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点滴禅意  功夫汤

(2009-02-10 00:18:52)
标签:

茶壶

禅意

美食

美图

功夫汤

功夫茶

杂谈

分类: 话说

点滴禅意 <wbr> <wbr>功夫汤

移物换景,同样的一壶一杯,从正襟危坐的席上挪到了室外的树下,意境已是千差万别。

很漂亮的小壶,里面盛的功夫汤。

素雅的茶壶,竟然也开了荤。大肚之中装了一小块猪肉,几朵菊蕾,几粒响螺肉。第一个偷功夫茶概念用到老火汤里的人是个天才,迅速被各大粤菜酒楼克隆。同样的功夫汤,但是很多人学了方法去,但却没有足够的眼光选好一只壶一个杯。但“品”和“格”的差异,偏偏在这个步骤上见了高下。

菊蕾炖响螺、虫草花炖客家猪肉、石斛炖人参花,壶不同汤有异,杯是绝不能用饮茶的紫砂壶的,即使是的话,里面也要有层白釉。否则沉重的紫色,完全盖了汤色,没有赏“色”的过程,怎么能称得上“功夫”二字。

点滴禅意 <wbr> <wbr>功夫汤

一围若干人,每人一壶一杯,以汤做茶。注入小杯的时候汤色淳亮,真的如同一道好茶,只是需要从婉转的“汤香”,才能辨别彼此的不同。小壶的汤更要煲得细腻,如同功夫一招一式,选料及烹饪上更讲究十分。材料与配料的色泽、年份、天数,落料时的先后,烹制器皿和烹调的时间分秒更异常苛刻。若没有了这些修炼,只是把老火汤盛在一套茶具里,“功夫汤”无从谈起,一口之下被喝出了底细,反而觉得COPY得粗糙和浅薄,倒不如用白瓷碗盛了出来,落得一个大方和实在。

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