前两天那个关于搭车的文章，不知道吓到人没有。

其实美国的大部分地方还是没有那么差的。拿我住的州来说，治安状况算居中吧，虽不是最安全的，可是也不是最危险的地方。

普遍来说，黑人多的地方，治安都会差一些。对大城市来说，城中心的治安也会差一些，居民区的治安相比来说会好很多的。

拿我住的城市来说，这里城中心以北有很大一片老城区，那里住的多数都是黑人，所以那里的治安相比来说有点吓人。好心那些黑人不怎么觉得这些，但是对于我们这些不住那里的人来说，晚上通常不会在那里停车或者下车。我有个黑人同事就住在那边，看他们在那里住的很安乐，好像没听说过他们遇到过啥恐怖的事情。

我们这里的大学，是大部分中国人工作的地方，大学紧邻着城区。我们刚来的时候，就住在校园的另一边。很多人警告我们，不要往城区的方向走，尤其是晚上散步。

不过，住久了，倒没觉得什么。有时候出门，或者周末上街，忘了锁门，每次回来家里都安然无恙，没有人闯入的痕迹。我们在那里住了差不多五年的时间，附近的所有人家，都没有发生过入室抢劫或者更严重的事情。倒是离我们有些距离的一个中国人聚居的地方，发生过入室抢劫，不过没出什么人命之类的大事。

后来我们买了房子，搬到了近郊。我们住的小区最老的房子都快三十年了，从来也没有事情发生过。房门没锁、车门没锁，这些都不用担心。很多人家车子多，车库里面放不下，就停在小区的街道上，从来没听说过被偷、被盗的事情。我们的房子预先安好了警报系统的， 不过前任房主还有我们都没有启用过这个警报系统。

倒是一个同事和我们隔河而住，他们家丢过一些DVD。他说他家的DVD放在地下室，突然有一天他发现DVD少了好多。检查了一下门窗，好像是一道门的门锁坏了。他们那个小区人家比较多，估计是哪家的孩子偷了拿去学校卖掉了。他们也没太在意，也没有报案，只是打算修好门锁，再买些DVD回来。

总体来说，美国的治安，南方比北方安全，小城市比大城市安全，居民区比商业区安全。只要你不出去惹事，晚上少去危险地带，应该是平平安安的。

美国有一个治安排名榜的，据说最近两年都是底特律名列最危险城市的前茅。其他如费城、纽约、圣路易斯、芝加哥、洛杉矶，这些大城市，都是治安比较差的。

所以说，追求繁华，追求城市生活，是要付出代价的。

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据说返朴归真才是真境界。菜做了不少，花样变了无数，突然觉得应该老菜新做，那些基本的、传统的做法还是应该时时回味一下的，不该为了贪新鲜、图变化而忘了这些最基本的菜式。

用料：

豆腐，冷冻蔬菜，bacon，调味料。

做法：

1、bacon 切条。

2、冷冻蔬菜化冻，如果有水的话，略挤一下。

3、豆腐切块，用开水烫一下，冷水冲过。

我用的是老豆腐，不是那种内脂豆腐，所以我烫了一下才做的。

4、炒锅烧热，中火把 bacon 炒过，把 bacon 的油熬一些出来，然后倒入蔬菜煸炒到没有豆腥味。

所有的豆子我都觉得有一股特别的味道，我就叫这个味道豆腥味，多炒炒就不见了。

5、豆腐倒进锅略炒，用水淀粉勾薄芡，加盐、醋调味，翻匀，滴几滴香油即可。

所谓薄芡，就是比较稀，能看到汤汁的那种芡汁。