鱿麻鱼(即“海鳗鱼”)、墨鱼、虾菇(即“濑尿虾”)等等,在开春都开始“怀春”,是真正的一语双关,重要的一点,初春带“春”的海鲜们味道尤其鲜美。

    满肚是膏的猴鱿美极酱油简单煎焗皮香肉爽。用麻鱼的鱼春、鱼肚、鱼腩、鱼肚皮,用潮汕传统的做法,加入芹菜生炒口感清香曼妙。

 不时不食,海味怀“春”

    新鲜的墨鱼切片,用竹签串起做成“串烧,颜色金黄,外脆内。最特别的是“红心”濑尿虾,剖开是一条满满的红膏。姜葱炒来吃都觉得浪费,只用热水灼熟,在雪柜凉透。再用潮汕特有的生腌料浇汁淋下去。鱼露、芥辣、日本酱油、蒜蓉...,香辣无比,每一口咬下去辣味穿鼻通窍,虾肉鲜甜,那种新鲜激爽一口难忘。

  

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