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#越吃越FIT#  美容又补铁的“滑嫩麻油猪肝”轻松做

(2016-06-20 13:33:19)
标签:

美食

猪肝

分类: 下酒凉菜 美味热菜
#越吃越FIT# <wbr> <wbr>美容又补铁的“滑嫩麻油猪肝”轻松做

               前阵子收到新浪博客送来的雷公山银枫生态健康食材大礼包,除了五谷杂粮、青柳茶叶,还有黑猪肉和一只整鸡。这里头黑猪肉的花样尤其多,有五花肉、里脊肉、大棒骨,还有猪肝,正好拿来做“麻油猪肝”。
 
               猪肝富含铁质、维生素A等营养元素,具有补血养肝的功效。 麻油在北方也称香油,含丰富的维生素E,有助于促进细胞分裂和延缓衰老,也有一定有润肠通便滋润肤发的功效。
 
        要将这道“麻油猪肝”做得软嫩适口也不是件容易的事,欠火带腥气或坚硬难嚼,都会带碰到。分享一下我的做法吧,掌握了这些小窍门,在家也能轻松做出来。
 
#越吃越FIT# <wbr> <wbr>美容又补铁的“滑嫩麻油猪肝”轻松做


原料:
#越吃越FIT# <wbr> <wbr>美容又补铁的“滑嫩麻油猪肝”轻松做

猪肝1块、红黄彩椒各1/2只、小洋葱1只、头牛奶100克、啤酒100克、生抽3汤匙、醋1/2汤匙、麻油(香油)3汤匙、姜、淀粉、糖、白胡椒粉、盐适量

做法:

1、  猪油洗净后切成约0.8公分的片,用牛奶浸泡30分钟。

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2、  捞出猪肝,在啤酒中浸泡10分钟,其间加入姜片同泡。

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3、  将彩椒和小洋葱头切片备用。

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4、  泡好的猪肝滤掉啤酒,加入少许白胡椒粉、一勺淀粉,抓拌均匀。

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5、  锅内水煮至接近沸腾边缘冒水泡归将猪肝倒入,10秒后关火加盖,用余温将猪肝焖两分钟至8成熟,捞出控干水份。

#越吃越FIT# <wbr> <wbr>美容又补铁的“滑嫩麻油猪肝”轻松做

6、  将生抽、醋、糖、盐、2汤匙清水、半汤匙淀粉混合均匀,调成碗汁备用。

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7、  另取一锅,略烧热后加入麻油和小洋葱片,炒出香味。

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8、  倒入彩椒、焯过的猪肝,翻炒约20秒至猪肝熟,淋入碗汁炒至锅内食材均匀裹上碗汁即可。

#越吃越FIT# <wbr> <wbr>美容又补铁的“滑嫩麻油猪肝”轻松做

蔻蔻心得:

猪肝不宜切太薄,以免烹饪时发柴。焯过的猪肝用筷子扎后不冒血水即可,时间不用过长。

#越吃越FIT# <wbr> <wbr>美容又补铁的“滑嫩麻油猪肝”轻松做

 

蔻 蔻

华谊兄弟签约旅行美食明星

国家高级公共营养师、高级西点师

《贝太厨房》优焙学苑全国课程总监

英国皇室指定烤箱灶AGA 中国品牌形象大使

多家电视台多档旅游美食节目长期评委、节目策划、合作嘉宾多家知名杂志撰稿人

美食畅销书作家 已出版作品《甜品慰我心》

旅游及美食博主 资深自媒体

 

欢迎关注我的微博:蔻蔻的甜与蜜。

 

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