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[转载]无肉不欢【焦溜丸子】

(2013-01-16 10:31:05)
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分类: 杂记
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[转载]无肉不欢【焦溜丸子】

[转载]无肉不欢【焦溜丸子】

    焦溜丸子之前也做过几回,只是这回在肉馅里添加的油条,油条粒吸足了水份就变软,丸子外焦里嫩更为可口。当然还可以改为马蹄碎、面包渣之类味道一定也差不了。配碗米,下饭~当做春节餐桌上的年菜系列,一定也会受欢迎~

 

原料:肉馅、姜、葱、油条、1只鸡蛋、淀粉、黄豆酱或甜面酱、香油、盐、料酒、生抽

番茄酱、生抽、老抽、糖、醋、水淀粉

[转载]无肉不欢【焦溜丸子】


1
、葱姜切细末(也可直接用姜水),油条切成小丁

2、肉馅中加入葱姜、油条、鸡蛋、淀粉、黄豆酱、香油、盐、料酒、生抽,顺着一个方向上劲,直至肉馅吸足水份。

3、团成肉丸。

4、火将油烧热后,将肉丸在生淀粉中滚一下入锅。炸至金黄色捞出,待油温再次升温时复炸。

5-6、将番茄酱、生抽、老抽、糖、醋、水淀粉混合成料汁,锅内坐底油,油热后倒入料汁熬至浓稠,倒入炸焦的丸子,滴几滴香油翻匀出锅。

提醒:

1、搅拌肉馅时不用将肉馅搅打很黏腻,但要一个方向搅拌。

2、丸子复炸,可使口感更焦脆。
3、芡汁要浓稠一些,可以裹住丸子。



[转载]无肉不欢【焦溜丸子】

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