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对客服务的100个“关键时刻”(四)

(2008-08-13 09:27:55)
标签:

傅蔚箭

酒店

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杂谈

分类: 酒店管理杂谈

对客服务的100个“关键时刻”

 

洗衣服务

1.       洗衣单上应包含洗衣服务时间、收/送衣说明、洗涤价格以及洗衣服务电话号码,同时能提供客人选择衬衣折叠或悬挂送回。

2.       根据客人需要及时上门收集衣物,对照洗衣单进行清点、检查,发现问题,及时与宾客沟通。

3.       洗衣房在洗涤客衣前应再次检查客人衣物,发现有遗留的票据、钱币及其他物品的,应妥善保管并及时归还客人。

4.       洗衣房洗涤前发现衣物有破损或钮扣丢失,立即由洗衣房填写一份“客衣特别问题通知单”请宾客认可签名后进行洗涤,并帮宾客修补好

5.       如果客人要求加快洗涤,问清宾客需要送回的时间;告知宾客需要加收的费用;同时能主动告知宾客衣物送回时间因洗衣类别而有所不同;如在正常的特快洗衣时间内,应立即通知洗衣房进行洗涤,如果要求在很短的时间内完成,告知宾客能否洗涤需要与洗衣房联系后才能给予答复。

6.       送洗衣物应在规定时间送还,如果送还时间推延,应该通知宾客,并向客人致歉。

7.       所有需要悬挂的衣物,送还时都应悬挂于高质量的衣架上并附外套;折叠的衣物送还时需放置在盛器中或将客衣整齐地平放在床铺上面比较显眼且不易折皱之处。

8.       送还衣物时应如附有洗衣账单,条目清晰、标明总价。

9.       送洗的衣物如果有污渍不能被清除,应填写洗衣服务联系单以书面形式告知宾客污渍未能清除的原因,以免客人误会是饭店忽略了此污渍。

10.    送还衣物时,如遇客人设置了“请勿打扰”,可填写“宾客联系单”从客房门缝下塞入,告知宾客因为其房间有“请勿打扰”提示而无法送还送洗衣物的情况,并留下联系电话。

 

餐饮服务篇

自助早餐服务

11.    开餐前,服务员应检查台面用品(如糖包、盐瓶、胡椒瓶)是否整洁、完备;食品标识牌应统一、准确、洁净。

12.    宾客到达餐厅后,引座员应主动问候宾客,礼貌地请客人出示早餐券或房卡,并将宾客引领至相应餐桌就座;如客人忘记携带早餐券,向宾客询问房间号码和姓名等基本信息后,请宾客先用餐,再核实情况。

13.    宾客入座后,服务员应主动询问宾客是否需要咖啡或茶,并及时提供相应服务。

14.    宾客在就餐过程中,服务员应加强巡视,及时为宾客添加咖啡或茶水,及时撤换使用过的餐盘和烟缸。所有自助餐食应得到及时补充,适温、适量。

15.    宾客用餐完毕后时,应主动为宾客拉椅,送客人至餐厅门口并向宾客表示感谢;送客后应及时收拾台面。

 

正餐服务

16.    宾客来电或上门订餐时,预订员应热情、礼貌、耐心地回答宾客问题,全面介绍饭店的餐饮服务项目;主动了解宾客的基本信息(如就餐人数、时间、用餐标准、宾客房号或电话等);能从宾客的问话中,判断宾客的消费需求,从而向宾客推荐;完成预订前应向宾客重复并确认所有预订细节,向宾客致谢。

17.    宾客抵达餐厅后,引座员应主动问候,热情接待,询问宾客是否已预订餐位,引领宾客到达指定包厢或餐桌;对常客应用姓氏称呼并主动告知其预订的就餐地点。

18.    点菜时,服务员应主动推荐饭店特色菜肴,并予以介绍;点菜过程中应与宾客保持目光交流,点单完毕,服务员确认点单内容,并向宾客致谢。

19.    席间服务应随时关注并预见宾客的需求,服务在客人开口之前;上菜时应主动报菜名,对本地或本饭店特色菜肴应加以简要的介绍。

20.    用餐结束服务员应主动询问宾客对菜肴和服务的评价、意见或建议;提醒宾客携带好个人物品,送宾客至餐厅门口或电梯口,向宾客致谢并目送宾客离开。

送餐服务

21.    送餐服务订餐员接电话时应正确问候宾客,同时报出所在部门,语言清晰,态度亲切。

22.    订餐员应熟悉房内用膳菜单内容,根据宾客人数适当介绍并引导宾客点餐,结束前应重复和确认预订的所有细节,主动告知预计送餐时间,并向宾客致谢。

23.    在约定时间内准备好客人所点的菜肴、酒水、调料等,用餐车送往宾客房间;送餐服务员应提前打印好帐单,准备供宾客签名的笔及找零。

24.    严格遵循进房程序操作,先敲门-通报,得到宾客允许方可进入;根据宾客意见放置好餐车并布置好餐具,告知宾客餐具回收的程序或提供餐具回收提醒卡。

25.    询问宾客是否有其他吩咐,祝宾客用餐愉快!离开时应目视着客人退出房间,并轻轻将房门关上。

日前,在浙江省旅游局积极倡导下,一个“以品质提升管理、以品质促进效益”为主题的全省星级饭店“品质管理年活动”已正式拉开帷幕。如何抓住关键时刻、设计服务细节、引导和训练员工做好瞬间服务已成为每位饭店管理者最关注的话题。

“高品质的服务是设计出来的”,“好的设计有利于打造优质产品”。设计服务要求饭店管理人员必须学会分析宾客需求、掌握宾客心理;必须拥有敏锐的洞察力和专业知识;最关健的是要学会换位思考,用心去寻找对客服务的关键时刻、关键点,并通过不断的实践和总结,去设计出优质的令客人难忘的服务。

 

相关博文链接:

对客服务的100个“关键时刻”(一)

对客服务的100个“关键时刻”(二)

对客服务的100个“关键时刻”(三)

对客服务的100个“关键时刻”(四)

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