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给蘑菇平反---火腿鹌鹑蛋焗蘑菇

(2014-04-15 09:28:45)
标签:

美食

焗蘑菇

分类: 滋补汤水 清盈瘦身

给蘑菇平反---火腿鹌鹑蛋焗蘑菇

 

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给蘑菇平反---火腿鹌鹑蛋焗蘑菇


给蘑菇平反---火腿鹌鹑蛋焗蘑菇

 

     前两天《焦点访谈》给蘑菇平了反,对于“蘑菇对于重金属富集能力强,不宜多吃”的谬论进行了驳斥,伪科学假理论可以歇歇了。

 

     我属于蘑菇爱好者,任何品种任何做法都喜欢,除了平常市场上常见的,曾吃过从云南灵芝空运来的野生松茸,略煎一下微撒些海盐就极美味,与米饭同蒸也妙不可言。在昆明的酒店早餐上,有极新鲜的金针菇,配着边上各种调料,象拌沙拉那样生着吃,清脆甜美。在武夷山还吃到过红菇豆腐汤,粉色的汤水很美丽,据说是当地产妇做月子的必需圣品。国外餐馆里吃到的的煎鸡油菌、牛肝菌奶油汤等也都不错。。。。

 

    在湖南卫视录节目,我做了道特别简单特别好看的“火腿鹌鹑蛋焗蘑菇”,主持人YOYO大呼美味,瞬间被大家秒杀。我在“都市主妇”的专栏也有这道菜的做法,当期的主题是养肝菜。蘑菇富含微量元素硒且容易吸收,对癌细胞具有较好的抑制作用,尤其对于饮酒人士,蘑菇具有很好的保肝护肝效果。

 

    新鲜蘑菇料理起来还是挺容易的,只是在前期处理时要注意,不要泡在水中洗,以免内部吸入过多水份影响口感,流水略冲一下浮土,再用厨房纸巾吸干即可。

 

   这道“火腿鹌鹑蛋焗蘑菇”,没有用一点儿盐,只是靠金华火腿的盐份来提味。蘑菇在焗烤时内部会有鲜美的汤汁渗出,这个汤汁同时又能把鹌鹑蛋炖熟。出锅前撒上点香葱碎,增色又增味。整只放进嘴里,蘑菇的脆甜,汤汁的浓鲜、火腿的陈鲜、鹌鹑蛋的口感,一应俱全。

 

    营养丰富又美味,大力推荐啊!


给蘑菇平反---火腿鹌鹑蛋焗蘑菇

给蘑菇平反---火腿鹌鹑蛋焗蘑菇


原料:
给蘑菇平反---火腿鹌鹑蛋焗蘑菇

新鲜口蘑12个(内径5-6公分)、金华火腿2片、鹌鹑蛋12枚、香葱适量、色拉油少许


做法:

1、 金华火腿切成碎末备用。
2、 口蘑用流动的水略冲后,用厨房用纸吸干水份,去掉柄,码在刷了一层薄色拉油的烤盘内备用。
给蘑菇平反---火腿鹌鹑蛋焗蘑菇 给蘑菇平反---火腿鹌鹑蛋焗蘑菇

3、 取一半量的火腿末分撒在蘑菇内部。
4、 每只蘑菇内磕入一只鹌鹑蛋,撒上剩余的火腿末。烤盘放在灶眼上,中火焗8-10分钟至鹌鹑蛋成熟即可。
给蘑菇平反---火腿鹌鹑蛋焗蘑菇 给蘑菇平反---火腿鹌鹑蛋焗蘑菇


了解更多美食制作,请参考我的美食书《甜品慰我心》

给蘑菇平反---火腿鹌鹑蛋焗蘑菇



给蘑菇平反---火腿鹌鹑蛋焗蘑菇




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